» Przepisy » Zupy » Zupy z ryb i owoców morza » Chowder (czałder) rybny z Nowej Anglii

Chowder (czałder) rybny z Nowej Anglii


  
1 5 5 4
2008-12-27
30 minut
łatwe
Porcje: 6-8
Kuchnia europejska
Chowder (czałder) rybny z Nowej Anglii

Jest to przepis zza oceanu, należy do amerykańskiej klasyki. Wszystkie składniki można kupić praktycznie w każdym większym sklepie.

Przepis pochodzi z programu Tylera Florence’a „Tyler’s ultimate…” Odcinek: „Chowder”
Podał go w programie szef kuchni Jasper White, który jest specjalistą od chowderów, napisał nawet książkę „Fifty chowders” czyli „Pięćdziesiąt chowderów”.
To było wyzwanie naszego klubu DB, zupa bardzo mi smakowała i zapisuję ją w książce by łatwo ją było znaleźć w czeluściach Mniama


Składniki na chowder (czałder) rybny z nowej anglii

10-15 dkg wędzonego boczku, pokrojonego w półcentymetrową kostkę (w oryginale jest to solona wieprzowina),
2 łyżeczki masła,
2 średnie cebule pokrojone w bardzo grubą kostkę,
6-8 gałązek świeżego cząbru lub tymianku (liście oderwane od gałązek i posiekane),
2 suszone liście laurowe,
kilogram nierozpadających się ziemniaków (obranych i pokrojonych w kostkę jak do zupy)
5 szklanek wywaru rybnego. Wywar rybny można zastąpić lekkim wywarem z kurczaka lub warzywnym, jednak zupa nie będzie wtedy tak esencjonalna.
sól i pieprz
1,5 kilograma filetów z dorsza bez skóry, najlepiej grubszych niż centymetr. Postarać się wyjąć z nich (szczypcami lub kombinerkami) wszystkie ości,
1,5 szklanki śmietanki kremówki,
2 łyżki posiekanej natki,
2 łyżki posiekanego drobnego szczypiorku,

Przygotowanie dania chowder (czałder) rybny z nowej anglii

...

Rozgrzać duży garnek, najlepiej z grubym dnem, wrzucić pokrojony boczek i smażyć aż się zrumieni (jeśli boczek jest za chudy i się przypala można go smażyć na dwóch łyżkach neutralnego w smaku oleju). Wyjąć skwarki łyżką cedzakową i zachować.
Do garnka w którym smażył się boczek dodaj masło, cebulę, cząber lub tymianek i liście laurowe. Smaż wszystko około 8 minut, mieszając o czasu do czasu drewnianą łyżką. Cebula ma zmięknąć ale nie może zbrązowieć.
Dodaj ziemniaki i wywar. Jeśli wywar nie pokrywa ziemniaków w całości dolej trochę wody. Przykryj garnek i gotuj wszystko około 10 minut aż ziemniaki będą na wpół ugotowane.
Rozgnieć kilka ziemniaków widelcem o brzeg garnka (by trochę zagęścić zupę) i gotuj jeszcze dwie minuty.
Dopraw zupę solą i pieprzem. Na tym etapie powinna być trochę za słona, bo za chwilę dodamy do niej rybę, która „wyciągnie” trochę soli z wywaru.
Dodaj filety z ryby i gotuj je około 5 minut (od czasu zagotowania), pod przykryciem, na wolnym ogniu. Nie mieszaj zupy by ryba się nie rozpadła. Nie podnosząc przykrywki zestaw garnek z ognia i zostaw go na jakieś 10-15 minut by ryba „doszła” w gorącym wywarze.
Po tym czasie delikatne wmieszaj śmietankę do zupy i ewentualnie dopraw solą i pieprzem do smaku.
Odstaw garnek w chłodne miejsce na godzinę by smaki się przegryzły. Przed podaniem podgrzej, na małym gazie, bardzo delikatnie mieszając. Uwaga! Nie wolno zupy zagotować!
Podawać posypane pietruszką, skwarkami i szczypiorkiem. Rybę ułożyć na środku w zgrabny stosik. W oryginale zupę podaje się jeszcze z małymi okrągłymi grzankami.

