»
Przepisy »
Zupy »
Barszcze i żury »
Żurek z jajkiem i białą kiełbasą
2011-03-22
60 minut +3 dni dla zakawasu
średniołatwe
Porcje: 1 duży garnek
Odświętna zupa jadana tylko na Wielkanoc. Ważne żeby się pofatygować i zakwas przygotować
samemu: odkryjemy wtedy zupełnie inny, pełniejszy smak. Dużo zmienia też biała kiełbasa dobrej
jakości i świeże jajka z wolnego chowu.
Składniki na żurek z jajkiem i białą kiełbasą
3 marchewki
1 por
1 seler
2 korzenie pietruszki
jajka ugotowane na twardo ( po jednym na osobę)
pół kilograma białej kiełbasy
majeranek, sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy
zakwas:
mąka żytnia 2 szklanki
skórka chleba razowego 1 szt
czosnek 2 ząbki
1 por
1 seler
2 korzenie pietruszki
jajka ugotowane na twardo ( po jednym na osobę)
pół kilograma białej kiełbasy
majeranek, sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy
zakwas:
mąka żytnia 2 szklanki
skórka chleba razowego 1 szt
czosnek 2 ząbki
Przygotowanie dania żurek z jajkiem i białą kiełbasą
...
3 dni przed przygotować zakwas: w kamionkowym naczyniu zalać wrzątkiem 2 szklanki mąki,ostudzić, dodać 1 litr przegotowanej wody, skórkę chleba, roztarty czosnek, przykryć gazą,
odstawić na 3 dni w ciepłe miejsce.
Po tym czasie można przyrządzić zupę. W dużym garnku zagotować wodę z dodatkiem ziela
angielskiego i liścia laurowego (ilość wg upodobania). Warzywa obrać i dodać do wody. Gotować
przez około 45 minut, pod koniec dodać białą kiełbasę i zagotować. Przecedzić. Do czystego
wywaru dodać zakwas, wymieszać i zagotować. Dodać ugotowaną kiełbasę. Doprawić solą i
pieprzem i pozostałymi przyprawami. Podawać z ugotowanym na twardo jajkiem.
Niektórzy gotują oddzielnie białą kiełbasę, ale według mnie warto jej aromatem wzbogacić wywar.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
