Babka ziemniaczana z dzikością w sercu
24
2004-05-08
120 minut
łatwe
Porcje: 6-8
Babka ziemniaczana smakuje wybitnie zaraz po upieczeniu, ale gdy dojrzeje - jest jeszcze smaczniejsza. Przedstawiam Ci prosty, sprawdzony sposób. Babka ziemniaczana jest idealna o każdej porze - gwarantuję!
Składniki na babka ziemniaczana z dzikością w sercu
2 kg ziemniaków
2 duże cebule
30 dag boczku
3 jajka
3 łyżki smalcu lub oleju
majeranek
sól
świeżo zmielony pieprz
kawałek karkówki - około pół kilograma
kminek
sól zmiękczająca mięso - opcjonalnie
2 duże cebule
30 dag boczku
3 jajka
3 łyżki smalcu lub oleju
majeranek
sól
świeżo zmielony pieprz
kawałek karkówki - około pół kilograma
kminek
sól zmiękczająca mięso - opcjonalnie
Przygotowanie dania babka ziemniaczana z dzikością w sercu
...
Na początku tworzenia tego dzieła, obieram 2 kg ziemniaków, jeśli robię to w miłym towarzystwie, to wcale nie jest to uciążliwe. Ocierając łzy obieram i szatkuję 2 duże cebule. 30 dkg boczku kroję w mig na małe słupki.3 łyżki smalcu rozpuszczam na patelni, wrzucam boczek i cebulę, chwilę podsmażam, dodaję majeranek, kminek, sól. Teraz wracam do obranych ziemniaków, które trzeba utrzeć, ja robię to w malakserze.
Do utartych ziemniaków dodaję 3 całe jaja, oraz przynajmniej szklankę mąki (ilość mąki zależy od zawartości wody w ziemniakach, im rzadsze tym mąki więcej), sól, świeżo zmielony czarny pieprz, oraz gorące to, co smażyłam na patelni.
Mieszam dokładnie i celem oceny smażę jedną łyżkę babki, aby móc określić czy jeszcze trzeba dosmaczyć.
A teraz trzeba skomponować "dzikość serca".
Ja ostatnio zrobiłem ją z karkówki z dzika. Karkówkę potraktowałem solą zmiękczającą mięso, następnie majerankiem /obficie/ kminkiem, 3 owocami jałowca /zmiażdżonymi/ i upiekłem. Po upieczeniu pokroiłem na małe plastry.
Na dno dużej tortownicy włożyłem boczek pokrojony w plastry i na to masę kartoflaną /połowę/, na masę ułożyłem plastry karkówki i następnie pozostałą masę ziemniaczaną. Wygładziłem i znowu położyłem plasterki boczku formując liść z nerwami. Przez 2 godziny w temp. najpierw 180 a potem 200 stopni babka była zamknięta w piekarniku, a mimo to podniecała nas swoim pięknym zapachem.
Po wyjęciu została potwornie okaleczona czyli pokrojona na 8 części. Co gorsze łasuchy przykryły babkę gęstą kwaśną śmietaną.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Babka ziemniaczana z dzikością w sercu - komentarze
~eva
18.02.2017 13:47
Szkoda, ze Pan nie podaje w swych przepisach rodzaju ziemniakow. Czyli do danej potrawy sa wskazane ziemniaki stale, maczne lub nie maja znaczenia.
To jest naprawde wazne w roznych potrawach.
Poza tym Pana przepisy sa naprawde wspaniale.
Pozdrawiam.
~Maria
5.04.2013 17:51
Czytanie Pana opisów wykonania potraw jest równie przyjemne, jak wyobrażanie sobie ich smaku.
Matehorn
24.08.2012 20:30
Trochę się bałam tego przepisu, ponieważ nigdy nie dolewałam wody do babki- wręcz odwrotnie- zawsze trochę odlewałam. Trzeba było zaryzykować i tak zrobiłam. Całość według przepisu. Skończyło się to tak, że babka wyszła bardzo delikatna, co mnie zaskoczyło. Od tej pory będę już robić właśnie taką, innej już nie chcemy. A ja cieszę się, że przełamałam stary schemat w kuchni!
~Beata
1.02.2014 21:55
W przepisie nie ma nic o dolewaniu wody do babki, tylko o dodaniu mąki, jeśli jest za dużo wody.
