Dorsz na bakłażanie w aioli z czerwonej papryki.
2014-07-06
60
średniołatwe
Porcje: 3
Składniki na dorsz na bakłażanie w aioli z czerwonej papryki.
1 bakłażan mały
1 papryka duża
400 g dorsza filet
2 łyżki oleju
2 ząbki czosnku
1 żółtko
1 łyżka soku z cytryny
125 ml oleju o smaku wędzonej papryczki chilli
2 łyżki natki pietruszki
1 papryka duża
400 g dorsza filet
2 łyżki oleju
2 ząbki czosnku
1 żółtko
1 łyżka soku z cytryny
125 ml oleju o smaku wędzonej papryczki chilli
2 łyżki natki pietruszki
Przygotowanie dania dorsz na bakłażanie w aioli z czerwonej papryki.
Bakłażan pokroić na 1-1,5 cm plastry, natrzeć solą z obu stron iodstawić na 20 minut. Sól spłukać, osuszyć plastry i odstawić. Paprykę
obrać ze skórki ,pokroić w paski i przesmażyć ,tak aby zmiękła.
Aioli: Zmiksować na gładko czosnek, żółtko i sok z cytryny. Miksując
dolewać połowę oliwy równym strumyczkiem, aż aioli zgęstnieje. Dodać
połowę pokrojonej papryki i zmiksować .Przyprawić do smaku (sól,
cukier, pieprz) ,wmieszać natkę pietruszki ,przykryć i do lodówki.
Bakłażany posmarować resztą oliwy i piec na patelni grillowej ,aż będą
miękkie.
Dorsza smażyć na oleju ,niezbyt długo, żeby nie stwardniał.
Na talerzu położyć grillowane plastry bakłażana, na każdym położyć paski
upieczonej papryki, na niej kawałki dorsza, a wierzch polać odrobiną
aioli. Pozostałe aioli podać w sosjerce.
Serdecznie polecam tę przystawkę . Szczególnego smaku potrawie dodaje
olej słonecznikowy o smaku wędzonej papryczki chilli.
