Żur Wielkanocny, mocno wędzonką i majerankiem pachnący
60
2004-05-08
40 minut
łatwe
Porcje: 4-6
Tem żur, to obowiązkowa pozycja na wielkanocnym stole. Pachnie mocno wędzonką i majerankiem, jest kwaśny i aromatyczny. Mocno rozgrzewa i wspaniale podkręca apetyt!
Składniki na żur wielkanocny, mocno wędzonką i majerankiem pachnący
2 szklanki ukiszonego żuru
30 dag białej kiełbasy
10-15 dag wędzonego boczku
łyżka oleju
1 średniej wielkości cebula
2 ząbki czosnku
pół szklanki śmietany - sugeruję tłustą
łyżka mąki
1 liść laurowy
2 ziarna ziela angielskiego
5 ziarenek czarnego pieprzu
2 łyżeczki majeranku sól
świeżo zmielony pieprz
jajka ugotowane na twardo - tyle, ile się lubi do każdego talerza
30 dag białej kiełbasy
10-15 dag wędzonego boczku
łyżka oleju
1 średniej wielkości cebula
2 ząbki czosnku
pół szklanki śmietany - sugeruję tłustą
łyżka mąki
1 liść laurowy
2 ziarna ziela angielskiego
5 ziarenek czarnego pieprzu
2 łyżeczki majeranku sól
świeżo zmielony pieprz
jajka ugotowane na twardo - tyle, ile się lubi do każdego talerza
Przygotowanie dania żur wielkanocny, mocno wędzonką i majerankiem pachnący
Do garnka wlewam 3 szklanki wody, wkładam ziele angielskie, vegetę pieprz w ziarnkach i całą białą kiełbasę i gotuję na średnim ogniu około 10 minut.W tym czasie obieram cebule i kroję na dowolnej wielkości kawałki. To samo czynię z czosnkiem. Boczek kroję na niezbyt drobną kostkę.
Na łyżce oleju podsmażam przez chwilę cebule, dodaję boczek i smażę na średnim ogniu, cały czas mieszając, aż cebula zacznie być szklista. Pod koniec smażenia dodaję na kilka chwil posiekany czosnek.
Cebule z boczkiem dodaję do zupy, zaś z zupy wyjmuję kiełbasę.
Zupę z boczkiem i cebulą gotuję następne 10 minut, w tym czasie zaś kroje ugotowana kiełbasę na zgrabne kawałki oraz mieszam bardzo dokładnie śmietaną z łyżką mąki.
Do ugotowanej zupy dodaję żur. Do śmietany z mąką wlewam kilka łyżek gorącej zupy i dokładnie mieszam - następnie zaś dodaję do zupy. Do garnka dodaję również majeranek, sól i świeżo zmielony pieprz. Zupę zagotowuję.
Do talerzy nakładam porcję kiełbasy i jajka ugotowane na twardo i pokrojone na połówki i zalewam zupą.
Wybornie smakuje z chlebem na zakwasie lub z ziemniakami okraszonymi tłustymi skwarkami.
❤️💕💛 PASTY KANAPKOWE
są WYŁĄCZNIE dla osób, które lubią zdrowe i kolorowe jedzenie 🙂 Czyli dla Ciebie 🙂
NIE ma w nich mięska, jest za mnóstwo wartościowych składników, witamin i mikroelementów. Tak, białka w nich też jest sporo.
✅ WSZYSTKIE pasty są łatwe i szybkie w przygotowaniu.
✅ Proporcje są świetnie dobrane.
✅ Składniki łatwo dostępne.
✅ Takich przepisów NIE ma nigdzie indziej, tylko u mnie.
Przygotowałem je dla Ciebie, bo wiem, że cenisz takie sprytne, lekkie i zdrowe jedzenie. Zaskoczy Cię różnorodność i bogactwo smaków i aromatów.
Przygotowanie tych przepisów trwało prawie miesiąc. Jestem pewien, że będziesz z nich korzystać przez lata 🙂
Kliknij po PASTY KANAPKOWE, by dosłownie za kilka chwil mieć je u siebie 🙂
Kapuśniak tradycyjny
Kapuśniak to jeden ze specjałów tradycyjnej kuchni polskiej. Ta zupa kojarzy się głównie z recepturami góralskimi, ale jest popularna właściwie w całej Polsce. I nie tylko, bo swoją wersję kapuśniaka mają także Słowacy i Ukraińcy. Ale tylko polski kapuśniak przygotowany według tradycyjnego przepisu jest najlepszy :)
W książkach kucharskich i internecie można znaleźć mnóstwo przepisów na...
Tradycyjna zupa ogórkowa
Co jest sekretem zupy ogórkowej przygotowanej według tradycyjnego przepisu? To pyszne ogórki kiszone podsmażone na maśle :) Zupa ogórkowa nabiera wtedy niesamowitego smaku i super aromatu.
