» Przepisy » Przepisy według głównych składników » Biała kiełbasa » Żurek z jajkiem i białą kiełbasą

Żurek z jajkiem i białą kiełbasą


1 5 5
2011-03-22
60 minut +3 dni dla zakawasu
średniołatwe
Porcje: 1 duży garnek
Kuchnia europejska

Żurek z jajkiem i białą kiełbasą

Odświętna zupa jadana tylko na Wielkanoc. Ważne żeby się pofatygować i zakwas przygotować
samemu: odkryjemy wtedy zupełnie inny, pełniejszy smak. Dużo zmienia też biała kiełbasa dobrej
jakości i świeże jajka z wolnego chowu.


Składniki na żurek z jajkiem i białą kiełbasą

3 marchewki
1 por
1 seler
2 korzenie pietruszki
jajka ugotowane na twardo ( po jednym na osobę)
pół kilograma białej kiełbasy
majeranek, sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy

zakwas:

mąka żytnia 2 szklanki
skórka chleba razowego 1 szt
czosnek 2 ząbki


Przygotowanie dania żurek z jajkiem i białą kiełbasą

...

3 dni przed przygotować zakwas: w kamionkowym naczyniu zalać wrzątkiem 2 szklanki mąki,
ostudzić, dodać 1 litr przegotowanej wody, skórkę chleba, roztarty czosnek, przykryć gazą,
odstawić na 3 dni w ciepłe miejsce.

Po tym czasie można przyrządzić zupę. W dużym garnku zagotować wodę z dodatkiem ziela
angielskiego i liścia laurowego (ilość wg upodobania). Warzywa obrać i dodać do wody. Gotować
przez około 45 minut, pod koniec dodać białą kiełbasę i zagotować. Przecedzić. Do czystego
wywaru dodać zakwas, wymieszać i zagotować. Dodać ugotowaną kiełbasę. Doprawić solą i
pieprzem i pozostałymi przyprawami. Podawać z ugotowanym na twardo jajkiem.

Niektórzy gotują oddzielnie białą kiełbasę, ale według mnie warto jej aromatem wzbogacić wywar.

Biała kiełbasa z grilla - nadziewana serem, zawinięta w boczek podana z prażoną cebulą i jabłkiem

Biała kiełbasa z grilla - nadziewana serem, zawinięta w boczek podana z prażoną cebulą i jabłkiem

To hit tego lata! Super kiełbasa z grilla :) Łatwa i szybka w przygotowaniu. Wszystkie składniki można by rzec są banalne, ale efekt zachwyca. Podpieczony boczek, ciągnący się ser i pyszna biała kiełbasa doprawiona świeżym majerankiem (którego nie się niczym innym zastąpić) i rozmarynem. Do tego prażone, aromatyczne jabłka i cebula - tymianek i majeranek nadają im mnóstwo pyszności.

Kup...


Przepis zawiera lokowanie produktu

Biała kiełbasa pieczona z jabłkami, cebulą i kiszoną kapustą

Biała kiełbasa pieczona z jabłkami, cebulą i kiszoną kapustą

Jeśli lubisz białą kiełbasę i znudziła Ci się pieczona lub w białym lub chrzanowym sosie, to to jest przepis właśnie dla Ciebie :) Jest zarazem i tradycyjny i nieco "złamany", ale nie tak przesadnie, jak to robi np. Karol Okrasa :)

Czym więc się różni ten przepis od innych, często przygotowywanych? A jest w nim kiszona kapusta i półsłodkie wino, które doskonale ze sobą się łączą,...


Iwonicka maczanka

Iwonicka maczanka

Podają ją w hotelu Glorieta w Iwoniczu.
Jest jednolita i gęsta, tak jakby zupę ziemniaczaną z dodatkiem cebuli zmiksowano na gęsty krem, tak, że nie ma mowy o rozróżnieniu jakichś składników; jednolita szara białość. Na tle tej szarej białości grają kolorami pocięte w spore zapałki: marchewka i mięso (chyba schab) oraz korzenie pietruszki i selera. Smak jest bardzo delikatny; nikt tu nie...




Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.