Żydowski czulent z wołowiną

1 5 5 3
2005-04-14
do 8 godz.
łatwe
Porcje: 4
Kuchnia żydowska
Żydowski czulent z wołowiną

Bardzo syta i aromatyczna jednogarnkowa potrawa, z oryginalnymi pulpetami z pokruszonej macy


Składniki na żydowski czulent z wołowiną

50 dag mięsa wołowego na pieczeń
2 cebule
5-6 ziemniaków
15 dag kaszy pęczak
20 dag białej drobnej fasolki
10 dag macy
2 jajka
2 łyżki oleju
sól, pieprz, kmin rzymski (cumin)

Przygotowanie dania żydowski czulent z wołowiną

Fasolkę zalać zimną wodą i moczyć co najmniej 2 godziny. Następnie zalać ją świeżą wodą, lekko osolić, zagotować i gotować na ostrym ogniu 15 minut.
Mięso i cebulę pokroić na kostkę. Mięso posolić i popieprzyć. Na dużej patelni rozgrzać tłuszcz, wrzucić cebulę i mięso, podsmażyć ze wszystkich stron.
Wypłukać na sitku pęczak.
Rozgrzać piekarnik do 180 st. C.
Potrawa powinna być pieczona w garnku z pokrywką i o grubym dnie.
Na dnie garnka ułożyć obrane i pokrajane na ćwiartki ziemniaki, dodać mięso wraz z cebulą, lekko posolić, popieprzyć, dodać cumin, wrzucić pęczak oraz fasolkę wraz z wodą w której się gotowała. Jeśli potrawa nie jest w tym momencie przykryta wodą, dolać gorącej wody tyle, aby przykryła w całości potrawę. Przykryć pokrywką, włożyć do piekarnika i zapiekać w temp. 180 st. około 2 godzin. Po tym czasie obniżyć temperaturę do 120 stopni i dalej piec potrawę przez ok. 3 godziny, w miarę potrzeby uzupełniając wodą.
Po obniżeniu temperatury piekarnika przygotować pulpety z macy: macę pokruszyć na drobniutkie kawałki. Jajka roztrzepać z olejem i dwoma łyżkami zimnej wody, posolić, wlać do pokruszonej macy, dokładnie wymieszać, aż powstanie miękka jednolita masa. Odstawić na 20 minut do lodówki. Po tym czasie wyjąć, formować małe kulki, wielkości ping-ponga, dołożyć do garnka z potrawą., dalej zapiekać. Na końcu pieczenia wszystkie składniki potrawy powinny być miękkie, a woda wchłonięta całkowicie.
Przed podaniem pokroić pulpety macowe w plastry.
Potrawa nadaje się do odgrzewania, najlepiej w mikrofalówce.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.