BOTWINKA - WSPOMNIENIE DZIECIŃSTWA- CUDOWNIE PACHNĄCA
7
2011-06-10
60 min
łatwe
Porcje: 6
Pamiętam jak zajadałam się taką botwinką na wakacjach u babci. Ilekroć ją gotuję, zapach sprawia, że mam przed oczami tamten czas.
Składniki na botwinka - wspomnienie dzieciństwa- cudownie pachnąca
Nieduża kostka ze schabu
2 litry wody
1 marchewka
1 korzeń pietruszki
1 cebula
Duży pęczek botwiny z buraczkami
Pęczek koperku
Pęczek grubego szczypioru
Sok z cytryny lub ocet ryżowy ( ok. 2 łyżki)
sól, cukier do smaku
śmietanka słodka
2 litry wody
1 marchewka
1 korzeń pietruszki
1 cebula
Duży pęczek botwiny z buraczkami
Pęczek koperku
Pęczek grubego szczypioru
Sok z cytryny lub ocet ryżowy ( ok. 2 łyżki)
sól, cukier do smaku
śmietanka słodka
Przygotowanie dania botwinka - wspomnienie dzieciństwa- cudownie pachnąca
Ugotować wywar z kości schabowej i warzyw ( można wykorzystać pozostały z niedzieli rosół lub ugotować tylko warzywny bulion). W czasie kiedy gotuje się wywar, myjemy dokładnie liście i buraczki z botwiny. Buraczki ze skórką gotujemy w osobnym garnku do miękkości. Szatkujemy liście i łodyżki botwiny, pół pęczka koperku i pęczek grubego szczypioru. Do gotowego wywaru mięsnego lub warzywnego dodajemy obrane i starte na grubej tarce buraczki, posiekane liście i łodyżki botwiny, koper i szczypior i zakwaszamy sokiem z cytryny lub octem, dodajemy łyżkę cukru. Gotujemy ok 15 minut. Zabielamy słodką śmietaną. Podajemy z młodymi ziemniakami posypanymi koperkiem. Niektórzy lubią z jajkiem na twardo.U mojej babci jadało się taką botwinkę z młodymi ziemniakami obłożonymi niezbyt gęstą jajecznica usmażoną na skwarkach z boczku i szczypiorku. Pycha.
