Irańska sałatka szpinakowa (Borani Esfanaj)
2010-08-09
20 minut
bardzo łatwe
Porcje: 2-4
Gdy nie wiadomo co zrobić ze szpinakiem....
Świetne jako osobne danie lub jako dodatek np. do mięs, szczególnie wołowiny i jagnięciny.
Składniki na irańska sałatka szpinakowa (borani esfanaj)
750 g - 1000 g świeżego szpinaku
1 średnia cebula bardzo ładnie posiekana
1 łyżka oleju
2 - 3 duże ząbki czosnku, bardzo drobno posiekanego
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
około 0,5 litra gęstego jogurtu (najlepiej na styl grecki, niekwaśny, 10% tłuszczu)
Nano Dok (1 łyżka ghee, 1 łyżeczka kurkumy i 1,5 łyżeczki suszonej mięty)
1 średnia cebula bardzo ładnie posiekana
1 łyżka oleju
2 - 3 duże ząbki czosnku, bardzo drobno posiekanego
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
około 0,5 litra gęstego jogurtu (najlepiej na styl grecki, niekwaśny, 10% tłuszczu)
Nano Dok (1 łyżka ghee, 1 łyżeczka kurkumy i 1,5 łyżeczki suszonej mięty)
Przygotowanie dania irańska sałatka szpinakowa (borani esfanaj)
1. Bardzo dobrze umyć (wypłukać szpinak), odciąć korzenie i grubsze łodygi. Odrzucić nieświeże, zgniłe liście. Pokroić na mniejsze kawałki, jeśli liście są bardzo duże. Zostawić w całości liście jeśli to jest "baby szpinak" (małe listki).2. W dużej patelni rozgrzać olej i zeszklić na niej cebulę. Dodać szpinak i smażyć na średni ogniu do czasu aż woda odparuje. Nie przypalić, mieszać od czasu do czasu.
3. Dodać czosnek, około 1 łyżeczki soli i zmielony czarny pieprz - ilość zależy od gustu. Odstawić patelnię na bok, ostudzić troszkę.
4. Wlać jogurt do miski i dodać szpinak z patelni. Wymieszać, doprawić ewentualnie jeszcze solą i pieprzem, jeśli za mało.
5. Przygotować Nano Dok używając małej patelni. Rozgrzać łyżkę ghee na patelni. Dodać kurkumę. Smażyć kilka sekund aż kurkuma zbrązowieje, nastepnie dodać miętę i smażyć aż zapach przejdzie miętą (kilkanaście sekund zaledwie).
6. Przełożyć borani na talerz i posypać Nano Dok. Podawać w temperaturze pokojowej.
Smacznego!!
Jeśli nie mam akurat ghee to używam oleju słonecznikowego... Nie jest to już dokładnie ten sam smak, jednak i tak nadal bardzo smaczne! :)
