Cheesecake z mango, i wiórkami kokosowymi

1 5 5 2
2010-01-10
1.5 h + chłodzenie w lodówce ok. 8-12 godzin
łatwe
Porcje: dość dużo
sernik piekarnika serka serowa smakowite Ciastka
Cheesecake z mango, i wiórkami kokosowymi

To było moje pierwsze "podejście" do mango, którego smaku nie znałam. Stwierdziłam, że połączenie mango, białej czekolady i wiórek kokosowych jest bardzo smakowite.


Składniki na cheesecake z mango, i wiórkami kokosowymi

Spód:

* 1 opakowanie ciastek digestive (pokruszyc)
* 50-60 g masła (rozpuścic)

Masa serowa:

* 700 g sera śmietankowego
* 330 g śmietany gęstej (36%- użyłam) można zastąpić jogurtem greckim lub bałkańskim
* 2 owoce mango
* 7-8 łyżek wiórek kokosowych (takich drobnych)
* 3 - 4 jajka (miałam 2 ale z podwójnymi żółtkami)
* 3 łyżki mąki kukurydzianej lub pszennej
* 200 g białej czekolady

Polewa:

* 330 g śmietany (22%)
* 3 łyżki serka homogenizowanego naturalnego
* 1,5 łyżeczki ekstraktu wanilii
lub
* 400 g jogurtu greckiego
* 1,5 łyżeczki ekstraktu wanilii

Przygotowanie dania cheesecake z mango, i wiórkami kokosowymi

Pokruszone ciastka wymieszać z rozpuszczonym masłem i wylepić tą mieszaniną dno i boki tortownicy o średnicy 26 cm. Schłodzić w lodówce lub podpiec w piekarniku

Mango obrać i pokroić na mniejsze kawałki, dodać wiórki kokosowe i mąkę kukurydzianą. Dobrze wszystko zmiksować na gładką masę.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i przestudzić. Ser, jajka, śmietanę (jogurt) wymieszać na jednolitą masę ale nie długo. Dodać masę z mango i ponownie wymieszać, a następnie dodawać czekoladę i mieszać.
Wlać do tortownicy.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160 stopni (w połowie pieczenia zmniejszyłam temperaturę do 140 stopni) i ustawionym na dnie piekarnika , naczyniem z wodą, przez 1 godzinę i 15 minut.

Wymieszać śmietanę z serkiem i ekstraktem (lub jogurt grecki z ekstraktem).
Wyjąc sernik z piekarnika (nie wyłączać ) i na wierzch polać polewę śmietanową. Wyrównać i całość wstawić ponownie do piekarnika, który właśnie w tym momencie wyłączamy , na ok. 20-30 minut.
Po tym czasie wyjąc sernik i przestudzić. Wystudzony wstawić do lodówki na co najmniej 8 godzin.

Wczoraj robiłam z dodatkiem 3 dużych owoców mango, z czego część jednego pokroiłam na małe kawałki i wyłożyłam na spód ciasteczkowy. Przy tej ilości mango, należy część śmietany/jogurtu zamienić serem śmietankowym np. 900 g sera + 150-200 g śmietany/jogurtu.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.