Błyskawiczna potrawka z cukinii, cebuli i boczku o bardzo smakowitej, przydymionej nucie
45
2004-05-08
20 minut
bardzo łatwe
Porcje: 4
Błyskawiczna potrawka z cukinii, cebuli i boczku to danie, do którego zawsze podaję czerwone wino. Sprawdziło się u mnie w wielu sytuacjach, szczególnie gdy pojawiają się nagle i niespodziewanie goście. To danie jest proste, szybkie i tanie, o bardzo smakowitej, przydymionej nucie
Składniki na błyskawiczna potrawka z cukinii, cebuli i boczku o bardzo smakowitej, przydymionej nucie
2 średniej wielkości cukinie - po około 20 dag każda
kawałek wędzonego boczku - około 20 dag
2 cebule średniej wielkości
2 łyżki przecieru pomidorowego
szklanka bulionu (może być z kostki)
2 łyżki oliwy
2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
szczypta tymianku
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
zielone listki dowolnych ziół do dekoracji
kawałek wędzonego boczku - około 20 dag
2 cebule średniej wielkości
2 łyżki przecieru pomidorowego
szklanka bulionu (może być z kostki)
2 łyżki oliwy
2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
szczypta tymianku
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
zielone listki dowolnych ziół do dekoracji
Przygotowanie dania błyskawiczna potrawka z cukinii, cebuli i boczku o bardzo smakowitej, przydymionej nucie
Cukinie myję, jeśli mają delikatną skórkę nie obieram jej, kroję na wzdłuż na połówki, następnie na półkrążki o grubości około 1 cm. Cebulę obieram i kroję na ósemki.Boczek kroję na paski - doprawdy nie ważne jakiej wielkości - nie za małe, nie za duże, takie w sam raz.
Na patelni rozgrzewam oliwę, wrzucam boczek i cały czas mieszając smażę na średnim ogniu, aż lekko zbrązowieje z wszystkich stron.
Dodaję cebulę i teraz smażę wszystko na sporym ogniu, mieszając silnie - cebula ma się z wierzchu zeszklić, ale w środku pozostać jędrna i chrupka. Dodaję cukinię, przecier pomidorowy, paprykę w proszku i smażę, energicznie mieszając pół minuty, aż z patelni zacznie dobywać się rozkoszny zapach pomidorowo-paprykowy.
Ten zabieg właśnie, czyli mocne smażenie cebuli, oraz następne smażenie jej z papryką w proszku decyduje o wspaniałej, lekko przydymionej nucie smakowej.
Teraz wlewam bulion i duszę na dużym ogniu przez 6-8 minut, aż połowa bulionu wyparuje. Doprawiam solą i pieprzem (niektórzy lubią też złamać smak przecieru odrobiną cukru).
Podaję mocno gorące z białą bułką i czerwonym, wytrawnym winem.
Dodatkowe informacje
Potrawę można oczywiście przyrządzać na wiele sposobów. Zamiast boczku można użyć kiełbasy lub parówek. Można również przygotować wersję bezmięsną - wtedy warto potrawę wzbogacić o dodatek papryki lub groszku.
Potrawa doskonale nadaje się do odgrzewania - jest nawet lepsza po kilku godzinach po przygotowaniu.
