Sałatka z grillowanej cukinii, bakłażanów i suszonych pomidorów

  
1 5 4 5
2009-07-15
30 minut
bardzo łatwe
Porcje: 4-6
bakłażan bazylii sałatka aromatyczna suszone pomidory feta
Sałatka z grillowanej cukinii, bakłażanów i suszonych pomidorów

Sałatka z grillowanej cukinii, bakłażanów i suszonych pomidorów jest pyszna, bardzo aromatyczna. Podpieczone bakłażany i cukinie świetnie komponują się z ostrą fetą. Oliwki zaś nadają rześkości. Podawaj na ciepło. Idealna na kolację w letni wieczór.


Składniki na sałatka z grillowanej cukinii, bakłażanów i suszonych pomidorów

2 bakłażany
2 cukinie średniej wielkości o łącznej wadze ok. 1/2 kg
2 spore cukrowe cebule
1 szklanka oliwek (kolor dowolny)
główka czosnku
10 suszonych pomidorów w oleju
20 dag fety
sok z połowy cytryny
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
spora garść listków bazylii
1/2 szklanki oleju

Przygotowanie dania sałatka z grillowanej cukinii, bakłażanów i suszonych pomidorów

  1. Nieobrane cukinie i bakłażany pokrój na plastry o grubości 1 cm. Cebulę pokrój na ósemki. Czosnek podziel na pojedyncze ząbki. Suszone pomidory odsącz z oleju (zachowaj go) i pokrój na niezbyt małe kawałki.
  2. Olej od pomidorów wymieszaj z sokiem cytrynowym odrobiną soli i pieprzu.
  3. Usmaż na oleju cukinie i bakłażany z dwóch stron do lekkiego zrumieniania. Przełóż na papierowy ręcznik.
  4. Na pozostały olej wrzuć cebulę i cały czas mieszają smaż na dużym ogniu przez minutę, aż lekko się zeszkli. Przełóż na blachę do pieczenia. Dodaj (ale nie mieszaj ze sobą razem) bakłażany i cukinię. Warzywa przełóż ząbkami czosnku, posól i lekko popierz. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 10 minut.
  5. Podpieczone i gorące warzywa przełóż do dużej miski. Dodaj pokrojone pomidory i oliwki, wymieszaj. Sałatkę posyp pokruszoną fetą i listkami bazylii. Polej sosem.
  6. Podawaj sałatkę ciepłą w towarzystwie białego pieczywa.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.