Festiwalowa zupa pomarańczowa

  
1 5 5 9
2005-05-25
1,5 godz.
bardzo łatwe
Porcje: 4
zupa selera tymiankiem zupa krem krem marchewka
Festiwalowa zupa pomarańczowa

Ten krem z marchewki, z dodatkiem soku pomarańczowego, przygotowany przez pub Flower Power, zwyciężył w krakowskim festiwalu zupy (edycja 2005). Wypróbowałam opublikowany w necie przepis, uszczegóławiając go nieco. Zupa ta, podana z grzanką, jest super pomysłem na przystawkę. Smak ma pikantny, a jednocześnie wyczuwa się słodycz marchewki


Składniki na festiwalowa zupa pomarańczowa

Jarzyny na wywar: marchewka, pietruszka, dymka, kawałek pora, kawałek selera, kawałek białej kapusty
Ponadto:
3 duże marchewki
1 cebula
1 duża pomarańcza (lub 2 mniejsze)
1 łyżka masła
pół łyżeczki suszonego tymianku (lub 1 łyżeczka świeżego)
sól, pieprz, odrobina gałki muszkatołowej
4 łyżeczki gęstej kwaśnej śmietany

Przygotowanie dania festiwalowa zupa pomarańczowa

Najpierw trzeba przygotować wywar z jarzyn: obrane jarzyny zalewa się 2 litrami zimnej wody, lekko soli i gotuje ok. pół godziny od zagotowania., uzupełniając gorącą wodą.
Marchewki należy obrać i pokroić się na cienkie plastry, po czym podsmażyć je na łyżce masła przez 10 minut. W tym czasie kroi się 1 cebulę na kostkę i wyciska się sok z pomarańczy. Dodaje się do marchewki cebulę, sok pomarańczowy i ok. 1 l wywaru z jarzyn. To wszystko trzeba wymieszać, zagotować, dodać pieprz, szczyptę soli i tymianek. Całość gotuje się do miękkości 20-25 minut, uzupełniając wywarem jarzynowym w miarę potrzeby. Po tym czasie całość się miksuje i doprawia gałką muszkatołową (odrobiną!). Do każdej porcji dodaje się z kleks kwaśnej gęstej śmietany. Krem jest gęsty, tak że ze śmietany można zrobić esy-floresy.
Ja podałam zupę z grzanką, pokropioną oliwą i posypaną tymiankiem przed zgrillowaniem.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.