Sałata z łososia smażonego na pergaminie i pieczonych buraków

  
1 5 5 4
2015-03-19
10 minut + czas pieczenia buraków
bardzo łatwe
Porcje: 4
Łosoś pieczone aromatem ryba buraki śniadanie
Sałata z łososia smażonego na pergaminie i pieczonych buraków

Łosoś smażony na pergaminie, bez kropli tłuszczu, ma smak... pozwolę sobie użyć eufemizmu - ma więc smak obłędny :) Bo pergamin nieco się przypala i ten dymny smak i zapach przekazuje rybie. Niczym drewno z ogniska :)
Słodkie, jędrne buraki, soczyste liście szpinaku. Klasyczny winegret (jak musisz, możesz do niego dodać czosnku) i ryba z dymnym aromatem. Czyż to nie urocza kompozycja?
Ta sałata jest świetna na kolację lub drugie śniadanie. Można ją wziąć też w pudełku do pracy - wtedy sos zapakuj do oddzielnego pojemniczka, by dodać do pozostałych składników tuż przed jedzeniem.
Jak nie spróbujesz to nie dowiesz się, jak pyszny jest łosoś pachnący przypalonym pergaminem :)

Sałatę podałam na desce, która wykonała Patrycja z www.patpottery.pl :)
Kliknij i zobacz, jakie tam są piękne naczynia :)


Składniki na sałata z łososia smażonego na pergaminie i pieczonych buraków

filet (lub dzwonko) łososia o wadze około 40 dag
4 pieczone buraki
4 garście szpinaku "baby" (umytego i dokładnie osuszonego)
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
2 kawałki pergaminu do pieczenia o wielkości patelni

sos:
5 łyżek oleju
4 łyżki wody
2 łyżeczki musztardy z całymi ziarnami gorczycy (francuska)
1 łyżka miodu
sok z połowy cytryny
sól
świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie dania sałata z łososia smażonego na pergaminie i pieczonych buraków

  1. Obrane buraki pokrój na kostkę o boku około 1 cm.
  2. Sos przygotuj poprzez dokładne wymieszanie wszystkich składników - najłatwiej i najdokładniej zrobisz potrząsając nimi w zamkniętym słoiczku.
  3. Kawałek łososia powinien mieć około 2 cm grubości. Jeśli jest grubszy, przekrój go tak, by otrzymać kawałki o właśnie takim rozmiarze.
  4. Rybę posól i dopraw pieprzem.
  5. Rozgrzej niezbyt mocno patelnię, połóż na niej pergamin, a na nim łososia. Smaż na średnim ogniu przez 2 minuty. Przykryj drugim kawałkiem pergaminu i odwróć na drugą stronę. Smaż następne 2 minuty - papier może się nieco przypalić.
  6. Zdejmij rybę z patelni, widelcem podziel na kawałki "na jeden kęs".
  7. Do dużej miski wsyp liście szpinaku, wlej połowę sosu, wymieszaj.
  8. Na talerzach rozłóż porcje szpinaku, na nim rozłóż kostki buraków i kawałki łososia. Polej pozostałym sosem i dopraw świeżo zmielonym pieprzem. Jeśli musisz, podaj do sałatki razowe pieczywo :) Ale i bez niego jest pyszna :)


Jak upiec buraki? Właśnie tak: każdego buraka przekłuj na wylot metalową wykałaczką i nie wyjmuj jej. Buraki z wykałaczkami włóż do piekarnika rozgrzenego do 230 stopni i piecz przez około 50-60 minut. Bez wykałaczek trwa to jakieś pół godziny dłużej. Po prostu metal bardzo dobrze przewodzi ciepło i rozgrzewa buraki od środka.

 Sałata z łososia smażonego na pergaminie i pieczonych buraków- etap 1

Kawałki łososia smażone na pergaminie nie powinny być grubsze niż 2 cm.



 Sałata z łososia smażonego na pergaminie i pieczonych buraków- etap 2

Przypalony pergamin nada rybie wyjątkowego smaku i aromatu - będzie smakować jak przyrządzona nad ogniskiem :)




Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.