Chleb mleczny (na zakwasie) - łatwy i szybki
Łatwy, szybki i... przepyszny oczywiście :) Lekko wilgotny w środku z obłędnie chrupiącą skórką. Taki właśnie jest ten mleczny chleb. Smakuje najlepiej jeszcze ciepły, posmarowany grubo masłem posypanym grubymi kryształkami soli.
Przyznam Ci się - nie piekę chleba mlecznego zbyt często, bo za każdym razem, jak go wyjmę z piekarnika, nie mogę się powstrzymać i... pół bochenka znika w mig :)br />br />
Przygotowanie i upieczenie chleba mlecznego na zakwasie (przepis na zakwas jest tutaj - kliknij) jest niezwykle proste - to tylko minut mieszania składników, oczekiwanie na wyrośnięcie i potem znowu czekanie, aż się upiecze :) A potem? Potem to już po prostu pełna rozpusta :) Bo czyż jest coś lepszego od własnoręcznie upieczonego chleba? Nie sądzę :)
Składniki na chleb mleczny (na zakwasie) - łatwy i szybki
200 g zakwasu żytniego
250 ml ciepłego mleka
5 dag roztopionego i wystudzonego masła
1 płaska łyżka cukru
1 płaska łyżeczka soli
1/2 dag drożdży
do posypania:
2 łyżki sezamu (możesz też użyć pestek dyni, słonecznika, czarnuszki)
Przygotowanie dania chleb mleczny (na zakwasie) - łatwy i szybki
Do przygotowania chleba konieczny jest garnek żeliwny bądź naczynie do zapiekania - koniecznie z pokrywką o pojemności 2-3 litrów (takie naczynia mają zwykle od 20 do 25 cm średnicy). I potrzebne są gruube rękawice, bo garnek będzie bardzo gorący :)- W miseczce wymieszaj zakwas z mlekiem, cukrem i pokruszonymi drożdżami.
- Do dużej miski wsyp mąkę i sól, wymieszaj. Dodaj wymieszany zakwas. Wymieszaj łyżką, wlej masło, ponownie wymieszaj. Wyrób dobrze masę - najlepiej robotem kuchennym, aż będzie jednolita - przez około 5-6 minut.
- Miskę przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsca na około 2 godziny.
- Garnek żeliwny (lub naczynie żaroodporne z przykrywyką) wyłóż papierem do pieczenia. Przełóż masę. Przykryj. Odstaw na godzinę do ponownego wyrośnięcia.
- Piekarnik rozgrzej do 210 stopni.
- Chleb posmaruj ciepłą wodą, posyp sezamem. Przykryj.
- Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 50 minut.
- Wyjmij z piekarnika, chleb wyjmij z garnka (uważaj, bo jest bardzo gorący) i odstaw na wystudzenia - najlepiej na kratce.
|
