Brukiew

Brukiew to warzywo, które zostało zapomniane. Teraz brukiew dumnie powraca do naszych kuchni. Jest ceniona nie tylko ze względu na smak, ale i pozytywny wpływ na zdrowie całego organizmu. Brukiew to prawdziwa skarbnica witamin i mikroelementów. Dowiedz się, jak smakuje brukiew, jakie ma wartości odżywcze i gdzie ją kupić :)

Co to jest brukiew?

Brukiew jadalna, zwana także karpielą, jest rośliną korzeniową. Należy do rodziny kapustowatych i jest warzywem uprawnym, które powstało w wyniku skrzyżowania kapusty liściowej z rzepą. Najstarsza wzmianka na temat brukwi pochodzi z dzieła szwajcarskiego botanika z 1620 roku. Prawdopodobnie pierwsze uprawy brukwi istniały na terenach dzisiejszej Skandynawii i Rosji. W Polsce brukiew jest znana i uprawiana od XVII wieku. Od setek lat brukiew była pożywieniem ludzi ubogich. Stanowiła też pokarm w czasach II wojny światowej. Brukiew była wówczas głównym, a czasami jedynym, składnikiem zupy.

Brukiew wyglądem przypomina kalarepkę skrzyżowaną z rzodkiewką. Jak smakuje brukiew? W smaku brukiew przypomina połączenie kalarepki z rzodkiewką. Wyczuwalny jest lekki kapuściany posmak.

W Polsce uprawia się brukiew jadalną i brukiew pastewną. Ta pierwsza jest hodowana jako warzywo, które można jeść na surowo lub dodawać do innych potraw. Natomiast brukiew pastewna służy jako pasza dla zwierząt.

Brukiew - właściwości

Brukiew wykazuje pozytywny wpływ na zdrowie. Badania naukowe potwierdzają, że brukiew ma działanie antynowotworowe. Warzywo jest pomocne w leczeniu problemów żołądkowych i pobudza pracę jelit. Brukiew działa przeciwkaszlowo i wykrztuśnie. Syrop z brukwi złagodzi uporczywy kaszel. Brukiew to także zastrzyk dla urody. Dzięki zawartości siarki brukiew pomaga w problemach ze skórą. Sprawia, że cera jest piękna, włosy błyszczące, a paznokcie mocne.

W brukwi znajduje się wiele witamin. To dobre źródło witaminy C, z grupy B, A, E, K oraz kwasu foliowego. Brukiew to skarbnica składników mineralnych. W jej składzie znajduje się wapń, żelazo, magnez, fosfor, potas, sód i cynk.

Ile kalorii ma brukiew? To niskokaloryczne warzywo. 100 g brukwi to 37 kcal. Ze względu na niską wartość energetyczną brukiew mogą wcinać osoby, które chcą zrzucić kilka zbędnych kilogramów.

Brukiew - wartości odżywcze

Wartości odżywcze brukwi w 100 g:

• wartość energetyczna: 37 kcal
• białko: 1,08 g
• tłuszcz: 0,16 g
• węglowodany: 8,62 g
• błonnik: 2,3 g

Brukiew - przeciwwskazania

Chociaż brukiew to pełne zdrowia warzywo, istnieją przeciwwskazania do jej spożywania. Brukiew należy jeść z umiarem. Ze względu na zawarte w niej cyjanki, jej nadmiar może spowodować niedoczynności tarczycy. Osoby zmagające się z chorobami tarczycy powinny bardzo ostrożnie spożywać brukiew. Tak samo powinny postępować osoby, które cierpią na stany zapalne układu pokarmowego.

Brukiew - przepisy

Brukiew jadalna to uniwersalne warzywo, które można jeść na surowo i jako składnik dań na ciepło. Brukiew można gotować, smażyć, dusić, piec, a nawet kisić.

Z brukwi możesz przygotować różnego rodzaju zupy. To bardzo dobry i zdrowy dodatek do dań z mięsem w roli głównej, który wzmacnia ich smak. Dawniej brukiew pieczona była zamiennikiem chleba. Z brukwi można przygotować pyszne i zdrowe surówki oraz sałatki. Świetnie smakuje na kanapkach. Od czasu do czasu możesz zamienić klasyczne dodatki jak pomidor, ogórek czy rzodkiewkę właśnie na brukiew. Brukiew może doskonale zastąpić ziemniaki. Z brukwi możesz zrobić pyszne placki lub kremowe puree.

Przepisy na brukiew:

• Zupa jarzynowa z brukwią
• Jogurtowe placki z brukwią
• Surówka z brukwi ze śmietaną
• Pesto z liści brukwi
• Puree z brukwi
• Smażona brukiew z orzechami

Brukiew a rzepa

Brukiew to bliska krewna rzepy. Czym różni się brukiew od rzepy?

• Brukiew - duże warzywo o twardej i pomarszczonej skórze. Korzeń jest kulisty, spłaszczony lub wydłużony. Ma fioletowy lub szaro-zielony kolor. Miąższ jest kremowo-żółty i twardy, a smak wyrazisty i ostry.
• Rzepa - małe warzywo o gładkiej skórze i walcowatym kształcie. Dolna część rzepy ma jasny kolor. Górna część ma natomiast czerwoną, ciemnoczerwoną lub prawie czarną barwę. Miąższ ma białą barwę i jest chrupiący. W smaku jest jednocześnie lekko słodka i pikantna.

Brukiew - gdzie kupić?

Świeżą brukiew można kupić na bazarach i sklepach ekologicznych ze zdrową żywnością. Bez problemu brukiew dostępna jest w internetowych sklepach spożywczych i portalach aukcyjnych. Jeżeli masz warunki, możesz sama uprawiać brukiew. W sklepach można kupić nasiona brukwi.

Brukiew - cena

Brukiew nie należy do drogich warzyw. Za kilogram brukwi w sklepie internetowym trzeba zapłacić około 8 zł. Dostępne są także nasiona brukwi. Opakowanie nasion brukwi to koszt od 2 zł do 5 zł. W sklepach znajdziesz słoiczki z brukwią kiszoną. Za taki przysmak trzeba zapłacić od 10 zł do 15 zł.

Po latach nieobecności brukiew dumnie wraca do naszych kuchni. Warto spróbować tego warzywa korzeniowego, poznać jego smak i prozdrowotne właściwości :)