» Przepisy » Kuchnie narodowe » Hiszpańska » Gazpaczo

Gazpaczo


  
1 5 5 14
2004-05-08
30 minut
średniołatwe
Porcje: 4
Kuchnia hiszpańska

Gazpaczo

Gazpaczo (Gazpacho) to przepyszna zupa na bazie pomidorów i oliwy, to także Norweski zespół, grający progresywną muzykę zahaczającego o art-rocka. Myzyka dla duszy może łączyć się z muzyką dla ciała. Dlaczego nie spróbować niesamowitej zupy z pomidorów i papryki siedząc wieczorem w ogrodzie i zasłuchując się w dźwięki zespołu z Oslo? Aby to zrobić wystarczy przygotować Gazpaczo według naszego przepisu.


Składniki na gazpaczo

kilogram pięknych, czerwonych, pachnących słońcem pomidorów [szklarniaki odpadają!]
dwie papryki - jedna czerwona, druga żółta [może być również odwrotnie]
jeden duży wężowy ogórek, albo ze 3 gruntowe
3 ząbki czosnku
3 łyżki winnego octu
czerwona, mała cebula
duża garść bazylii
sól
biały pieprz
pół szklanki przedniej jakości oliwy
papryczka chilli [niekoniecznie]

Przygotowanie dania gazpaczo

...

Podstawą gazpaczo są przede wszystkim pomidory i oliwa. Pierwsze muszą być bardzo dojrzałe i świeże, druga musi być extra vergine i najlepszej jakości.

Tak więc, jeśli te warunki są spełnione, czas zabrać się za zupę - dużo tu obierania i krojęnia.

Najpierw pomidory - każdy nacinam na krzyż i wkładam do wrzątku, po kilku chwilach skóra będzie w zasadzie sama z nich złazić. Pomidory obieram, odkrawam miejsca, do którego były wcześniej przyczepione do krzaka, kroję na ćwiartki i usuwam nasiona.

Papryki myję, przekrawam, usuwam gniazda nasienne, kroję na dowolnej wielkości kostkę. Jakąś ćwiartkę jednej papryki zaś kroję w bardzo drobną kosteczkę i odstawiam na bok. To samo czynię z papryczką chilli.

Ogórki obieram, kroję wzdłuż i łyżeczką usuwam nasiona. To samo czynię z czosnkiem, tyle że niego nie usuwam nasion, bo... czosnek nie ma nasion.

Wszystkie te warzywa wrzucam do malaksera, dodaję oliwę, ocet, sól, pieprz i miksuję na gładką masę. Kiedy wszystkie składniki połączą się na jedwabistą masę, dodaję posiekaną bazylie i zupę wstawiam do lodówki, by się mocno oziębiła. Jeśli zaś nie mam na to czasu, do zupy wrzucam kostki lodu.

Przed podaniem, na każdą porcję zupy wrzucam troszeczkę posiekanej drobniutko czerwonej cebuli i pozostawionej papryki. No, i oczywiście kilka listków bazylii, jakżeby można byłoby inaczej?!

Zupę doskonale uzupełniają grzanki. A robi się w bardzo prosty sposób. Jakiekolwiek pszenne pieczywo kroją na kostki o wielkości około 1 cm na 1cm. Na patelni rozgrzewam dwie łyżki oliwy, wrzucam na ta oliwę dwa rozgniecione [ale w całości] ząbki czosnku. Czosnek smażę przez minutę, tak by oliwa nabrała jego aromatu. Teraz wrzucam kostki pieczywa i smażę przez kilka chwil, cały czas mieszając, do momentu, kiedy cała zostanie wchłonięta, grzanki zaczną się złocić, a z patelni zaczną wydobywać się kłęby dymu.

Te grzanki lądują na dużym talerzu - nie należy ich wrzucać do gazpaczo, by się nie rozmiękły - każdy sobie dorzuca tyle, ile chce. Zaś obok grzanek układam jeszcze połówki jajek oraz pokrojone w kostkę papryki, pomidory, ogórki. Jak to ma być bardzo, ale to bardzo wykwintnie, to jeszcze i kilka plasterków jakiejś doskonałej wędzonki typu parmeńskiego dorzucę. Ale to już zbytek i rozpusta....

