» Przepisy » Przepisy według głównych składników » Nasiona chia » Chleb pszenno-żytni z czarnuszką i chia na zakwasie żytnim

Chleb pszenno-żytni z czarnuszką i chia na zakwasie żytnim


1 5 5
2016-03-23
ok. 8 godzin
łatwe
Porcje: na kilogramowy bochenek chleba
Kuchnia europejska
Chleb pszenno-żytni z czarnuszką i chia na zakwasie żytnim

Moja przygoda z domowym wypiekiem chleba zaczęła się już dobrych kilka lat temu. Najpierw był oczywiście chleb na drożdżach. Już ten wzbudzał entuzjazm mój i domowników. "Domowy chleb" - to brzmiało tak magicznie.

Ale chleb na zakwasie. Nie, nigdy. Na pewno nie wyjdzie i w ogóle zakwas, ach, och... Pierwszą porcję zakwasu dostałam od przyjaciółki. Bałam się strasznie, ale do odważnych świat należy. Nie przeczuwałam wtedy, że to początek wielkiej miłości i wspaniałego uzależnienia :)

Bo jak już zaczniesz piec chleb na zakwasie to przekonasz się, że sklepowy chleb nie będzie Ci tak smakował. Owszem będziesz go nadal kupować, ale za każdym razem odgryzając kęs z kromki Twoje kubki smakowe będą protestować, a Ty będzie wzdychać ciężko z sumiennym postanowieniem "już nigdy więcej kupnego pieczywa" :D

Tak naprawdę zrobienie chleba w domu wcale nie jest trudne. Jest czasochłonne i nic więcej. No i nie będę ukrywać - bardzo przydaje się porządny robot kuchenny. Musi mieć dobry silnik i hak, bo ciasto chlebowe nie jest lekkie i napowietrzone, jak biszkopt ;) Oczywiście można to zrobić ręcznie, przy okazji ćwicząc biceps, triceps i ogólnie ramiona :D Jeśli jednak masz taką możliwość i zamierzasz piec chleb to zakup robota zwróci Ci się :)

A co z tym czasem? No trochę go potrzeba, ale przecież to nie jest fast food. Tu chodzi o to, żeby ciasto powoli sobie rosło, żeby gazy unosiły go. I przecież ten czas można poświęcić na wiele różnych rzeczy. Za to nagrodą będzie złota, chrupiąca skórka. Cudowny, dziurkowany miąższ. Aromat taki, że soki żołądkowe wytrzymać nie dają. Ale najważniejszy jest smak. To będzie Twój chleb, najlepszy na całym świecie!


Składniki na chleb pszenno-żytni z czarnuszką i chia na zakwasie żytnim

200 g mąki pszennej typ 750
200 g mąki żytniej typ 720
400 g aktywnego zakwasu żytniego
1 szklanka maślanki
1,5 łyżeczki miałkiej soli
1 łyżeczka cukru (lub ksylitolu)
1 łyżka czarnuszki
1 łyżka nasion chia (plus 1/2 łyżeczki do posypania wierzchu chleba)

Przygotowanie dania chleb pszenno-żytni z czarnuszką i chia na zakwasie żytnim

  1. Do dużej misy miksera wsyp oba rodzaje mąki, dodaj zakwas, maślankę, sól i cukier. Wszystko wyrabiaj robotem, końcówką z hakiem, ok. 10 minut.
  2. Zostaw ciasto, żeby odpoczęło na ok. pół godziny.
  3. Po tym czasie dodaj czarnuszkę i nasiona chia. Wyrób chleb jeszcze raz, tak żeby nasiona ładnie weszły w ciasto.
  4. Chleb przełóż do wyrastania do formy (musi być nieprzywierająca i dostosowana do wyrastania, polecam Ci tę) lub do koszyka. Jeśli używasz koszyka najpierw spryskaj go lekko wodą i posyp mąką, najlepiej ziemniaczaną. Możesz też wyłożyć sitko ściereczką kuchenną.
  5. Chleb uformuj wilgotnymi dłońmi i posyp nasionami chia. Przykryj ściereczką i odstaw na 5 godzin do wyrastania w temperaturze pokojowej lub przykryj folią i włóż do lodówki na noc.
  6. Piekarnik nagrzej do 250 stopni Celsjusza.
  7. Przed włożeniem chleba spryskaj piekarnik porzadnie wodą. Włóż chleb.
  8. Po 5 minutach ponownie rozpyl wodę w piekarniku. Piecz kolejne 5 minut i znowu rozpyl wodę.
  9. Zmniejsz temperaturę do 180 stopni i piecz chleb kolejne 30 minut.
  10. Wyjmij chleb z piekarnika i od razu wyłóż z formy na kratkę do studzenia.
  11. Upieczony chleb postukany od dołu powinien wydać głuchy dźwięk.


Dla tych, którzy wyrastali chleb w koszyku: rozgrzej kamień do pieczenia lub blachę. Przyda się łopata do chleba, ale jeśli jej nie masz użyj papieru do pieczenia i drewnianej deski do krojenia. Wyrzuć chleb z koszyka na papier, a następnie zsuń prosto na kamień lub blachę. Postępuj jak powyżej.


