» Przepisy » Kuchnie narodowe » Żydowska » Żydowski czulent z wołowiną

Żydowski czulent z wołowiną


1 5 5 3
2005-04-14
do 8 godz.
łatwe
Porcje: 4
Kuchnia Żydowska
Żydowski czulent z wołowiną

Bardzo syta i aromatyczna jednogarnkowa potrawa, z oryginalnymi pulpetami z pokruszonej macy


Składniki na żydowski czulent z wołowiną

50 dag mięsa wołowego na pieczeń
2 cebule
5-6 ziemniaków
15 dag kaszy pęczak
20 dag białej drobnej fasolki
10 dag macy
2 jajka
2 łyżki oleju
sól, pieprz, kmin rzymski (cumin)

Przygotowanie dania żydowski czulent z wołowiną

...

Fasolkę zalać zimną wodą i moczyć co najmniej 2 godziny. Następnie zalać ją świeżą wodą, lekko osolić, zagotować i gotować na ostrym ogniu 15 minut.
Mięso i cebulę pokroić na kostkę. Mięso posolić i popieprzyć. Na dużej patelni rozgrzać tłuszcz, wrzucić cebulę i mięso, podsmażyć ze wszystkich stron.
Wypłukać na sitku pęczak.
Rozgrzać piekarnik do 180 st. C.
Potrawa powinna być pieczona w garnku z pokrywką i o grubym dnie.
Na dnie garnka ułożyć obrane i pokrajane na ćwiartki ziemniaki, dodać mięso wraz z cebulą, lekko posolić, popieprzyć, dodać cumin, wrzucić pęczak oraz fasolkę wraz z wodą w której się gotowała. Jeśli potrawa nie jest w tym momencie przykryta wodą, dolać gorącej wody tyle, aby przykryła w całości potrawę. Przykryć pokrywką, włożyć do piekarnika i zapiekać w temp. 180 st. około 2 godzin. Po tym czasie obniżyć temperaturę do 120 stopni i dalej piec potrawę przez ok. 3 godziny, w miarę potrzeby uzupełniając wodą.
Po obniżeniu temperatury piekarnika przygotować pulpety z macy: macę pokruszyć na drobniutkie kawałki. Jajka roztrzepać z olejem i dwoma łyżkami zimnej wody, posolić, wlać do pokruszonej macy, dokładnie wymieszać, aż powstanie miękka jednolita masa. Odstawić na 20 minut do lodówki. Po tym czasie wyjąć, formować małe kulki, wielkości ping-ponga, dołożyć do garnka z potrawą., dalej zapiekać. Na końcu pieczenia wszystkie składniki potrawy powinny być miękkie, a woda wchłonięta całkowicie.
Przed podaniem pokroić pulpety macowe w plastry.
Potrawa nadaje się do odgrzewania, najlepiej w mikrofalówce.

Spaghetti alla bolognese z cukinią

Spaghetti alla bolognese z cukinią

Spaghetti alla bolognese z cukinią to dnie proste i szybkie w przygotowaniu. Zachwycające aromatem. Pachnące aromatycznymi pomidorami i ziołami. Mięso Cię wspaniale nasyci i zachwyci. To wersja z mięsem wieprzowym i zeszkloną na maśle ghee cukinią. Dzięki temu sos nabiera ciepłego, bardzo domowego klimatu oraz oryginalnego smaku. Pamiętajmy, nie odcedzajmy makaronu zbyt dokładnie i nie...


Musaka

Musaka

Wersji jest mnóstwo; jej istota to bakłażan lub cukinia, pomidory, często mielone mięso, ziemniaki i beszamel; wszystko to razem się podpieka – a ja uwielbiam uruchamiać piekarnik w chłodniejsze dni i z przyjemnością do tego namawiam...
U mnie o tej porze roku na wyciągnięcie ręki jest cukinia, więc przyrządzam tą zapiekankę właśnie tak. To wersja sycąca, wystarczająca za cały obiad, i można...


Indyk a`la Książę

Indyk a`la Książę

Tak, jak myślałam, z przepisem było nieco kłopotów, bo zakładał nałożenie nadzienia na wierzch plastrów mięsa i później panierowanie ich w roztrzepanym jajku, wymieszanym z dużymi grzankami. Ciekawe, jak to jajko i te grzanki miały się trzymać na nadzieniu????
Ale zdecydowałam się poeksperymentować, bo smakowo zapowiadało się interesująco.
I powiem wam, że wyszło fantastyczne mięso, świetne...




Żydowski czulent z wołowiną - komentarze

Jotka
Jotka
17.12.2008 06:26
Satrin, oczywiście, że możesz dodać czosnek. I tez będzie pyszne. Jednak to, że przepis pochodzi z kuchni żydowskiej, nie oznacza automatycznie, że zawsze musi mieć czosnek w swoim składzie. Ta potrawa była robiona na podstawie książki o świętach i zwyczajach żydowskich, i tam akurat nie było czosnku w składnikach. Napisz, proszę, jak smakuje potrawa z dodatkiem czosnku, czy bardzo różni się od smaku tej tutaj podanej.
satrin
satrin
16.12.2008 15:25
A gdzie czosnek???
Irenka
Irenka
29.03.2007 22:10
Myślałam, że nie przepadam za żydowską kuchnią, ale zdecydowanie zmieniłam zdanie. Nie wiedziałam, że z tak prostych składników, do tego w takim zestawieniu, może wyjść coś tak dobrego :) Roboty przy czulencie tyle co nic, a wynik jak dla mnie rewelacyjny. Proporcje są bardzo dobrze dobrane, a wskazówki tak dokładne, że ciężko jest coś zepsuć. Tym razem darowałam sobie knedle z macy (jako dodatek zrobiłam cymes), ale kiedyś na pewno zrobię. Dzięki za przepis!
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.