Cielęcina Marengo

Cielęcina Marengo

Marengo to miejscowość w północnych Włoszech, znana ze zwycięskiej bitwy Napoleona z armią austriacką w 1800 roku.
A kucharzom i smakoszom znana jest z potrawy, która występuje w dwóch wariantach: kurczaka Marengo lub cielęciny Marengo.
Kurczaka już kiedyś robiłam; przyszedł czas na cielęcinę.
Bardzo pasowała do wina Beaujolais nouveau 2011, które właśnie przybyło, jak co roku w trzeci...


BIAŁE MIĘSO KRABA w maśle

BIAŁE MIĘSO KRABA w maśle

Jeden z moich ostatnich przysmaków od których nie mogę się odpędzić. W mięsie krabim
jest coś uzależniającego i zarazem szlachetnego. Niesamowicie zdrowe, delikatne jeśli
mowimy o mięsie białym i niestety także kosztowne. Oczywiście polecam w miarę
możliwości używanie mięsa pierwszej świeżości. Niemniej jednak zamrożone mogło by być
tutaj alternatywą. Nie polecam żadnych innych...


Placuszki szparagowe z listkami szpinaku

Placuszki szparagowe z listkami szpinaku

W naszej kuchni naturalnej cierpliwe czekamy na pierwsze prawdziwe oznaki wiosny. Mimo iż z nadejściem pierwszego ciepłego dnia pełnego słońca, pobliskie stragany wypełniają się nowalijkami wiemy, że warto troszkę się wstrzymać aby w pełni nacieszyć się naszymi polskimi specjałami. Warto - aby czerpać maksimum przyjemności z smaku i wartości które z sobą niosą. Dla nas smak wiosny to...




