»
Przepisy »
Ciasta i ciastka »
Ciastka smażone »
Gniazdka vel pączki hiszpańskie
4
2012-01-08
40 minut chłodzenie
łatwe
Porcje: 15 mini gniazdek
Pączki zwane także wiedeńskimi czy hiszpańskimi. Są pulchne, lekkie, delikatne, puste w środku i lekko wilgotne. Po prostu pyszne! Sposób smazenia z papierkiem podpatrzyłam u Dorotus76.
Składniki na gniazdka vel pączki hiszpańskie
200ml wody
100g mąki, przesianej
50g masła
szczypta soli
2 jajka
1 żółtko
olej do głębokiego smażenia
na lukier:
cukier puder, przesiany
sok z cytryny
kilka kropel esencji waniliowej
100g mąki, przesianej
50g masła
szczypta soli
2 jajka
1 żółtko
olej do głębokiego smażenia
na lukier:
cukier puder, przesiany
sok z cytryny
kilka kropel esencji waniliowej
Przygotowanie dania gniazdka vel pączki hiszpańskie
...
W rondlu zagotować wodę z masłem i solą, a następnie dodać (na jeden raz) przesianą mąkę i gotować na małym ogniu ciągle mieszając, aż masa będzie jednolita i zacznie odchodzić od brzegów garnka. Masę dobrze ostudzić, a następnie przełożyć do miski miksera, lekko wymieszać i dodawać kolejno jajka oraz żółtko, mieszając na lekkich obrotach. Wymieszać na jednolitą masę, lecz nie dłużej.Papier do pieczenia pociąć na 10cm kwadraty i wysmarować tłuszczem. W szerokim garnku rozgrzać olej do około 170 stopni. Na każdy kwadrat wyciskać z rękawa cukierniczego masę w kształcie koła o średnicy 5-6 cm. Można wyciskać cieńsze (na grubość około 1 kciuka) lub grubsze kółka (na 2 kciuki ;)). Ja wolę te grubsze, bo wychodzą pulchniejsze.
Kłaść krążki papierem do góry na rozgrzany olej i odczekać, aż papier się odklei (ja sobie zaginam jeden z rogów, aby mi było łatwiej kontrolować papier). Potrwa to może z minutę. Papier powinien się lekko odkleić. Radzę jednak nie odrywać ciasta od papieru (chyba, że to konieczne, a pączek się pali), bo pączek może nie urosnąć. Kiedy się lekko zarumieni, odwrócić i dalej smażyć, aż nabierze odpowiedniego koloru. Ja je obracam ze 2 razy i pozwalam im nieco popękać. Odsączyć na papierowym ręczniku lub ścierce. Polukrować i zjadać.
Lukier:
Cukier puder wymieszać z kilka kroplami esencji waniliowej i sokiem z cytryny. Proporcje takie, aby lukier był gęsty, lecz łatwy do rozsmarowania. Posmarować nim pączki i pozwolić wyschnąć.
Smacznego!
Część z nich posmarowałam lukrem, drugą część posypałam cukrem pudrem. Te z lukrem smakowały nam bardziej. Można je również polać polewą czekoladową, czy obtoczyć w cukrze.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Gniazdka vel pączki hiszpańskie - komentarze
beatap78
15.02.2012 15:51
Skusiłam się dziś na nie i jestem zadowolona - robi się je szybko i są bardzo smaczne :)
flowerek
28.01.2012 20:24
Ciesze sie, ze gniazdka smakowaly :) Pychotko, brawo za odwage i dziekuje za cenna uwage. Liste skladnikow juz uzupelnilam.
pychotka21
28.01.2012 19:25
Pyszne :))) Mają tylko jedną wadę - za szybko znikają :))) Patent z papierkiem jest rewelacyjny! Mam tylko jedną uwagę - w opisie sposobu przygotowania jest napisane, żeby w rondlu zagotować wodę z masłem i solą, podczas gdy w składnikach soli nie ma. Osobiście dodałam dwie szczypty do gotującej się wody i było ok :) Wyszło mi dziewięć gniazdek, ale piekłam grubsze kółka - właśnie takie mniej więcej na dwa kciuki (w stanie surowym).
Flowerku, bardzo dziękuję za wspaniały przepis i wszystkie cenne rady, które otrzymałam w pieczeniowym wątku na forum. Dzięki temu mieliśmy pyszności do kawy, a przede wszystkim przełamałam swój strach przed głębokim smażeniem, Jeszcze raz dziękuję :)
nick51
25.01.2012 08:52
Zrobiłam je już kilka razy. Wykonanie bardzo łatwie i szybie. Nie wyciskałam rękawem piekarniczym bo jakoś nie opanowałm tej czynności. Wyciskam przygotowane ciasto zakupiną w sklepie mniammnaim szprycą do przygotowywania kruchych ciasteczek.
Polecam wyśmienite ciasteczka na karnawał i na inne okazje. Ciasteczka nie doczekują następnego dnia.
