»
Przepisy »
Mięso »
Wieprzowina »
Boczek wędzony
1
2003-03-26
5 h
średniołatwe
Porcje: ?
Warto się pokusić na zrobienie samemu.
Składniki na boczek wędzony
4kg boczku
25 dag soli
8 g saletry,
kilka liści laurowych, 15 ziaren pieprzu i ziela angielskiego,
1 dag cukru
25 dag soli
8 g saletry,
kilka liści laurowych, 15 ziaren pieprzu i ziela angielskiego,
1 dag cukru
Przygotowanie dania boczek wędzony
...
Mięso wymyć, osuszyć. Sól wyprażyć krótko na patelni. Wymieszać ze zmielonymi i utłuczonymi w moździerzu przyprawami, saletrą i cukrem. Mieszaniną natrzeć starannie boczki, ułożyć je ciasno w naczyniu kamiennym lub emaliowanym ( bez odprysków emalii) nakryć pokrywą, następnie wstawić do lodówki na 10 dni, obracając codziennie każdą sztukę. Wyjąć, obsuszyć i uwędzić ok. 0,5-1 h sprawdzając czy mięso jest miękkie bo łatwo jest przesuszyć na wiór.Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Boczek wędzony - komentarze
laureczka
12.04.2003 13:06
Zawsze smakował mi sklepowy boczek wędzony. Ale po tym przepisie, a raczej po jego wykorzystaniu doszlismy z mężem do wniosku, że boczek sklepowy nie umywa sie do boczku własnej roboty i to właśnie z tego przepisu. Polecam wszystkim smakoszom wędzonego boczku!!!!!!!!!!!!