Gazpaczo - komentarze

Glowka
Glowka
21.02.2012 13:57
Ja dodaje tez czasami czosnku do zupy. Na talerzykach dodatkowo pokrojone drobno papryka, pomidory, ogórki, cebulka. Każdy dokłada sobie tyle ile chce i lubi. Na upały idealna zdrowa zupka.
Dawids
Dawids
24.06.2009 21:13
to jest b. smaczne. Wystarczy dobry przecier (lub świeży przecier, żeby nie bawić się z pestkami; z 1 kg robi się ok. 0,9 litra)
aneciunia
aneciunia
6.08.2007 08:59
Gazpacho pycha !!! Idealna zupka na letni obiadek i na dodatek szybka w przygotowaniu :):):)
claudiapress
claudiapress
31.07.2006 10:38
Gazpacho super ! Tyle że przygotowanie go w rejonach Hiszpanii, gdzie bywam co rok trwa dużo krócej. Wszystkie wymienione składniki poprostu wrzucić do miksera i przetrzec przez gęste sito. Zapewniam że smak ten sam a roboty dużo mniej Danka
Ulenka
Ulenka
10.07.2005 20:31
Ta zupa (na zimno i zkostkami lodu) to jedno z miłych wspomnień mojego męża z pobytu w Hiszpanii. Dziś na obiad zrobił !!! choć normalnie kuchnię ogląda tylko zza stołu. Wyszła bardzo, bardzo smaczna. Po moich tradycyjnych chłodnikach i ziemniaczkach z kwaśnym mlekiem to smakowita odmiana na gorące dni. Stwierdził tylko, że czas 30 minut to lekka przesada, bo samo wypestkowanie pomidorów zabrało mu sporo czasu. Ale warto i dla smaku, i dla widoku męża krzątajacego się w kuchni. :))))
Dawid
Dawid
20.09.2003 17:05
Jeszcze jedno, cebuli nie dałem, nie lubię zestawu surowa cebula i surowy czosnek
Dawid
Dawid
20.09.2003 17:03
Doskonałe, niemniej, aby nie bawić się z pestkami pomidorów poddusilem je najpierw tak, jak na przecier, ok. 15 min, dodając oregano, natępnie przetarłem przez sitko. Dalej bz
shakira
shakira
26.08.2003 09:02
OOO pierwsze słyszę że gazpaczo podaje się na gorąco??? To najbardziej popularny hiszpański CHŁODNIK (nazwa ta nie pochodzi od temperatury powietrza za oknem, wręcz przeciwnie!). Ana_aer przepis który podałaś prezentuje zupełnie inną zupę. A przepis Grzegorza jest pyszny. I w sam raz na lato. Chodzi o to żeby warzywa były świeże, letnie.
ana_aer
ana_aer
28.05.2003 22:50
No nieee! Po pierwsze Gaspacho podaje sie na gorąco. W związku z czym jest to zupa na zimę! Wiecie, zawierucha, śnieg, mróz... no generalnie kostucha. Po drugie: wcale nie musi być taka gładka. Można po prostu wszystko skroić. Cebulkę drobniutko, czosnek w plasterki i na pół, paprykę zieloną i żółtą (byle nie czerwoną bo zniknie w pomidorach) na cieniutkie paseczki. Obowiązkowo trzeba dodac czerowna fasolke z puszki razem z zalewą. Pomidory z puszki bez skórki najlepiej pokrojone w kostkę. No i przyprawy to podstawa. Oregano (nie za dużo - do smaku), chilli, pieprz cayenski, sól. I już. W zime, jak już wspomniałam, rozgrzewa, a w lato... ochładza :) bo po spożyciu nie odczuwa sie tak bardzo różnicy temperatur. Po za tym uzupełnia niedobór potasu (pomidory są bogate w potas), który wypacamy w upalne dni lata :). Najlepiej podawać z grubymi pajdami chleba. No, i tyle. pozdrawiam
bruja
bruja
22.02.2003 20:45
Potrawa wyśmienita. Z różnymi dodatkami w małych miseczkach poustawianych na stole. Jak jest za ciepło, można dodać trochę lodu. Ps. Nazwę pisze się "gazpacho".
bruja
bruja
22.02.2003 20:44
Potrawa wyśmienita. Z różnymi dodatkami w małych miseczkach poustawianych na stole. Jak jest za ciepło, można dodać trochę lodu. Ps. Nazwę pisze się "gazpacho".
ola.lazar
ola.lazar
24.06.2002 13:39
A pamiętacie gazpacho z filmu Almodovara " Kobiety na skraju załamania nerwowego"? Do składników wymienionych powyżej i poniżej Carmen Maura dodala garść srodków uspokajających, dzięki czemu, niewinnie wygladajacycm gazpacho uśpiła brygadę antyterrorystyczną madryckiej policji. Może macie jeszcze jakieś inne oryginalne pomysły na doprawienie tego chłodnika?
volvoc70
volvoc70
24.06.2002 00:11
Gaspacho posypuję zamiast cebuli szczypiorem tuż przed podaniem. Jeśli jednak chcemy chłodnik pozostawić do następnego dnia nie polecam pozostawiania w nim szczypioru - cała zupa otrzyma nową nutę smakowa - nieprzyjemnej goryczki. Aby zupka była bardziej gęsta, co jest wskazane - namaczam w wodzie mineralnej wysuszone 2-3 kromki razowego chlebka. Naprawdę idealnie komponuje się z całością. I jeszcze jedno - zwykle nie chce mi sie wydłubywać pestki z pomidorów, więc kupuję 2 puszki z pomidorami, które gatunkowo są bezpestkowe. Można je dostac w każdym markecie i na dodatek są wspaniale aromatyczne.
beataurba
beataurba
28.05.2002 13:16
Bardzo oryginalna zupka. Jest kuszącą alternatywą dla zup rodem z Polski. Warto spróbować - szczególnie w upalny dzien. Godna polecenia dla wszystkich lubiacych "to coś" w potrawach :-)
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.