Sernik nowojorski Nigelli Lawson - puszysty i delikatny

  
1 5 5 27
2014-04-18
90 minut
bardzo łatwe
Porcje: tortownica o średnicy 23 cm
sernik pieczone mango lukrem twaróg puszysty sernik
Sernik nowojorski Nigelli Lawson - puszysty i delikatny

Sernik nowojorski Nigelli Lawson jest puszysty i delikatny. Przepis pochodzi z książki Nigelli Lawson "Jak być domową boginią". Jest niezwykle lekki, puszysty, wilgotny, lekko kwaskowaty. Pachnie wanilią i cytrynową skórką. Można go udekorować cukrem pudrem, lukrem lub polewą. Można dodać do niego krem owocowy, startą czekoladę, ale równie dobrze smakuje sam, bez dodatków.

Przepis nieco zmodyfikowany, bardzo odchudzony. Sernik opada po upieczeniu, może także pęknąć - to normalne. Szybki i łatwy w przygotowaniu.


Składniki na sernik nowojorski nigelli lawson - puszysty i delikatny

spód:
10 dag herbatników maślanych
7 dag masła
3 czubate łyżki cukru

masa serowa
60 dag mielonego twarogu
czubata łyżka mąki kukurydzianej
10 dag cukru
5 jajek
1 łyżka pasty waniliowej (można zastąpić 2 łyżkami ekstraktu lub 2 łyżkami cukru z prawdziwą wanilią)
200 ml śmietany kwaśnej 30%
szczypta soli
skórka otarta z cytryny

Przygotowanie dania sernik nowojorski nigelli lawson - puszysty i delikatny

  1. Masło rozpuść w rondelku i odstaw od lekkiego przestudzenia. Pokrusz herbatniki.
  2. Do malaksera wsyp herbatniki i zmiksuj je dość drobno. Przesyp do miski, dodaj stopione masło i cukier. Wymieszaj dokładnie.
  3. Masę wyłóż na dno tortownicy, wyrównaj i dokładnie ugnieć. Wstaw do lodówki na pół godziny, by spód stężał.
  4. Piekarnik rozgrzej do 170 stopni.
  5. Wszystkie składniki na masę serową powinny mieć temperaturę pokojową.
  6. Jajka rozbij, oddziel białka od żółtek. Mąkę kukurydzianą wymieszaj z cukrem i solą.
  7. Do dużej miski dodaj twaróg, oraz wymieszane suche składniki. Wymieszaj. Dodaj żółtka i pastę waniliową. Zmiksuj na jednolitą masę. Dodaj śmietanę i skórkę z cytryny, dokładnie wymieszaj.
  8. Ubij mocno białka, dodaj do masy twarogowej, delikatnie, ale dokładnie wymieszaj.
  9. Masę wylej na oziębiony spód i wstaw do piekarnika. Piecz 60-80 minut, aż wierzch sernika będzie złocisty - pamiętaj, by podczas pieczenia nie otwierać piekarnika.
  10. Wyłącz piekarnik i zostaw sernik w środku na 2 godziny. Po tym czasie otwórz drzwiczki i trzymaj sernik w piekarniku jeszcze przez godzinę - aż całkowicie wystygnie.
  11. Podawaj sernik lekko oziębiony. Sernik możesz udekorować lukrem lub polewą, ale ja zgadzam się z Nigellą, że jest tak dobry, że nic jemu już nie potrzeba :)


Sernik nowojorski Nigelli Lawson - puszysty i delikatny) - etap 1

Masło rozpuść w rondelku i odstaw od lekkiego przestudzenia. Pokrusz herbatniki.




Sernik nowojorski Nigelli Lawson - puszysty i delikatny) - etap 2

Do malaksera wsyp herbatniki i zmiksuj je dość drobno.




Sernik nowojorski Nigelli Lawson - puszysty i delikatny) - etap 3

Przesyp do miski, dodaj stopione masło i cukier. Wymieszaj dokładnie.




Sernik nowojorski Nigelli Lawson - puszysty i delikatny) - etap 4

Masę wyłóż na dno tortownicy, wyrównaj i dokładnie ugnieć. Wstaw do lodówki na pół godziny, by spód stężał.




Sernik nowojorski Nigelli Lawson - puszysty i delikatny) - etap 5

Wszystkie składniki na masę serową powinny mieć temperaturę pokojową.
Jajka rozbij, oddziel białka od żółtek. Mąkę kukurydzianą wymieszaj z cukrem i solą.




Sernik nowojorski Nigelli Lawson - puszysty i delikatny) - etap 6

Do dużej miski dodaj twaróg, oraz wymieszane suche składniki. Wymieszaj.




Sernik nowojorski Nigelli Lawson - puszysty i delikatny) - etap 7

Dodaj żółtka i pastę waniliową.




Sernik nowojorski Nigelli Lawson - puszysty i delikatny) - etap 8

Zmiksuj na jednolitą masę. Dodaj śmietanę i skórkę z cytryny, dokładnie wymieszaj.




Sernik nowojorski Nigelli Lawson - puszysty i delikatny) - etap 9

Dodaj śmietanę i skórkę z cytryny.




Sernik nowojorski Nigelli Lawson - puszysty i delikatny) - etap 10

Dokładnie wymieszaj.
Ubij mocno białka.




Sernik nowojorski Nigelli Lawson - puszysty i delikatny) - etap 11

Pianę dodaj do masy twarogowej.




Sernik nowojorski Nigelli Lawson - puszysty i delikatny) - etap 12

Delikatnie, ale dokładnie wymieszaj.




Sernik nowojorski Nigelli Lawson - puszysty i delikatny) - etap 13

Masę wylej na oziębiony spód i wstaw do piekarnika.




Sernik nowojorski Nigelli Lawson - puszysty i delikatny) - etap 14

Piecz 60-80 minut, aż wierzch sernika będzie złocisty - pamiętaj, by podczas pieczenia nie otwierać piekarnika.
Wyłącz piekarnik i zostaw sernik w środku na 2 godziny. Po tym czasie otwórz drzwiczki i trzymaj sernik w piekarniku jeszcze przez godzinę - aż całkowicie wystygnie.




Sernik nowojorski Nigelli Lawson - puszysty i delikatny) - etap 15

Podawaj sernik lekko oziębiony. Sernik możesz udekorować lukrem lub polewą, ale ja zgadzam się z Nigellą, że jest tak dobry, że nic jemu już nie potrzeba :)

Post użytkownika MniamMniam.pl.


Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.