Babka ziemniaczana


  
1 5 5 9
2003-09-11
ok. 70 minut
łatwe
Porcje: forma na babkę średnicy 20 cm
Kuchnia europejska
Babka ziemniaczana

Ma trochę sufletowy charakter (ale nie opada!). Przygotowuję ją z gotowanych ziemniaków, podaję z sosem z suszonych pomidorów, choć świetna jest również polana kwaśną śmietaną


Składniki na babka ziemniaczana

Składniki na babkę:
50 dag ziemniaków
4 dag masła
3 jajka
10 dag bekonu (lub chudego boczku)
1 łyżka świeżych listków estragonu
1 łyżeczka suszonego oregano
sól, pieprz
masło i bułka tarta do formy

Składniki sosu
8 suszonych pomidorów przechowywanych w oliwie
¼ szklanki oliwy extra vergine
2 ząbki czosnku
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
2 łyżki posiekanych listków mięty
sól, pieprz

Przygotowanie dania babka ziemniaczana

...

Ziemniaki obrać, ugotować w osolonej wodzie, zaraz po odcedzeniu przetrzeć przez praskę, lub zemleć w maszynce do mięsa (nie miksować!), dodać miękkie masło, żółtka, zioła i przyprawy, wymieszać.
Bekon pokroić w drobną kostkę, podsmażyć aż powstaną rumiane chrupiące skwarki, dodać do masy.
Ubić sztywną pianę z białek z dodatkiem szczypty soli, wymieszać ją z masą ziemniaczaną.
Formę wysmarować masłem, obsypać bułką tartą, przełożyć do formy masę.
Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni ok. 30-40 minut, aż babka zrumieni się, a włożony patyczek będzie suchy.
Ponieważ babka przypomina nieco suflet, proponuję na wszelki wypadek raczej nie otwierać piekarnika przed upływem 25 minut.
Po wyjęciu z pieca przestudzić, wyjąć z formy, kroić na kawałki, polać sosem.

W czasie kiedy babka się piecze, przygotowujemy sos:
Do garnuszka wrzucamy suszone pomidory wyjęte z oliwy, posiekane zioła, posiekane ząbki czosnku, wlewamy oliwę i rozdrabniamy całość końcówką miksującą robota. Doprawiamy solą i pieprzem.



Trudno podać tę babkę na gorąco, bo stygnie bardzo szybko, a wyciąganie z formy kiedy jest jeszcze gorąca może skończyć się rozpadnięciem na kawałki. Natomiast zimna świetnie się kroi i można ją podgrzać w mikrofalówce lub na patelni. Ale bardzo smaczna jest również na zimno. Zamiast sosu można ją polać kwaśną gęstą śmietaną.

Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.

Babka ziemniaczana - komentarze

beatap78
beatap78
3.02.2012 11:11
zrobiłam wczoraj na obiad i mąż był zachwycony :) dzieci trochę mniej, ale to zapewne wina porządnego przyprawienia; zrobiłam z 1,5 porcji, a trzeba było zrobić z podwójnej, aby baba była wyższa (piekłam ją w tortownicy, aby uniknąć problemów z wyciąganiem), ale wyszła fajnie aromatyczna i pulchna :)
sasza11
sasza11
19.11.2011 19:25
To jest to, o czym, że istnieje miałam lekkie wyobrażenie i nadzieję, że istnieje!!! Tyle lat miałam ten przepis a dopiero dzisiaj wypróbowałam. Naprawdę reeeeewelacja. Bardzo, bardzo dziękuję. Podałam z sosem grzybowym, ale myślę, że z jakąś kwaśniejszą surówką też będzie super!!! Jednym słowem pyyyyyszotka!
amarant
amarant
30.04.2009 21:59
coś zupełnie innego niż tradycyjna podlaska babka ziemniaczana (którą zresztą bardzo lubię). mojemu mężowi smakowała bardziej niz ta z surowych ziemniaków. jak dla mnie ok.
kacperek
kacperek
13.02.2009 11:30
babka smaczna. podaję ją z sosem grzybowym z prawdziwków i smakuje mojej rodzince jeszcze bardziej
Margolcia44
Margolcia44
12.02.2009 17:56
Bardzo dobra babeczka. Razem z boczkiem podsmażyłam cebulę. Sosu jeszcze nie wypróbowałam, bo babka świetnie smakuje z gęstą śmietaną lub jogurtem bałkańskim. Polecam bardzo ten przepis.
kuba5
kuba5
18.11.2008 18:11
Świetny przepis; co do kłopotu z wyjmowaniem z foremki na gorąco, o którym pisze autorka i jedna "opiniowiczka" to ominęłam go w ten sposób, że upiekłam tort a nie babkę. Dodatkowo , tortownicę wyłożyłam papierem do wypieków, co mi oszczędziło smarowania i obsypywania foremki . Pięknie wyszedł z tortownicy, dał się podać w całości i na gorąco. Dobrze, że Jotka uprzedziła o tym kłopocie, bo mogłam zrobić taką modyfikację. A sos zrobiłam zimny na bazie avokado.
sylwica
sylwica
12.11.2008 16:02
czasem z ułatwiania życia wychodzit pychotka no, bo róznicę między tarciem a goowaniem ziemniaków gołym okiem widać, a co dopiero mówic o rękach proste, szybkie, smaczne i lekkie :)
solis
solis
24.04.2006 12:06
Kiedyś zrobiłam babkę ziemniaczaną z surowych ziemniaków i zupełnie nam - ziemniaczanym potworom - nie smakowała. Ale nie poddałam się i spróbowałam przepisu Jotki! Moge tylko powiedzieć: to jest jedno z najpiękniejszych przepisów, gdzie potrzeba kika prostych, tanich składników, by otrzymać przepyszne danie! Babka jest pulchna, lekka, miękka, faktycznie taka sufletowa. Robię bardzo często, a do tego mam taką orginalną litewską misę do pieczenia babki ziemniaczanej...Sosu z tego przepisu nie robiłam, ale może następnym razem spróbuję, póki co nie było takiej potrzeby, mi bardzo smakuje babka sama w sobie, a mężowi po prostu z keczupem:)Dziękuję Jotko za przepis!
sd_silver
sd_silver
23.09.2003 11:09
Wspaniała, pyszna, baaardzo smaczna, dawno nie jadłam czegoś tak smacznego z takich prostych składników. Miałam tylko 1 problem, nie mogłam wyjąc babki w całości z foremki (i co ja źle robię?), poniosłam całkowitą klęskę, wyjęłam kawałki, które zostały i tak skonsumowane z ogromnym smakiem.