Eklerki
5
2005-05-14
40 minut + pieczenie
łatwe
Porcje: 20-25
...czyli inaczej podluzne ptysie :) Tutaj z kremem budyniowo-smietankowym
Składniki na eklerki
Ciasto - tradycyjne ptysiowe, ja robie tak:
1 szklanka wody
1/2 kostki masla
1 lyzeczka cukru, niekoniecznie
1 szklanka maki
4-5 jajek o temperaturze pokojowej
Krem:
2 lyzki maki ziemniaczanej
1 1/2 szklanki mleka
1/2 szklanki cukru
2 duze zoltka
1 szklanka kremowki
1 szklanka wody
1/2 kostki masla
1 lyzeczka cukru, niekoniecznie
1 szklanka maki
4-5 jajek o temperaturze pokojowej
Krem:
2 lyzki maki ziemniaczanej
1 1/2 szklanki mleka
1/2 szklanki cukru
2 duze zoltka
1 szklanka kremowki
Przygotowanie dania eklerki
Eklerki:Wode, maslo i cukier zagotowac w rondlu, maslo powinno byc calkowicie rozpuszczone. Dodac make i wymieszac az utworzy sie jednolite ciasto. Zmniejszyc ogien i chwilke jeszcze podgrzewac ciagle mieszajac (przynjamniej minute, aby odparowac nadmiar wilgoci w ciescie).
Zdjac z palnika, przestudzic i dodawac jajka po jednym, ubijajac ciasto lyzka lub mikserem. Ciasto powinno byc geste i lsniace.
Rozgrzac piekarnik do 200ºC. Z ciasta formowac na blasze cienkie paluszki dlugosci okolo 10cm (rekaw cukierniczy jest swietny do tego). Piec okolo 30 minut, az ladnie sie napusza i beda ladnie zrumienione.
Krem:
1 szklanke mleka zagotowac z cukrem, do pozostalej 1/2 szklanki dodac make ziemniaczana i zoltka, dobrze wymieszac, wlac na gotujace sie mleko i ciagle mieszajac zagotowac. Gotowy budyn wystudzic i mocno schlodzic w lodowce.
Kremowke ubic na sztywno, 1/4 dodac do zimnego budyniu i dokladnie wymieszac aby rozluznic krem. Reszte bardzo delikatnie wmieszac w krem. Schlodzic.
Eklerki przekroic na pol, gorna czesc mozna oblac polewa czekoladowa, przelozyc kremem i podawac.
