»
Przepisy »
Zupy »
Zupy na mięsie »
Carabaccia
2
2005-11-23
2,5 godziny
bardzo łatwe
Porcje: 4
czyli florencka zupa cebulowa. Wcale nie gorsza od francuskiej, choć mniej znana.
Składniki na carabaccia
1 kg czerwonej cebuli
50 g boczku wędzonego w kosteczkę
kieliszek oliwy z oliwek
łodyga selera naciowego drobno siekana
2 marchewki posiekane drobno
garstka liści bazylii
kieliszek białego wina wytrawnego
1 litr rosołu (może być z kostki)
100 g zielonego groszku mrożonego lub świeżego
2 garści tartego sera Pecorino lub Parmigiano
po 1 kromce przypieczonego chleba na głowę
50 g boczku wędzonego w kosteczkę
kieliszek oliwy z oliwek
łodyga selera naciowego drobno siekana
2 marchewki posiekane drobno
garstka liści bazylii
kieliszek białego wina wytrawnego
1 litr rosołu (może być z kostki)
100 g zielonego groszku mrożonego lub świeżego
2 garści tartego sera Pecorino lub Parmigiano
po 1 kromce przypieczonego chleba na głowę
Przygotowanie dania carabaccia
...
Włożyć do gara (najlepiej glinianego) posiekany boczek, wlać oliwę, dodać seler, bazylię i marchew. Podsmażyć aż zbrązowieją, dodać cebulę pokrojoną w cienkie plasterki, posolić lekko i dusić 1 godzinę. Dodać wino, odparować, wlać rosół i dodać groszek. Gotować na małym ogniu 1 godzinę.Wsypać tarty ser, mieszać kilka minut. Odstawić na kilka minut. Wlać do talerzy, w których są kromki podpieczonego chleba.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Carabaccia - komentarze
bajaderka
9.12.2005 16:02
Pyszna wersja zupy cebulowej, ja dalam troche mniej mrozonego groszku niz w przepisie a nastepnym razem za rada Magdy calkowicie go pomine :)
Dzieki za przepis Magda :)