Chleb pszenno-żytni z czarnuszką i chia na zakwasie żytnim - etap 1

Do dużej misy miksera wsyp oba rodzaje mąki, dodaj zakwas, maślankę, sól i cukier. Wszystko wyrabiaj robotem, końcówką z hakiem, ok. 10 minut. Zostaw ciasto, żeby odpoczęło na ok. pół godziny.



Chleb pszenno-żytni z czarnuszką i chia na zakwasie żytnim - etap 2

Po tym czasie dodaj czarnuszkę i nasiona chia. Wyrób chleb jeszcze raz, tak żeby nasiona ładnie weszły w ciasto.



Chleb pszenno-żytni z czarnuszką i chia na zakwasie żytnim - etap 3

Wyrób chleb jeszcze raz, tak żeby nasiona ładnie weszły w ciasto.



Chleb pszenno-żytni z czarnuszką i chia na zakwasie żytnim - etap 4

Chleb przełóż do wyrastania do formy lub do koszyka. Chleb uformuj wilgotnymi dłońmi i posyp nasionami chia.



Chleb pszenno-żytni z czarnuszką i chia na zakwasie żytnim - etap 5

Przykryj ściereczką i odstaw na 5 godzin do wyrastania w temperaturze pokojowej lub przykryj folią i włóż do lodówki na noc.



Chleb pszenno-żytni z czarnuszką i chia na zakwasie żytnim - etap 6

Przed włożeniem chleba spryskaj piekarnik porzadnie wodą. Włóż chleb.



Chleb pszenno-żytni z czarnuszką i chia na zakwasie żytnim - etap 7

Wyjmij chleb z piekarnika i od razu wyłóż z formy na kratkę do studzenia.

O tych ❤️💕💛 "Pudełkach pełnych zdrowia"
Kasia tak napisała:
"W życiu nie myślałam, że można zrobić tak smaczne dania i zapakować je do pudełka i zjeść ze smakiem.
Zawsze do pracy zabierałam albo kanapki, albo kupowałam np. zupkę chińską. Tak wiem straszne.
A teraz mam w zawsze zdrowe jedzenie. I to dzięki Grzesiowi. W końcu zadbam o zdrowe odżywianie.
Ja jestem zadowolona z przepisów i polecam."

Jeśli kanapki Ci się znudziły, chcesz jeść zdrowo i kolorowo, to te przepisy są dla Ciebie! Oczywiście pudełka smakują także dzieciom w szkole (wypróbowałem je setki razy na własnym dziecku 🙂

Dlaczego? A dlatego, że:
✅ są pyszne I ZDROWE,
✅ wyglądają mega apetycznie,
✅ super łatwe do przygotowania,
✅ zawierają lekkie i zbilansowane posiłki,
✅ wszystkie składniki są TANIE i dostępne w Lidlu lub Biedronce czy w sklepie "za rogiem"
✅ nawet się nie zorientujesz, kiedy je wieczorem zrobisz!

Dbasz o siebie i swoją Rodzinę?
Kliknij po "Pudełka pełne zdrowia" i jedz zdrowo i kolorowo w pracy i szkole


Super zdrowy deser owocowy z chia

Super zdrowy deser owocowy z chia

Mega orzeźwiający. Super nawadniający. Lekki! Pyszny, kolorowy, ZDROWY deser owocowy. Idealny na upały.
Bez cukru, bez jajek, bez glutenu :) Bez konserwantów, bez barwników, bez słodzików.
Tylko owoce oraz duuużo wody. Czyli to, czego najbardziej potrzebujemy, kiedy żar za oknem. Robi się go błyskawicznie.

To bardzo prosty przepis. Co ważne, proszę Cię, byś go potraktowała jako inspirację....


Czekoladowy budyń jaglany z truskawkami - Fit i zdrowy

Czekoladowy budyń jaglany z truskawkami - Fit i zdrowy

Jeżeli jesteś na diecie, unikasz słodyczy lub po prostu zdrowo się odżywiasz, ten przepis jest dla Ciebie :) Czekoladowy budyń jaglany z truskawkami to fit deser, który jest pełen witamin i mikroelementów. Spróbuj tego pysznego deseru, a przekonasz się, że zdrowe jedzenie jest bardzo dobre :)

Głównym składnikiem czekoladowego budyniu jest kasza jaglana. Jak pewnie dobrze wiesz, kasza ta...


Budyń z nasionami chia i musem z mango - zdrowy fit deser

Budyń z nasionami chia i musem z mango - zdrowy fit deser

Ten budyń z nasionami chia i musem z mango to wielka porcja zdrowia i smaku :) Chia bardzo fajnie gra z mlekiem kokosowym, a mus z mango jest słodkim i słonecznym akcentem. Do takiego pysznego duetu pasują świeże owoce i odrobina gryki ekspandowanej, żeby było coś do chrupania :)

Głównym składnikiem tego fit budyniu są nasiona chia, czyli szałwia hiszpańska. Chociaż chia jest malutka jak...




Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.