Jedwabista zupa cebulowo czosnkowa

  
1 5 5 10
2004-05-08
60 minut
łatwe
Porcje: 4
Kuchnia francuska

Zupa cebulowa jest przepyszna, a do tego ma bardzo ciekawą historię :) Legendy mówią, że pierwsze przepisy na zupę cebulową powstały w XVII wieku we Francji. Wtedy gotowano ją głównie w biednych domach. Jednak jakimś sposobem przepis na zupę cebulową trafił na zamożne stoły. Francuska receptura rozprzestrzeniła się po Europie i trafiła także do Polski, gdzie wielkim smakoszem zupy cebulowej został król Stanisław Leszczyński.

Nie ma się co dziwić, bo zupa cebulowa jest bardzo smakowita. Ta wersja jest trochę inna, ale przepyszna :) Zupa jest jedwabista, a dodatek czosnku sprawia, że staje się bardzo aromatyczna i zyskuje swój własny charakter. Smak podkręca także tymianek, który z cebulą tworzy bardzo zgrany duet. Swoje trzy grosze dorzuca także szczypta gałki muszkatołowej.

Nieodzownym elementem zupy cebulowej są grzanki. To właśnie one są taką kropką nad i w tej przepysznej jedwabistej zupie cebulowo-czosnkowej. Wyczarujesz je z połowy bagietki, odrobiny masła i startego żółtego sera o zdecydowanym smaku. Ale grzanek nie podaje się oddzielnie. Zupę cebulowo-czosnkową przelej do kokilek i każdą nakryj taką grzanką. Potem hop do pieca na chwilę i niesamowita zupa jest gotowa. No bomba po prostu :)

Sprawdzony przepis na jedwabistą zupę cebulowo-czosnkową to pomysł na bardzo dobry obiad, który zachwyci całą Twoją rodzinę. Najpierw zupa oczaruje wyglądem, a za chwilę pysznym smakiem :)


Składniki na jedwabista zupa cebulowo czosnkowa

1 kg cebuli

4 szklanki bulionu

1 spora główka czosnku

1 łyżka cukru

spora szczypta tymianku

szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej

4 łyżki masła

2 łyżki oliwy


sól

świeżo zmielony czarny pieprz


grzanki:

pół bagietki

1 szklanka startego sera gruyere lub innego twardego o zdecydowanym smaku

masło do smarowania

Przygotowanie dania jedwabista zupa cebulowo czosnkowa

Cebule obieram i kroję na plastry.
Czosnek obieram i kroję na cienkie plasterki.
Na patelni rozpuszczam masło z oliwą, dodaję cebulę i smażę na średnim ogniu cały czas mieszając przez 20-30 minut.
W połowie smażenia dodaję pokrojony czosnek.
Cebula powinna stać się miękka i szklista, ale nie może się zrumienić. Kiedy zacznie zmieniać kolor na lekko brązowy, dodaję cukier, zwiększam ogień i doprowadzam do jego karmelizacji. Cebulę przekładam do garnka, zalewam bulionem, dodaję tymianek i gotuję na wolnym ogniu przez 30 minut, aż większość kawałków zamieni się w jedwabistą masę.

Bagietkę kroję nie ukośne kromki. Smaruję z jednej strony masłem.
Zupę przelewam do żaroodpornych miseczek. Na wierzchu układam kromki, posypuję serem i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 6-8 minut. Kiedy ser się zrumieni, a zupa zacznie bulgotać, znak to niechybny, iż jest już tak pyszna, jak tylko może być.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.