Dorsz pieczony z sosem maślano czosnkowym z delikatnym aromatem wermutu

1 5 5 2
2004-05-08
90 minut
średniołatwe
Porcje: 4-6
Kuchnia europejska

Dorsz pieczony z sosem maślano czosnkowym z delikatnym aromatem wermutu

Delikatny smak ryby i sosu nie mniej delikatnie wzbogacony kilkoma kolorowymi akcentami. Przepis na dorsza z sosem maślano-czosnkowym i odrobiną wermutu. To popisowe danie, smakuje wyśmienicie i zaskakuje Twoich gości.


Składniki na dorsz pieczony z sosem maślano czosnkowym z delikatnym aromatem wermutu

4 raczej większe filety dorsza ze skórą - po około 20 dag każdy (mogą być mrożone)

2 czubate łyżki masła

4 łyżki pszennej mąki

1/3 łyżeczki soli

1/3 łyżeczki czarnego, świeżo, grubo zmielonego pieprzu

2 średniej wielkości pomidory

garść drobno posiekanego koperku

pół cytryny



sos:

2 duże główki czosnku

łyżka oliwy

pół kostki świeżego, zmrożonego masła - 10 dag

2 małe cebule - albo jeszcze lepiej 4 szalotki

1/3 szklanki białego, wytrawnego wermutu

1/3 szklanki białego wytrawnego wina (lub o tyle więcej wermutu)

2 żółtka

2 łyżki kwaśnej, gęstej i tłustej (koniecznie!) śmietany

sól

pół łyżeczki zmielonego białego pieprzu

Przygotowanie dania dorsz pieczony z sosem maślano czosnkowym z delikatnym aromatem wermutu

Potrawa zdecydowanie jest czasochłonna, ale nie pracochłonna. Jest po prostu wyśmienita!

Najpierw czosnek - odcinam górne części główek, tak by było widać ząbki. Wkładam do małego naczynia żaroodpornego, smaruję odrobiną oliwy, przykrywam folia i piekę w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 25 minut - kiedy miękki, ale jeszcze nie "mazisty", wyjmuję go, studzę, obieram z łusek i siekam na drobne kawałki.

A w czasie pieczenia czosnku przygotowuję sos: w rondlu roztapiam łyżkę masła, dodaję drobno posiekane cebulki i szklę je cały czas mieszając przez 2-3 minuty. Teraz dodaję czosnek, wino i wermut i gotuję na średnim ogniu, często mieszając, aż w rondlu pozostanie nie więcej niż 5-6 łyżek płynu. Wtedy zestawiam rondel z ognia, wlewam śmietanę, stawiam ponownie rondel na ogniu i energicznie mieszając gotuję przez minutę.

Zmniejszam ogień i stopniowo dodaję zmrożone mało po małym kawałku, cały zaś mieszając - chwilkami zdejmuję rondel z ognia - chodzi o to, by masło się rozpuściło i zagęściło sos, a broń boże się nie przypaliło! Powinno utworzyć coś w rodzaju warstwy oleju nad sosem.

Kiedy dodam już całe masło, sos doprawiam solą i pieprzem i odstawiam na bok. Filety dorsza myje pod bieżącą, zimną wodą, następnie dokładnie osuszam papierowym ręcznikiem. (jeśli były mrożone, wcześniej rozmrażam, spryskuję sokiem z cytryny, odstawiam na 10 minut, a następnie usuwam sok z cytryny).

Mąkę mieszam z solą i pieprzem. W niej panieruję filety i smażę je, kładąc je na patelnię z rozgrzanym mocno masłem skórą do góry. Smażę po 2-3 minuty z każdej strony na złoty kolor.

Usmażoną rybę przekładam do naczynia żaroodpornego.