~Modified
24.07.2012 22:56
Taką "babę ziemniaczaną" robiła moja babcia zawsze ją uwielbiałam obowiązkowo pokryta śmietaną a tak :) mniam mniam
~IRENA
6.01.2012 16:03
W podanych składnikach zabrakło boczku, który w plastrach kładziemy na dnie i na wierzchu babki (jest tylko ten, który kroimy w słupki i przesmażamy z cebulą). Na szczęście stwierdziłam to zanim zabrałam się do babki. No i muszę zrobić ją innego dnia, bo dziś święto, sklepy pozamykane.
elakrysia
16.06.2011 20:42
babka jest cudowna,wejdzie na stale do menu naszego polsko-angielskiego domu w UK,JAKO POLSKIE DANIE
gangrenusia
11.05.2011 13:02
Znam podobną potrawę, bez mięsa. Też jest pyszna. Ćiepła, ze zrumienioną skórką, popijana zsiadłym mlekiem. I taka odsmażana, w postaci obrumienionych z obu stron cienkich plastrów - też pycha. To potrawa mojego dzieciństwa. Potem mama szykowała ją wtedy, kiedy miałam przyjechać do domu.
AgaWus
29.10.2010 21:16
Powiem tyle:
Mój mąż Józef, który pochodzi z Augustowa, gdzie od wczesnego dzeciństwa babcie, ciotki i mamusia (teściowa) karmiły go rozmaitymi wersjami babki ziemniaczanej, doznał wstrząsu po zjedzeniu babki wg przepisu pana Grzegorza. Od tej pory jestem na babkowym piesetale, a mój mąż w ziemniaczanym niebie ;))))
Dziekuję!
waldekkrz
5.09.2010 13:52
Ja uwielbiam babkę polaną sosem cebulowo-śmietanowym, mniam-mniam!
renata485
30.04.2010 12:44
ciekawy przepis, zobaczymy czy smakuje tak jak podaje autor, jutro będę robić
kasiadurak
23.04.2010 09:10
Bardzo, bardzo dobre. Syte i przepyszne danie. Polecam
tajemniczaa
10.10.2009 18:23
HEJ
właśnie kończymy kolację...
wprawdzie bez dzikości serca... ale i tak przepyszna:)
pozdrawiam
AgaWus
3.03.2009 16:41
Genialne, mój mąż urodzony w Augustowie - zagłębiu babki ziemniaczanej - oniemiał. Jedna zmiana - na Podlasiu, zamiast dodawac mąki, zmielone/utarte ziemniaki się wyciska i dodaje tyle śmietany, ile soku "odeszło". Tak zrobiłam - wyszla super-puszysta. :DD
cieplajaknoc
10.11.2008 18:24
Zrobiłam wielką blachę tej babki, z 4 kg ziemniaków, dzikość serca podwyższyła wrażenia smakowe, już nie ma połowy, myślę, że do jutra nie będzie i reszty
sreberko79
11.07.2008 17:58
właśnie siedzi w piecu zapach rewelacja
choć ja dodałam jeszcze czosnek a cebulki nie obsmażałam tylko starłam z ziemniakami....
kasiorek
27.06.2006 14:49
skonsumowano w tempie ekspresowym, z apetytem, i nie przykrywałam śmietaną jeno sosem z grzybowym
chochlik6
2.08.2005 15:47
Do babki ziemniaczane ani do placków nie dodaję nigdy żadnej mąki. Odlewa się tylko trochę wody. Jest wtedy zdrowsza, smaczniejsza i nie taki gniot.
choco
28.01.2004 09:04
Mmm, pycha! Dzięki "dzikości w sercu" babka jest rewelacyjna. Szybko tylko znika :)
Pominęłam tylko kminek, bo nie przepadam, a w zamian dałam majeranek.
malgosia75
15.01.2004 16:07
a jaką mąkę dodajesz do tych ziemniaków? ziemniaczaną czy jakąkolwiek?
[Grzegorz: pszenną]
23.05.2002 17:06
Danie trochę czasochłonne ale naprawde warto się nieco pomęczyć. Babka jest pycha... ta "dzikość w sercu..." Nie lubię babek ziemniaczanych, ale ta jest wyśmienita!