Zupa jest zdecydowanie smaczniejsza na drugi dzień.
❤️💕💛 BŁYSKAWICZNE OBIADY
są WYŁĄCZNIE dla osób, które chcą zadbać o zdrowie i jednocześnie nie poświęcać dużo czasu na gotowanie i zakupy. 🙂 Czyli dla Ciebie 🙂

To wyjątkowa kolekcja przepisów:
✅ wszystkie dania przygotujesz z maksymalnie 5 składników w czasie nie dłuższym niż... 30!
✅ aż 50 przepisów na zdrowe, super ekspresowe obiady z maksymalnie 5 głównych składników.
✅ pyszne, łatwe i zdrowe. Doskonale zbilansowane.
✅ wszystkie NIEDROGIE produkty kupisz w swoim ulubionym sklepie.
✅ dużo warzyw, kasz, ryżu. Mało mięsa, mało tłuszczu, mnóstwo witamin, białka i wartościowych mikroelementów. Odpowiednia ilość węglowodanów.
✅ każdy przepis zawiera informację o kaloriach i makroskładnikach.

Jestem pewien, że Tobie i Twojej rodzinie będą smakować 🙂
Kliknij po BŁYSKAWICZNE OBIADY, by za kilka chwil mieć je u siebie 🙂


Cielęcina Marengo

Cielęcina Marengo

Marengo to miejscowość w północnych Włoszech, znana ze zwycięskiej bitwy Napoleona z armią austriacką w 1800 roku.
A kucharzom i smakoszom znana jest z potrawy, która występuje w dwóch wariantach: kurczaka Marengo lub cielęciny Marengo.
Kurczaka już kiedyś robiłam; przyszedł czas na cielęcinę.
Bardzo pasowała do wina Beaujolais nouveau 2011, które właśnie przybyło, jak co roku w trzeci...


BIAŁE MIĘSO KRABA w maśle

BIAŁE MIĘSO KRABA w maśle

Jeden z moich ostatnich przysmaków od których nie mogę się odpędzić. W mięsie krabim
jest coś uzależniającego i zarazem szlachetnego. Niesamowicie zdrowe, delikatne jeśli
mowimy o mięsie białym i niestety także kosztowne. Oczywiście polecam w miarę
możliwości używanie mięsa pierwszej świeżości. Niemniej jednak zamrożone mogło by być
tutaj alternatywą. Nie polecam żadnych innych...


Placuszki szparagowe z listkami szpinaku

Placuszki szparagowe z listkami szpinaku

W naszej kuchni naturalnej cierpliwe czekamy na pierwsze prawdziwe oznaki wiosny. Mimo iż z nadejściem pierwszego ciepłego dnia pełnego słońca, pobliskie stragany wypełniają się nowalijkami wiemy, że warto troszkę się wstrzymać aby w pełni nacieszyć się naszymi polskimi specjałami. Warto - aby czerpać maksimum przyjemności z smaku i wartości które z sobą niosą. Dla nas smak wiosny to...




Chowder (czałder) rybny z Nowej Anglii - komentarze

AnnaMarlena
AnnaMarlena
5.08.2014 15:39
Pięknie wygląda i na pewno jest bardzo pyszna
solis
solis
23.01.2010 20:14
Dopiero dziś wypróbowałam i żałuję że tak późno :) Zupa przepyszna, prosta i rozgrzewająca! Polecam!
dirk
dirk
27.01.2009 15:51
Kolejna, pyszna rybna wariacja. Wystarczy pokroic pare skladnikow, zalac bulionem, odczekac i gotowe. Dalam i czaber i tymianek, smak swiezych ziol jest niezastapiony. Pod koniec dla podkrecenia smaku dodalam starty czosnek, ktory wydobyl te wszystkie aromaty oraz duzo bialego pieprzu. Chrupiace kawalki boczki i swieza dymka sa przyslowiowa kropka nad i. Pieknie sie komponuja i cudnie chrupia. Polecam goraco.
bajaderka
bajaderka
19.01.2009 23:17
anito, to byl swietny wybor na grudniowe wyzwanie :) Zupe robi sie bardzo szybko, z prostych skladnikow a efekt fantastyczny! :)
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.