Zabieram się ponownie za sos: w rondelku ubijam trzepaczką żółtka z dwiema łyżkami wody. Po chwili rondelek stawiam na malutkim ogniu i nadal ubijam, aż masa zacznie gęstnieć, i pojawi się piana i sos. Wtedy zaczynam dodawać przygotowany wcześniej ciepły sos maślany i cały czas ubijam - trwa to mniej więcej 1-2 minuty. Gotowy sos zestawiam z ognia - podczas jego przygotowywania należy uważać, by ogień nie był zbyt duży - wtedy bowiem sos mógłby się zważyć.

Gotowym sosem polewam rybę w naczyniu żaroodpornym i wstawiam do nagrzanego piekarnika do 200 stopni na 3-4 minuty.

Rybę podaję od razu po przyrządzeniu, posypana koperkiem i pomidorami pokrojonymi w drobną kostkę (wcześniej obranymi i z usuniętymi nasionkami i sokiem).

Do takiej ryby najbardziej pasują pieczone ziemniaki lub kawałek chałki (poważnie!).

Jesz i... CHUDNIESZ!

Będziesz się lepiej czuć. Dużo zaoszczędzisz. To jest takie łatwe!
Ebook "Jesz i chudniesz" to bestsellerowy ❗️❗️❗️ (tysiące kupionych egzemplarzy) o skutecznej diecie bez wyrzeczeń.
Chcesz schudnąć? Chcesz mieć więcej energii, lepiej wyglądać, zwiększyć odporność? Chcesz po prostu LEPIEJ ŻYĆ?

👉 Kliknij po SKUTECZNY, TANI I PROSTY sposób, TERAZ W PROMOCJI! »»



Zdrowie z pudełka - książka drukowana#
49.99 zł
Szybkie śniadania na ciepło#
19.99 zł
Jesz i chudniesz. SIRT - skuteczna dieta bez wyrzeczeń#
39.99 zł     29.99 zł
Najlepsze ciasta na lato#
19.99 zł


 

Sałata z melonem i awokado z miodowym dressingiem i orzeszkami pistacjowymi

  
3
Grzegorz, Mniammniam.pl
2015-11-12
10 minut
bardzo łatwe
Porcje: 4-6
Sałata z melonem i awokado z miodowym dressingiem i orzeszkami pistacjowymi

Oj, ale dobra! Oj, ale zdrowa! Oj, ale łatwa, szybka, elegancka i wcale nie droga. Świetna na przystawkę przed uroczystym obiadem, pyszna na kolację, doskonała na drugie śniadanie (wtedy sos zapakuj w oddzielny pojemniczek i wymieszaj ze składniki tuż przed jedzeniem).
Jest w niej pikantna rukola, słodki melon oraz awokado - a jak smakuje awokado? Dla mnie najlepiej na świecie :) To...


Kruchy placek z malinami i waniliową pianką

annapiedziak
2015-11-11
2,5 godziny
średniołatwe
Porcje: ok. 15
Kruchy placek z malinami i waniliową pianką

Istnieje na tym świecie grupa przepisów na tyle popularnych, że zyskały już miano klasycznych. Znaleźć można je niemal na każdym blogu w wielu kręgach kulturowych na różnych częściach globu. Zazwyczaj baza takich „klasyków” jest niezmienna, lecz każdy dodaje coś od siebie, wymienia poszczególne składniki na inne, urozmaica przepis o lokalne produkty lub dopasowuje ingrediencje pod siebie. Ten...


Orzechowy placek ze śliwkami

annapiedziak
2015-11-11
1,5 godziny
łatwe
Porcje: ok. 15
Orzechowy placek ze śliwkami

Ucierane ciacha i placki to zdecydowanie moja bajka. Wymyślam je namiętnie i przygotowuję w najróżniejszych konfiguracjach owocowo-orzechowo-bakaliowych. Opcji jest mnóstwo, więc można śmiało puszczać wodze fantazji lub wykorzystywać owoce, które akurat znalazły się w naszej kuchni w nadmiarze. Ucieraki są lekkie, puszyste, aromatyczne i wilgotne, a do tego przygotowuje się je w kilka chwil.




Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.