Pyszniutkie pączki
4
2003-06-25
60 min
średniołatwe
Porcje: około 30-35 sztuk
Pyszne malutkie pączki, takie akurat na ”jeden ząbek”. Smakują wyśmienicie, i żal kiedy się kończą. Wyglądają i smakują bardzo podobnie do tych, z jednej z warszawskich cukierni...
Składniki na pyszniutkie pączki
½ kg mąki
6 dag drożdży
¾ szklanki mleka
około 1/3 szklanki cukru + 1 łyżka
4 żółtka
1 jajko
1 torebka cukru waniliowego
szczypta soli
¼ kostki masła
1łyżka spirytusu
powidła śliwkowe
1 kg planty (4 kostki)
drobno pokrojona kandyzowana skórka pomarańczowa
kilka łyżeczek soku z cytryny
2 łyżki cukru pudru
6 dag drożdży
¾ szklanki mleka
około 1/3 szklanki cukru + 1 łyżka
4 żółtka
1 jajko
1 torebka cukru waniliowego
szczypta soli
¼ kostki masła
1łyżka spirytusu
powidła śliwkowe
1 kg planty (4 kostki)
drobno pokrojona kandyzowana skórka pomarańczowa
kilka łyżeczek soku z cytryny
2 łyżki cukru pudru
Przygotowanie dania pyszniutkie pączki
...
Mąkę przesiać. Masło roztopić i odstawić by lekko ostygło. Zrobić rozczyn z roztartych drożdży z łyżką cukru i około 5 dag mąki oraz 1/4szklanki mleka. Zostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Utrzeć jajo i żółtka z cukrem i cukrem waniliowym, dodać mąkę, resztę mleka, wyrośnięty rozczyn, szczyptę soli i spirytus. Wyrabiać tak długo, aż ciasto stanie się gładkie, lśniące, a na jego powierzchni ukażą się pęcherzyki i będzie odstawać od ręki. Wlać tłuszcz i jeszcze chwilę wyrabiać. Ciasto nie powinno być zbyt gęste (w razie czego dolać odrobinę mleka). Uformować kulę i pozostawić w ciepłym miejscu na 10-15 min. Gdy zacznie rosnąć natychmiast wyrobić. Łyżką nabierać porcję ciasta (nie za dużo - paczki powinny być małe). Uformować krążek. Nałożyć na środek ½ łyżeczki powideł, dokładnie skleić i uformować kulkę. Wszystkie pączki ułożyć na stolnicy oprószonej mąką. Nakryć serwetką i pozostawić do wyrośnięcia.W płytkim , ale dość szerokim rondlu rozgrzać tłuszcz. Aby sprawdzić , czy tłuszcz jest dostatecznie rozgrzany, wrzucić kawałek surowego ziemniaka., gdy natychmiast wypłynie, można smażyć. Pączki wkładany na tłuszcz. (powinny w nim pływać. Gdy się zrumienią, odwrócić i smażyć z drugiej strony. Rondel lepiej zakryć, wówczas pączki będą miały jasna obwódkę. Usmażone pączki wykładamy na bibułę lub papierowy ręcznik. Potem układany na półmisku. Przygotowujemy lukier poprzez wymieszanie cukru pudru z kilkoma łyżeczkami soku z cytryny oraz drobniutko posiekanej skórki pomarańczowej. Polewamy paczki. Czekamy, aż lukier zastygnie. Smacznego!!!
Zbytniemu przyrumienieniu pączków zapobiega włożenie do gorącego tłuszczy 2-3 plasterków surowego ziemniaka.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Pyszniutkie pączki - komentarze
McBu
21.02.2015 23:38
Upiekłam je na Tłusty Czwartek, wyszły idealne: smaczne, nie za słodkie, nietłuste, miękkie ale elastyczne. Nawet moja siostra, która za pączkami nie przepada, zajadała ze smakiem. Dziękuję za przepis, od dawna szukałam takiego! :)
neya2004
9.05.2011 18:08
Co prawda nie wyszły takie małe jak chciała, ale to raczej z braku zdolności manualnych, za to były pyszniaste i pochłonięte w całości w tłustoczwartkowy wieczór :)
alina100
26.10.2007 08:47
robiłam pierwszy raz ,rodzina była zachwycona ,mój synek jadł nawet trzy dniowe,
polecam!!!
tutssi
14.09.2007 17:24
W zeszłym tygodniu podjęłam się wyzwania i pierwszy raz w życiu upiekłam pączki!!! Misja zakonczyła się sukcesem, a cała rodzinka była bardzo, ale to bardzo zadowolona i nawet teściowa, która niecierpi wypiekać, stwierdziła, że następnym razem "muszę" zrobić je z podwójnej porcji, a ona osobiście przyjedzie pomóc mi je lepić:).
Plantę zastąpiłam olejem roślinnym, bo tu na obczyźnie trudno dostać to cudo. Zamiast kandyzowanej skórki pomarańczy starłam trochę świeżej skórki cytryny i smak był niesamowity. Co jednak najważniejsze - pączki te zachowują swoją świeżość bardzo dlugo, w przeciwieństwie do tych kupnych. I znów zapachniało Polską...