Przepisów na zupy ogórkowe tradycyjne są tysiące. Ten sprawdzony przepis na ogórkową tradycyjną właśnie dołączył do grona różnych propozycji na ten rodzaj zup. Ogórkową lubimy, a od czasu do czasu warto...
Pomidorowa błyskawiczna - w kilkanaście minut!
Ilu jest kucharzy, tyle przepisów na zupę pomidorową. Ten przepis jest trochę inny niż te wszystkie tradycyjne, bo tę zupę pomidorową przygotujesz błyskawicznie :)
To świetny przepis na pyszną pomidorówkę, którą ugotujesz w 20 minut. Tak, taka pomidorowa błyskawiczna jest możliwa. Bo szybkie wcale nie oznacza, że niezdrowe czy niedobre. Wystarczy, że będziesz postępować według tego...
Żur Wielkanocny, mocno wędzonką i majerankiem pachnący - komentarze
kasha
20.04.2019 22:36
Wspaniały żurek u mnie tylko jednego odstępstwa dopuściłam się , na początku gotuję drobno pokrojone ziemniaki, dalej jak w przepisie.
Nie wiem czy dotrwa do jutra (na Wielkanoc) bo ciągle podchodzę i sprawdzam czy nie ma przypadkiem zbyt mało soli, pieprzu :) Ale muszę przyznać że wędzonka rozpływa się w ustach :)
mamaZosi
6.04.2018 13:14
Myślałam że nie lubię tej zupy ale z tego przepisu wychodzi znakomita. Świetny przepis. Z podanych składników wychodzą 4 porcje więc warto podwoić składniki.
~marta
16.04.2017 01:17
Żurek ugotowany. Gotuje go co Wielkanoc odkąd znalazłam przepis. Jest rewelacyjny. W tym roku zwiększyłam ilość bo mężowi i dzieciom zawsze go mało. Pozdrawiam.
Grzegorz, Mniammniam.pl
24.03.2016 08:51
Hej Byku :) Niczym jej nie zastępuj :) Po prostu jej nie dodawaj :) Udanego żuru życzę :)
izkag86
12.04.2015 17:32
przepis pierwsza klasa! mi starczylo na 5 osob, czyli jak dla mnie idealnie :)
snoopy32
4.04.2015 12:37
Grzegorz, czy zakwas wymieszać? Mam na myśli mąkę która osadzila się na dole sloja.
Grzegorz, Mniammniam.pl
4.04.2015 12:47
Hej Snoopy :) Tak, mieszamy i wszystko wlewamy do garnka. Udanego żurku życzę :)
mamas
30.03.2015 12:43
a na ile osób te składniki? Potrzebuję żuru na 12 osób.
Grzegorz, Mniammniam.pl
30.03.2015 16:07
Hej Mamas :) To przepis na około 6 śniadaniowych - czyli nie dużych porcji. Udanego żuru życzę :)
~Barbara
30.03.2015 09:49
Przepis świetny tylko po co mąka do śmietany skoro zakwas jest na mące ,mniamniuśny przepis
dorotasikora2
8.01.2014 23:00
super przepis, wreszcie jestem zadowolona ze smaku.Dałam b.dużo majeranku
~KIka
30.03.2013 15:34
Żurek stygnie.. Wyśmienity to mało powiedziane!!! :)
darsyk
3.09.2012 22:49
Genialny! Wlasnie stygnie,a juz jest go mniej. Maz i synek chodza z wesolymi minami po domu... Jest aromatyczny,sycacy,taki,jak chcialam!
martenka10
12.01.2012 16:11
wyśmienity żurek jak u mamy a nawet i lepszy polecam!!!
jolbed
24.04.2011 21:17
Moje chłopaki byli zauroczeni tym żurkiem. Dzięki niemu śniadanie Wielkanocne należy do bardzo udanych. Dziękuję Grzegorzu za ten przepis.
mariola83
20.04.2011 22:59
witam,a jak zrobić ukiszony żur niech ktoś napisze dokładnie jak ten zakwas sie robi prosze o dokładne proporcje
---
Grzegorz: 3 przepisy na kiszenie żuru, zapraszam: http://www.mniammniam.com/szuk aj.php?s=kiszenie...
kasiasa
1.05.2009 21:11
Dobrym pomyslem jest ugotowanie zurku na wywarze z grzybow suszonych :)
Angella
13.08.2008 16:36
Właśnie zrobiłam Żur z przepisu. Jest pyszniutki. Robi się go bardzo łatwo. Polecam wszystkim :)
Mingda4
9.06.2008 19:16
Żurek robi furorę w kraju i w Niemczech. Tam bowiem mieszka mój syn z rodziną. Przepis krąży wśród rodziny i znajomych. Wszyscy zachwyceni. Jednym słowem "Niebo w gębie".POLECAM wszystkim, nawet nowicjuszom w gotowaniu. Robi się go bardzo łatwo. A efekt wspaniały!!!!!!!!!!!!!!!!!
erlinee
11.04.2008 14:40
Żurek wspaniały! Przepyszny przepis na wielkanocny obiad. Gorąco polecam, by wypróbować! Trudno sobie wyobrazić, by żurek mógł smakować lepiej.
