Sernik śmietanowy według Ewy

  
1 5 5 22
2012-10-26
90 minut + 6 minut mrożenia
łatwe
Porcje: tortownica o średnicy 26 cm
sernik nadzienie ciastem serowa mango pasta
Sernik śmietanowy według Ewy

Pyszny, bardzo delikatny sernik. Tak, to sernik, chociaż nie ma w nim sera, to znaczy jest, ale wytworzony dopiero podczas pieczenia :)

Sernik ma bardzo przyjemny, waniliowy smak i aromat. Niezwykle delikatna serowa masa (o różnej konsystencji - po bokach zupełnie stężała, w środku kremowa) jest otoczona półkruchym ciastem. To deser doskonały o każdej porze roku, ale szczególnie dobrze poprawia humor jesienią - mimo, że podawany jest lekko schłodzony, to pełno w nim ciepła i słodyczy.

Przepis dostałem od uroczej Ewy, która lubi piec i nie boi się eksperymentować :) A podczas pierwszego przygotowania tego sernika każdy będzie mieć wątpliwości czy to może się udać, bowiem masa wlewana do ciasta jest bardzo rzadka - ale właśnie taka ma być :)

Wbrew pozorom sernik jest bardzo łatwy w przygotowaniu, musisz się tylko przygotować na nieco dłuższy czas oczekiwania - bo ciasto na wierzch musi się dobrze zmrozić, a sernik po upieczeniu musi całkowicie wystygnąć, by masa w środku stężała.

Polecam Wam ten sernik, zwany też "szernikiem", bo to świetne ciasto jest :) Aha, nie opada :)


Składniki na sernik śmietanowy według ewy

ciasto:
3 szklanki pszennej mąki (50 dag)
4 żółtka
3/4 szklanki cukru (15 dag)
20 dag masła (można zastąpić margaryną)
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
1 łyżka pasty waniliowej (można zastąpić 2 łyżkami ekstraktu lub cukrem z prawdziwą wanilią)

masa:
80 dag śmietany 18% (2 opakowania po 40 dag)
2 opakowania budyniu waniliowego z cukrem (każdy na 1/2 litra mleka)
4 białka
1 szklanka mleka
3/4 szklanki cukru
1 łyżka pasty waniliowej (można zastąpić 2 łyżkami ekstraktu lub cukrem z prawdziwą wanilią)

Przygotowanie dania sernik śmietanowy według ewy

  1. Żółtka wymieszaj z pastą waniliową.
  2. Mąkę przesiej z solą i proszkiem do pieczenia na stolnicę. Dodaj cukier. Dodaj masło i posiekaj na drobne kawałki (najłatwiej zrobisz to za pomocą specjalnego siekacza). Dodaj żółtka z pastą, wymieszaj, następnie zagnieć jednolite ciasto (nie musisz się zbytnio śpieszyć).
  3. Jedną czwartą ciasta zawiń w folię i włóż do zamrażalnika na godzinę - powinno zupełnie stwardnieć.
  4. Pozostałe ciasto rozwałkuj na placek o grubości około 1/2 cm, starając się jak namniej podsypywać mąkę. Plackiem wyłóż dno i boki tortownicy, zostawiając około 2 cm od krawędzi. Tortownicę z ciastem wstaw do lodówki.
  5. Wszystkie składniki masy przełóż do miski i zmiksuj na jednolitą masę - będzie całkiem płynna i taka właśnie ma być.
  6. Piekarnik rozgrzej do 200 stopni.
  7. Do tortownicy z ciastem wlej masę, na nią zetrzyj zmrożone ciasto - nie bój się, ta rzadka masa utrzyma na sobie to starte ciasto :)
  8. Ostrożnie wstaw sernik do piekarnika i piecz przez 25 minut. Po tym czasie sernik przykryj folią aluminiową, zmniejsz temperaturę do 170 stopni i piecz jeszcze 50 minut.
  9. Gorący sernik wyjmij ostrożnie z piekarnika - nadzienie będzie jeszcze płynne. Pozostaw do całkowitego wystygnięcia, następnie wstaw do lodówki do lekkiego oziębienia.
  10. Krój na porcje bardzo ostrym nożem.
  11. Podawaj sam lub z sosem owocowym (malinowym, truskawkowym lub np. z mango) lub sosem czekoladowym. Świetnie smakuje także z kremem krówkowym.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.