Zupa dziadowska

Zupa dziadowska

Przywędrowała ta zupa wraz z moją rodziną do Małopolski z Wierzbnika pod Starachowicami (Kielecko-Radomskie). Jako dzieci uwielbialiśmy ją, głównie dlatego, że były w niej okrągłe, twarde kluseczki, ręcznie robione przez Babcię czy Mamę. Ha! nawet mnie i siostrze wręczano po kawałku ciasta i mogłyśmy sobie robić swoje kluseczki. Jak one potem smakowały w zupie! A jak się kłóciłyśmy, która zrobiła bardziej kształtne! Teraz, kiedy chciałam wpisać ten przepis, znów prawie pokłóciłyśmy się, jak za dawnych, dobrych czasów! :)))) Bo ja pamiętam, że czasem dodawało się do tej zupy kawałek pokrojonej kiełbasy; siostra twierdzi, że to bzdura!!! Absolutnie nie! Kiedy pytałyśmy dawniej Babci, czemu ta zupa tak się nazywa, mówiła: a bo co taki dziad może mieć? kawałek zimiaka, jaką tam jarzynę, garsteczkę mąki i już zupa jest.



  
1 5 5 13
2005-03-18

1,5 godz
bardzo łatwe
tanie danie
Porcje: 4

Składniki na zupa dziadowska

2 ziemniaki
1 marchewka
1 pietruszka
kawałek selera bulwiastego
1 cebula
3 łyżki masła
1 łyżka oleju
ok. 3 garstek mąki + 2 łyżki mąki do zasmażki
1 jajko
sól, pieprz
szczypiorek lub zielona cebulka
opcjonalnie: 1 grzybek suszony, kawałek kiełbasy wiejskiej

Przygotowanie dania zupa dziadowska

Reklama

Wszystkie warzywa obrać i pokroić w drobną kostkę.
W rondlu rozgrzać 2 łyżki masła i olej, wrzucić warzywa, podsmażyć je, aż nieco zmiękną, ok. 5 minut, a następnie zalać 2 litrami gorącej wody. Osolić, popieprzyć, wrzucić suszony grzybek. Gotować całość do miękkości warzyw, ok. godziny. W razie potrzeby uzupełniać gorącą przegotowaną wodą.
W czasie gotowania przygotować ciasto na kluseczki: 2 garstki mąki wysypać na stolnicę (lub dużą deskę, czy do miski), wbić jajko i zarabiać ciasto dosypując mąkę. Ciasto ma być twarde jak na makaron. Na średnie jajko potrzeba ok. 3 garstek mąki.
Urywać po kawałku ciasta i toczyć w rękach kuleczki. Babcia umiała to robić jedną ręką, skręcając ciasto w kuleczkę kciukiem na palcu wskazującym i środkowym. Ja nie mam takiej wprawy, robię kuleczki tocząc je między obiema dłońmi.
Kiedy już wszystkie kluseczki gotowe, wrzucić je do zupy i dalej gotować, mieszając przez chwilę. Kluseczki szybko wypłyną na powierzchnię.
Kiedy warzywa są mięciutkie, można dodać pokrojoną na drobną kostkę kiełbasę.
Następnie z łyżki masła i 2 łyżek mąki robimy rumianą zasmażkę, dodajemy do zupy, wrzucamy posiekany szczypiorek lub cebulkę. I gotowe.
Dobrze, żeby zupa postała jakieś pół godziny, po tym czasie nabiera pełni smaku.


.

Reklama

zupa makaron selera gotowania marchewka dla dzieci warzywa dzieci kiełbasy kluseczki kuleczki zupa w
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.