Żur częstochowski
2
2008-03-17
90 minut
bardzo łatwe
Porcje: 4-6
Żur częstochowski ma bogaty smak, bardzo polski, bardzo tradycyjny. Wędzony boczek, dobra kiełbasa, świeżo starty chrzan - podawaj od razu po ugotowaniu, wtedy smakuje najlepiej. I wspaniale syci!
Składniki na żur częstochowski
6 szklanek wody
30 dag wędzonego surowego boczku dobrej jakości
30 dag dobrej kiełbasy (np. jałowcowa)
2 szklanki gotowego zakwasu
czubata łyżka świeżo startego chrzanu (można zastąpić 2 łyżkami dobrego chrzanu ze słoika)
1 łyżka masła
2 ząbki czosnku
świeżo starty czarny pieprz
sól
30 dag wędzonego surowego boczku dobrej jakości
30 dag dobrej kiełbasy (np. jałowcowa)
2 szklanki gotowego zakwasu
czubata łyżka świeżo startego chrzanu (można zastąpić 2 łyżkami dobrego chrzanu ze słoika)
1 łyżka masła
2 ząbki czosnku
świeżo starty czarny pieprz
sól
Przygotowanie dania żur częstochowski
...
- Boczek i obraną ze skóry kiełbasę zalej zimną wodą, doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu do miękkości mięsa (od 30 do nawet 90 minut). Z wywaru wyjmij boczek i kiełbasę i lekki przestudzeniu pokrój na niezbyt małe kawałki. Włóż ponownie do garnka.
- Czosnek rozetrzyj ze szczyptą soli.
- Na małej patelni rozpuść masło, dodaj chrzan i cały czas mieszając smaż minutę, przełóż do garnka. Do zupy dodaj zakwas i czosnek, wymieszaj, doprowadź do wrzenia. Dopraw solą i pieprzem.
- Podawaj udekorowany natką pietruszki.
- Smakuje wyśmienicie z wiejskim chlebem na zakwasie. Do żuru na talerzach można dodać kawałki jajek ugotowanych na twardo.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Żur częstochowski - komentarze
~anyrzka
19.11.2011 16:07
Ulubiony przepis mojej mamy. 100% zależy od zakwasu
QMaro
11.11.2011 08:53
Bardzo prosty w wykonaniu i smaczny żurek :) Mi osobiście bardzo smakowała ta wersja