KasiK
4.04.2008 13:06
Pyszny żur, zrobiliśmy na Święta dla całej rodzinki (męża i moi rodzice) i wszyscy się zajadali. Oczywiście odpowiednio wcześniej ukisiliśmy żur zgodnie z przepisem Grzegorza "Kiszenie żuru" -zrobiliśmy z podwójnej porcji. Powyższy przepis również potraktowaliśmy podwójnie :-) a nawet wody poszło więcej, bo zakwas był mocno esencjonalny. Jedyne co, to chyba z czosnkiem nieco przesadziliśmy, ale to zdrowa rzecz, więc SMACZNOŚCI wyszły.
HS
24.03.2008 18:46
Z dnia na dzień lepszy. Przygotowałam gaaar i wszystko wszamaliśmy.:-) Gospodyni wyśmienita usłyszała od swojego męża, że ...to jest dopiero żur, jakiego jeszcze nigdy nie jadł. Polecam ogromnie ten przepis, ale aby żur był wyśmienity ( zresztą jak każda inna potrawa ) potrzeba wiele poczucia smaku własnego:-)
anne80
23.03.2008 19:24
Przepyszny żurek, dziękuję za przepis, Grzegorzu. Zrobiłam na zwykłej kiełbasce (piknikowej Sokołowa), bo za białą nie przepadam i zupka wyszła naprawdę znakomita. Polecam gorąco.
eboloczko
22.03.2008 14:16
A już mąż chciał mi kupić żurek w kartonie :) Powiedziałam o nie, nie dam się! Zupa udała się znakomicie, choć nie trzymałam się przepisu co do joty. PY-CHO-TA!! WESOŁYCH I PYSZNYCH ŚWIĄT!!!
dancia
20.03.2008 15:00
Bardzo dobry przepis stosowany w południowej Małopolsce. Uwaga! Dużo smaczniejszy żurek Wielkanocny , gdy dodać czosnek już po ugotowaniu- prosto do żurku, przeciśnięty przez praskę.
WESOŁYCH ŚWIĄT
życzy Wam Dancia
papuga12
19.03.2008 13:17
A ja do śmietany daję 2-3 zółtka i zaciągam tym żurek. Smak robi się delikatniejszy!
Spinka
2.06.2007 11:35
To chyba najlepszy przepis na żurek.
Żeby wydobyć z niego wszystko, co najlepsze - dodaję jeszcze odrobinę tartego chrzanu - zupa wtedy jest wyśmienita!
No i obowiązkowo ziemniaczki - podsmażane z majerankiem :).
Kociczka
30.04.2007 16:55
Dodałam troszkę mniej zakwasu. Wyszedł niesamowicie smaczny żur. Nawet siostra, która za żurem nie przepada(dlatego trochę mniej zakwasu) zachwalała i prosiła o przepis:).
stoonoga
11.04.2007 09:25
Po raz pierwszy sama ukisiłam żur i sama przygotowałam super żurek wielkanocny. PYCHA. Mój mąż (wielbiciel żurków) jeszcze do tej pory się oblizuje :))
kiciusia
10.04.2007 11:31
Zrobiłam na Wielkanoc. Wszystkim bardzo smakował, nawet tym mało lubiącym żur. W przyszłym roku też zrobię według tego przepisu. Polecam
gati1
2.03.2007 15:05
Oczywiście, że do wielkanocnego żuru (bo o takim mowa) oprócz białej kiełbasy, wkrajam różnego rodzaju wędzonki, ugotowane na twardo i pokrojone na cząstki jajka i koniecznie - bez tego to nie jest wielkanocny żurek CHRZAN (o tej porze roku niestety nie ma jeszcze świeżego - można ze słoiczka). Czekam na tenzurek przez cały rok - bo tylko na Wielkanoc najlepiej smakuje :))
antos99
5.05.2006 12:33
Zrobiłam na święta, można palce lizaććććć! Polecam.
JaninaW.
21.04.2006 09:07
Ten żur przypomniał mi śniadania wielkanocne z dziciństwa. Jest pyszny!
karusia
22.01.2005 19:37
pyyyyyyyyyyyychaaaaaaaa, bardzo pierwsza klasa!!!
