Tradycyjne, niedzielne bitki z karkówki w sosie cebulowym

makaron karkówka potrawa gotowania patelni grillowej kaszy suszonymi pasta ryż sos pomidorowy suszone pomidory sałata puree grillowej bitki worcester grzyby obiad pomidory oliwki kapary przecier pomidorowy dodatkowi zielone pomidory ziarna grzyby leśne ostry sos makaron z sosem sos do mięsa Sos Worcester sos ostrygowy
Tradycyjne, niedzielne bitki z karkówki w sosie cebulowym

Tradycyjne, niedzielne bitki z karkówki w sosie cebulowym to bardzo domowe, smaczne danie, nawet dla tych, którzy dopiero stawiają pierwsze kroki w kuchni. Prosty przepis, który zawsze się udaje! Mięso jest miękkie, a sos gęsty i aromatyczny. To podstawowa wersja, którą można modyfikować na wiele sposobów dodają do sosu ulubione przyprawy i dodatki - pastę paprykową, suszone grzyby, kapary, sos worcester czy zielony pieprz z zalewy lub oliwki. W odróżnieniu od bitek wołowych, te z karkówki przygotowuje się co najmniej dwa razy szybciej.
Podawaj z puree ziemniaczanymi i zasmażanymi burakami. Można także łączyć z kaszą i sałatką z pomidorów lub mizerią. Pasuje także do nich ryż oraz drobny makaron i zielona sałata. To bardzo uniwersalne danie, które smakuje po prostu "jak u mamy".

  
1 5 5 23
2011-07-18

50 minut
bardzo łatwe
tanie danie
Porcje: 4-6

Składniki na tradycyjne, niedzielne bitki z karkówki w sosie cebulowym

3/4 kg karkówki
5 cebul średniej wielkości (najlepiej cukrowych)
3 szklanki bulionu mięsnego lub warzywnego (raczej odradzam buliony z kostki)
6 łyżek oleju słonecznikowego
2 listki laurowe
2 ziarna ziela angielskiego
1 łyżka mąki pszennej
sól
grubo zmielony czarny pieprz

do podania:
drobno posiekana natka pietruszki

Przygotowanie dania tradycyjne, niedzielne bitki z karkówki w sosie cebulowym

  1. Mięso umyj, osusz, pokrój w poprzek włókien na plastry o grubości 1 cm, następnie na kawałki o średnicy około 5 cm. Rozbij tłuczkiem (mięso przykryj folią, nie będzie pryskać) na grubość 1/2 cm). Posól (wcale nie stwardniej) i szczodrze posyp pieprzem.
  2. Cebulę obierz, przekrój na połówki, następnie pokrój na niezbyt cienkie półplastry.
  3. Na dużej patelni rozgrzej mocno olej i smaż na nim plastry karkówki po 2-3 minuty z każdej strony, aż zaczną być lekko brązowe na brzegach. Przełóż do szerokiego garnka, zalej bulionem i doprowadź do wrzenia na małym ogniu.
  4. Na pozostały po smażeniu mięsa tłuszcz wrzuć cebulę i smaż na dużym ogniu co jakiś czas mieszając, aż lekko się zeszkli, a niektóre kawałki się lekko przypalą (nadadzą potrawie wyraźniejszego, "głębszego" smaku).
  5. Cebulę dodaj do mięsa, dodaj listki laurowe oraz ziele angielskie. Wymieszaj, przykryj i duś na małym ogniu pod przykryciem około 30 - 45 minut, aż mięso będzie miękkie - powinno się dać się rozdzielać widelcem. W czasie duszenia danie mieszaj co jakiś czas i w razie potrzeby dolej trochę wrzątku - mięso powinno być przykryte sosem.
  6. Mąkę wymieszaj w połowie szklanki zimnej wody, wlej połowę do gotujących się bitek i wymieszaj, jeśli sos nadal będzie za rzadki, dodaj pozostałą część i ponownie zagotuj. Sos powinien mieć gęstość rzadkiej śmietany.
  7. Podawaj z ziemniakami piure, kaszą lub drobnym makaronem oraz jarzyną (świeżą lub gotowaną tudzież zasmażaną).

Dodatkowe informacje
Powyższy przepis to wersja podstawowa. Bitki można urozmaicić dodając w połowie gotowania pastę paprykową lub przecier pomidorowy (te składniki można też dodać na drugi dzień i przez kilkanaście minut z nimi danie pogotować na małym ogniu).
Świetnie smakują bitki urozmaione o dodatek kaparów, oliwek, zielonego pieprzu z zalewy, ostrych papryczek, sosu worcester, sosu ostrygowego (który naturalnie wzmacnia smak) czy kilku suszonych pomidorów z oleju. Te produkty dodajemy pod sam koniec gotowania.
Jeśli zaś mamy ochotę na bitki z grzybami suszonymi, należy je dodać na samym początku gotowania (można je wcześniej także namoczyć).
Wielu wielbicieli mają także bitki ze świeżymi grzybami leśnymi - te należy oczyścić i podsmażyć na małej ilości oleju i dodać na kilkanaście minut przed końcem gotowania.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.