Duńska zupa z porów
Już starożytni Egipcjanie i Rzymianie
doceniali wyrafinowany smak i
właściwości lecznicze
pora. Por przez długie wieki był
traktowany jako pokarm dla ubogich.
Dopiero na początku
XX w. trafił do wykwintnej kuchni
francuskiej i zyskał szerokie grono
wielbicieli. W polskiej
kuchni warzywo to jest traktowane
jako przyprawa, a nie samodzielna
jarzyna.Zupa jest
lekka,smaczna,prosta w
przygotowaniu i tania.Dobra na
każdą porę roku.
Składniki na duńska zupa z porów
3 pory
2 cebule
4 łyżki gee
1 litr bulionu warzywnego
15 dag szynki
10 dag serka topionego
2 łyżki śmietany
szczypta gałki muszkatołowej
3 łyżki sera żółtego
natka pietruszki
Przygotowanie dania duńska zupa z porów
...
Przygotowanie:Białą część pora kroimy w cienkie
półplasterki.Cebulę obieramy i
kroimy drobniutko w kostkę.w
garnku rozgrzewamy gee ( możemy
zastąpić zwykłym
masłem).Wrzucamy pory i
cebulę.Podsmażamy wszystko około
10 minut mieszając od czasu do
czasu.Zalewamy
bulionem,dodajemy pokrojoną w
paseczki szynkę,serek topiony i
gotujemy na średnim ogniu
około 10-15 minut.zupę
doprawiamy,solą,pieprzem i gałką.Z
gałką należy uważać,ma być
delikatnie wyczuwalna,ale nie może
zdominować zupy.Na koniec
dodajemy śmietanę.Na
talerzach zupę posypujemy startym
serem i natką pietruszki.Podajemy z
grzankami lub świeżą
bagietką.
Inspiracja:Przepis pana
Grzegorza
Rwana wieprzowina (pulled pork)
To pomysł z południa Stanów Zjednoczonych. Bardzo pyszny pomysł. Świętym Graalem tego przepisu jest łopatka wieprzowa. Dlaczego tak?
Łopatka to nie jest łatwy kawałek mięsa, nawet jak na wieprzowinę. Twardy, włóknisty, tłusty... idealny do tego przepisu :)
Nie nastawiaj się na obiad w 30 minut, bo tu wszystko jest slow, czyli wolne. Najpierw długie marynowanie. Potem długie pieczenie. Ale w...
Szparagi z szynką i parmezanem w cieście francuskim
Dziś szparagi- wariacje na temat. Wybrałam “sfizioso antipasto” czyli “wyborną przekąskę”, a
mianowicie szparagi w szynce parmeńskiej i parmezanie, zapiekane w cieście francuskim.
Rezultat to prawdziwa uczta dla podniebienia, poezja smaków i kontrastów: delikatne
szparagi, zdecydowany smak szynki i parmezanu, oraz chrupiące ciasto francuskie z
naturalnym sezamem.
Przepis zaczerpnęłam...
Bavarese z brzoskwiniami
Dziś lekki krem bawarski, bardzo popularny zimny deser w Italii. Przepis na bavarese jest
dość prosty, a efekt końcowy wprost zniewalający. W smaku bavarese przypomina lekką
piankę, wprost rozpuszczającą się w ustach. Takie zimne ptasie mleczko.
Podstawą bavarese jest krem angielski z jajek, cukru, wanilii i mleka, do którego dodaje się
lekko ubitą śmietanę, żelatynę i przełamujący...
Duńska zupa z porów - komentarze
