Cheesecake z mango, i wiórkami kokosowymi
To było moje pierwsze "podejście" do mango, którego smaku nie znałam. Stwierdziłam, że połączenie mango, białej czekolady i wiórek kokosowych jest bardzo smakowite.
Składniki na cheesecake z mango, i wiórkami kokosowymi
* 1 opakowanie ciastek digestive (pokruszyc)
* 50-60 g masła (rozpuścic)
Masa serowa:
* 700 g sera śmietankowego
* 330 g śmietany gęstej (36%- użyłam) można zastąpić jogurtem greckim lub bałkańskim
* 2 owoce mango
* 7-8 łyżek wiórek kokosowych (takich drobnych)
* 3 - 4 jajka (miałam 2 ale z podwójnymi żółtkami)
* 3 łyżki mąki kukurydzianej lub pszennej
* 200 g białej czekolady
Polewa:
* 330 g śmietany (22%)
* 3 łyżki serka homogenizowanego naturalnego
* 1,5 łyżeczki ekstraktu wanilii
lub
* 400 g jogurtu greckiego
* 1,5 łyżeczki ekstraktu wanilii
Przygotowanie dania cheesecake z mango, i wiórkami kokosowymi
Pokruszone ciastka wymieszać z rozpuszczonym masłem i wylepić tą mieszaniną dno i boki tortownicy o średnicy 26 cm. Schłodzić w lodówce lub podpiec w piekarnikuMango obrać i pokroić na mniejsze kawałki, dodać wiórki kokosowe i mąkę kukurydzianą. Dobrze wszystko zmiksować na gładką masę.
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i przestudzić. Ser, jajka, śmietanę (jogurt) wymieszać na jednolitą masę ale nie długo. Dodać masę z mango i ponownie wymieszać, a następnie dodawać czekoladę i mieszać.
Wlać do tortownicy.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160 stopni (w połowie pieczenia zmniejszyłam temperaturę do 140 stopni) i ustawionym na dnie piekarnika , naczyniem z wodą, przez 1 godzinę i 15 minut.
Wymieszać śmietanę z serkiem i ekstraktem (lub jogurt grecki z ekstraktem).
Wyjąc sernik z piekarnika (nie wyłączać ) i na wierzch polać polewę śmietanową. Wyrównać i całość wstawić ponownie do piekarnika, który właśnie w tym momencie wyłączamy , na ok. 20-30 minut.
Po tym czasie wyjąc sernik i przestudzić. Wystudzony wstawić do lodówki na co najmniej 8 godzin.
Wczoraj robiłam z dodatkiem 3 dużych owoców mango, z czego część jednego pokroiłam na małe kawałki i wyłożyłam na spód ciasteczkowy. Przy tej ilości mango, należy część śmietany/jogurtu zamienić serem śmietankowym np. 900 g sera + 150-200 g śmietany/jogurtu.
Baci di dama
Ciasteczka te zobaczyłam w porannym serwisie TVN. Urzekły mnie swoją prostotą i pysznym wykończeniem. Robi się je błyskawicznie, nie są zbyt słodkie, mogą się wydawać mało atrakcyjne same w sobie, ale idealnie współgrają z karmelowym nadzieniem.
Prezentowane były przez Monikę Mrozowską-Szaciłło, aktorkę, autorkę książek z przepisami. Razem z mężem prowadzi ona blog, na którym można znaleźć...
Schab w galarecie
Długo pracowałam nad tym przepisem. Zaczęłam od przepisu M. Kuronia: schab po warszawsku i modyfikowałam go, bo użyte tam grube plastry schabu, który jest jednak twardym mięsem, nie odpowiadały moim wyobrażeniom o składnikach miękkiej galarety. A chciałam bardzo mieć tę przystawkę w swoim, że tak powiem, repertuarze, bo smakowo to jest poezja:)
I tak z imprezy na imprezę, klarował się ten...
PĄCZKI PANI RÓŻY
Jak byłam młodą dziewczyną tymi pączkami raczyła nas w pracy zawsze w Tłusty Czwartek najstarsza wówczas z pracownic - pani Ziuta, która tak naprawdę miała na imię Róża. Do dziś nie wiem czemu mówiłyśmy na nią Ziuta. Może imię Róża nie pasowało wówczas do siermiężnej komunistycznej rzeczywistości. Wtedy pierwszy raz jadłam pączki lukrowane i zdobione skórką pomarańczową. Dziś to brzmi...