Dinano
14.10.2003 17:48
Żur - ja go ukisiłem i ugotowałem zaraz po otrzymaniu smacznego listu z tym przepisem. Dodałem trochę „uczucia” i wpadłem! Moja „ślubna” poprosiła mnie jeszcze o barszczyk ukiszony z buraczków i... wyprowadziła się....z kuchni... zostawiając gotowanie mnie. Dobrze, że pozmywa gary!
gocha_g.
7.10.2003 13:59
a ja proponuję pod koniec gotowania wcisnąć jeszcze "odrobinkę" soku z cytryny ..oczywiście bez pestek!!! poprawia smaczek super..;))
norbi
24.09.2003 17:34
Wszystko jest ok,ale w tym przepisie nie ma najważniejszego ,"Żuru"
A jest to bardzo ważny element tej zupy ba ! nawet
najważniejszy.Mówiąc szczerze też nie wiedziłem jak go się robi. Zawsze kupowałem jakieś ochydztwo w buteleczce w supermarkecie. Ale to nie to . Dopiero w intenecie się dowiedziałem ,ż e go się kisi jak buraczki w czerwonym barszczyku. Tyle że z mąki żytniej.
żytniej nie pszennej. Ostanio z braku powyższej używam pumpernikla i pszenną.
MałaRybka
4.09.2003 17:28
Jak sie kisi żur? Jakie proporcje składników są potrzebne. Chciałabym bardzo zrobić ta zupke, ale narazie nie moge. [Zapraszam do zadawania pytań na forum - Markos]
małgorzta
3.09.2003 13:33
Ta zupa jest wspaniała lubie ja robic. Ale jeszcze bardziej lubie ja jeść a zwłaszcza gdy przyzadzi ją mama. Moja niejest taka dobra jak jej. Ciekawe dlaczego. Pa
janina
17.08.2003 16:41
Velice mi žurek chutná, je vynikající, ale jeden velký problém.Žurek, který jsem si dovezla jsem spotřebovala. Jak se správně udělá "kiszony żur". V Polsku je k dostání v obchodech. U nás ne. Prozraďte mi recept.Děkuji Janina [Janina zapraszam do zadania pytania na forum - Markos]
kwidzinska
29.01.2003 11:52
To ci dopiero zupa, nie mozna sie jej najesc.
Jej smak-"Klekajcie Narody" nic dodać nic ująć.
Barbara
BaciaK
12.09.2002 16:21
Zupka palce lizać, tylko z tym kiszeniem żuru coś mi nie wychodzi.
wtmsz
18.07.2002 10:06
Zupa baaaaardzo smaczna, znika błyskawicznie. Moja drobna modyfikacja polega na zmniejszeniu ilości śmietany tak do 1/3 szklanki (mąki też trochę mniej) i wcisnięciu do samej zupy ząbka czosnku.
Alkaa
12.07.2002 12:55
Dołączam do chóru: najwspanialsza zupa na świecie!!! A dodajcie jeszcze odrobinkę kolendry i już nigdy z niej nie zrezygnujecie....
krenglik
15.06.2002 19:06
To jest dla mnie po prostu zwykły żur taki się jadło w mojej rodzinie od zawsze (mam 22lata :)
Jednak na święta u mojej cioci robiono specjalne potrawy. Między innymi wędzono szynkę, boczek itp.
No więc do żurku trzeba dodać trochę takiej wędzonki, ale nie za dużo, żeby nie przesadzić.
Do tego zawsze wypadało mi zetrzeć (zestrugać) świeżo wykopany z ogródka chrzan. Do wszystkiego dodajemy jaja. To naprawdę znakomity, wykwintny przepis na te najważniejsze okazje. :)
diszko
14.06.2002 22:40
A spróbujcie zetrzeć do żurku, tuż przed podaniem trochę chrzanu, hmmm.. Zapach Wielkanocy ...
nilan
23.05.2002 09:43
Nie mam słów żeby wychwalić tą zupę. Zrobiłam cały gar i miało wystarczyć na dwa dni - niestety wszystko zostało pożarte w pierwszym dniu!
jpajg
13.05.2002 20:22
Kochani!, myślę, że wszystkim są znane określenia nałogów typu: pracoholizm, alkoholizm itd.- mnie dopadło również. zwie się "żurohilizm".
Sądzę, że prof. Miodek wybaczy mi to określenie. Od 2 tygodni tylko żurek i żurek. Rodzina już kręci nosem, a ja jak tylko znajdę się w kuchni już mam myśl: robię najwspanialszą zupę świata ŻUREK!
AnnaBlue
30.03.2002 20:02
Sprofanowałam ten żur - zrobiłam go na bazie butelkowego, kupionego.
Ale.... jest sobota wieczór i boję się, że do jutra nie zostanie już nic:-) więc nazywać się powinien "przedwielkanocny":-)
