» Przepisy » Domowe wędliny » Wędliny wędzone » Boczek wędzony

Boczek wędzony


1 5 5 1
2003-03-26
5 h
średniołatwe
Porcje: ?
Kuchnia europejska

Boczek wędzony

Warto się pokusić na zrobienie samemu.


Składniki na boczek wędzony

4kg boczku
25 dag soli
8 g saletry,
kilka liści laurowych, 15 ziaren pieprzu i ziela angielskiego,
1 dag cukru

Przygotowanie dania boczek wędzony

...

Mięso wymyć, osuszyć. Sól wyprażyć krótko na patelni. Wymieszać ze zmielonymi i utłuczonymi w moździerzu przyprawami, saletrą i cukrem. Mieszaniną natrzeć starannie boczki, ułożyć je ciasno w naczyniu kamiennym lub emaliowanym ( bez odprysków emalii) nakryć pokrywą, następnie wstawić do lodówki na 10 dni, obracając codziennie każdą sztukę. Wyjąć, obsuszyć i uwędzić ok. 0,5-1 h sprawdzając czy mięso jest miękkie bo łatwo jest przesuszyć na wiór.

Przepis zawiera lokowanie produktu

Boczek glazurowany, mięciutki, soczysty i bardzo aromatyczny - doskonały na obiad

Boczek glazurowany, mięciutki, soczysty i bardzo aromatyczny - doskonały na obiad

I wcale nie taki tłusty :) Pyszny, przepyszny. Dzięki długiemu gotowaniu pozbawiony większości tłuszczu, ale nie smaku!
Dzięki długiemu pieczeniu i częstemu smarowaniu glazurą obłędnie pachnący śliwkami, miodem i delikatną czosnkową nutą. Skórkę ma chrupiącą i lepką jednocześnie :)
Jest mięciutki - tak właśnie, nie "bardzo miękki", ale mięciutki - praktycznie sam się rozpada podczas...


Boczek powoli pieczony z wermutem

Boczek powoli pieczony z wermutem

Boczek pieczony z wermutem, jest bardzo miękki, soczysty i aromatyczny. To wszystko zasługa powolnego pieczenia. Danie nie jest dietetyczne, nie jest wykwintne, ale za to jest bardzo smaczne. Idealne zimą! Najlepszy na ciepło z grubą pajdą dobrego chleba, np. FOCHa :)


Baci di dama

Baci di dama

Ciasteczka te zobaczyłam w porannym serwisie TVN. Urzekły mnie swoją prostotą i pysznym wykończeniem. Robi się je błyskawicznie, nie są zbyt słodkie, mogą się wydawać mało atrakcyjne same w sobie, ale idealnie współgrają z karmelowym nadzieniem.

Prezentowane były przez Monikę Mrozowską-Szaciłło, aktorkę, autorkę książek z przepisami. Razem z mężem prowadzi ona blog, na którym można znaleźć...




Boczek wędzony - komentarze

laureczka
laureczka
12.04.2003 13:06
Zawsze smakował mi sklepowy boczek wędzony. Ale po tym przepisie, a raczej po jego wykorzystaniu doszlismy z mężem do wniosku, że boczek sklepowy nie umywa sie do boczku własnej roboty i to właśnie z tego przepisu. Polecam wszystkim smakoszom wędzonego boczku!!!!!!!!!!!!