» Przepisy » Zupy » Barszcze i żury » Barszcz ukraiński

Barszcz ukraiński


  
1 5 5 1
2009-03-29
2-3 godziny +czas moczenia fasoli
łatwe
Porcje: duzo
Kuchnia europejska
Barszcz ukraiński

Testowałam wiele przepisów na moją ulubioną zupę, ale dopiero ten spełnił wszystkie moje oczekiwnia. Przepis pochodzi z książki \"Dom nad rozlewiskiem\"


Składniki na barszcz ukraiński

Żebeka wołowe
2/3 szklanki suchej białej fasoli
1/4 średniej główki poszatkowanej kapusty włoskiej
taką samą objętość utartych na dużych oczkach buraków
kilka pomidorów albo mały koncentrat pomidorowy
szklanka soku (najlepiej z kiszonych) z buraków (może być z kartonu)
2 listki laurowe
3 ziarna ziela angielskiego
kilka ziaren pieprzu
majeranek
2 ząbki czosnku
sól i pieprz mielony, odrobina cukru
ocet (do smaku)
koperek do posypania

Przygotowanie dania barszcz ukraiński

...

Wieczorem dnia poprzedzającego gotowanie zupy fasolę przebrać, wypłukać i namoczyć. Ja zalewam wrzątkiem, przykrywam i zostawiam na noc. Rano ocedzam fasolę, zalewam świeżą wodą, solę i gotuję do miękkości.
W czasie kiedy gotuje się fasola w dużym garze gotuję żeberka wołowe z listkiem laurowym, zielem angielskim i ziarnami pieprzu. Kiedy mięso jest prawie miękkie dodaję pokrojone w kostkę pomidory, kapustę włoską. Po około 30 minutach dodaję utarte buraki i wlewam sok z buraków., dodaję około łyżki otartego majeranku. Gotuję bardzo delikatnie tylko do momentu zmięknięcia buraków. Mięso z kości obieram i dodaję do zupy, doprawiam ją octem (najlepiej winnym) mielonym pieprzem (dużą ilością) i odrobiną cukru aby złamać kwaśny smak. Na koniec dodać zmiażdżony czosnek, jeszcze chwilę trzymać na ogniu i potem zgasić.
Podawać posypane koperkiem.

Jesli ktoś nie potrafi obejść się bez śmietany w tej zupie, choć wcale nie powinno jej tam być, może łyżkę kwaśniej śmietany nałozyć już na nalaną porcję.
Masz ochotę podać lekką, pyszną, niebanalną sałatkę?
Z łatwo dostępnych, niedrogich produktów, które kupisz w każdym większym sklepie?
Łatwą i szybką do przygotowania?
To świetnie się składa, bo ja mam dla Ciebie aż 100 takich przepisów! Tak, dokładnie 100!
Wszystkie takie, że och i ach 🙂
Możesz je mieć już dosłownie za kilka minut, bo zebrałem je dla Ciebie w praktycznej i wygodniej formie elektronicznego ebooka (możesz do go przeglądać w telefonie, tablecie, na komputerze, lub wydrukować, spiąć i korzystać jak ze zwykłej książki).

ZAPRASZAM, kliknij po SUPER SAŁATKI
U mnie zawsze są sałatki. I powiem Ci, że coraz częściej są najczęściej i najchętniej jedzone 🙂 Bo jakby nie było, kto je sałatki, ten jest... 😉

Uśmiechy wysyłam 🙂
Grześ z MniamMniam.pl


Sałata z łososia smażonego na pergaminie i pieczonych buraków

Sałata z łososia smażonego na pergaminie i pieczonych buraków

Łosoś smażony na pergaminie, bez kropli tłuszczu, ma smak... pozwolę sobie użyć eufemizmu - ma więc smak obłędny :) Bo pergamin nieco się przypala i ten dymny smak i zapach przekazuje rybie. Niczym drewno z ogniska :)
Słodkie, jędrne buraki, soczyste liście szpinaku. Klasyczny winegret (jak musisz, możesz do niego dodać czosnku) i ryba z dymnym aromatem. Czyż to nie urocza kompozycja?
Ta...


Burgery buraczane nie tylko dla wegan wg Jadłonomii

Burgery buraczane nie tylko dla wegan wg Jadłonomii

Przeglądając książkę Marty Dymek "Jadłonomia" ten przepis od razu wpadł mi w oko i zaznaczyłam go karteczką. Po pierwsze dlatego, że ma w sobie buraki - warzywo cud :) Po drugie dlatego, że składniki są w każdym sklepie. A po trzecie, bo robi się je dosłownie chwil kilka.

Na dodatek te burgery przekonają najbardziej zatwardziałego mięsożercę, że warzywa to moc. Moc smaku. Każdy kto...


Sałata z pieczonymi burakami, fetą i prażonymi ziarenkami

Sałata z pieczonymi burakami, fetą i prażonymi ziarenkami

Sałata z pieczonymi burakami, fetą i prażonymi ziarenkami, to pyszna, zdrowa sałatka. Polecam przed obiadem, jako przystawkę lub na kolację. Smaczna jako forma lunchu. Kolorowa, słodka, aromatyczna. Z wyraźną fetą, chrupiącą cebulą i ziarnami. Do tego zachwycające buraki.

A swój oryginalny smak i właściwości zawdzięcza sosowi, który zawiera olej z pestek dyni. To jeden z najlepszych...




Barszcz ukraiński - komentarze

~Agnieszka
~Agnieszka
26.11.2016 17:17
Dziwny ten barszcz ukraiński, nie rozumiem po co do niego dawać pomidory, na pewno wpłyną na zniwelowanie smaku buraków, który przecież w barszczu jest najważniejszy. Z drugiej strony to ciekawa propozycja odmiany klasycznej zupy. U mnie w domu barszcz ukraiński gotuje się obowiązkowo na dużej, kolorowej fasoli Jaś, zamiast kapusty włoskiej dodajemy czerwoną, a doprawiamy kosmicznymi ilościami majeranku, nasieniem kopru i kminkiem. No i bez śmietany ani rusz: musi być kwaśna i gęsta, żeby zakwasić zupę i nadać jej czerwony kolor, który traci w gotowaniu. W tej wersji barszcz jest najlepszy na drugi dzień. Twoja wersję zamierzam wypróbować. Dziękuję za inspirację.
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.