Zupa z pieczonej cukinii ze skwarkami z... cukinii

  
1 5 5 36
2014-03-28
40 minut
bardzo łatwe
Porcje: 4-6
zupa aromatyczna feta bulion zupa z cukinii smaczna
Zupa z pieczonej cukinii ze skwarkami z... cukinii

Zupa z pieczonej cukinii ze skwarkami z... cukinii - bardzo smaczna, z prostych składników, aromatyczna i prosta. Ma ekskluzywny, bogaty posmak. Lekka i zdrowa. Na bazie warzywnego bulionu, ze sporym dodatkiem czosnku. Kompozycja smaków - bardzo wyjątkowa: lekko gorzki czosnek, słodka cukinia, nieco przypalone skwarki i słona feta. Do tego chrupiące pestki słonecznika. Przykład na wyborną, domową, pełnowartościową zupę. Idealna na wiosnę!


Składniki na zupa z pieczonej cukinii ze skwarkami z... cukinii

4 średniej wielkości cukinie o łącznej wadze około 1 kg
4 szklanki warzywnego bulionu (ostatecznie może być z kostki)
główka czosnku
20 dag sera feta (lub sera "typu feta")
4 łyżki kwaśnej śmietany (np. 18%)
1/2 szklanki łuskanych pestek słonecznika
garść drobno posiekanej natki pietruszki
4 łyżki oleju
sól
świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie dania zupa z pieczonej cukinii ze skwarkami z... cukinii

  1. Czosnek podziel na pojedyncze ząbki. Pestki upraż na suchej patelni. Natkę drobno posiekaj. Fetę pokrój na kostkę.
  2. Trzy cukinie pokrój na plastry o grubości 3-4 mm. Jedną pokrój na drobną kostkę. Plastry i kostkę ułóż na blasze wysmarowanej połową oleju (tak, by plastry nie mieszały się z kostkami). Pozostałym olejem skrop plastry i kostkę. Pomiędzy cukinię powciskaj ząbki czosnku.
  3. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 230 stopni i zapiekaj przez 10-15 minut, aż cukinia zacznie rumienić się na brzegach. Wyjmij i plastry odwróć na drugą stroną, a kostkę wymieszaj. Zapiekaj przez następne 10-15 minut, aż cukinia mocno się przyrumieni. Wyjmij z piekarnika. Obierz czosnek z łupin.
  4. Zagotuj bulion, dodaj plastry cukinii oraz ząbki czosnku, zmiksuj na gładką masę.
  5. Dodaj natkę, dopraw solą i pieprzem. Dodaj śmietanę, dokładnie wymieszaj.
  6. Zupę przelej na talerze, posyp "skwarkami" cukiniowymi, fetą i pestkami słonecznika. Udekoruj zielonymi listkami.
  7. Zupa najlepiej smakuje bez dodatków, ale jeśli nie możesz się bez nich obejść (ale wpierw spróbuj ją bez), możesz podać ją z grzankami, groszkiem ptysiowym, krakersami lub pikantnymi ciasteczkami z ciasta francuskiego.


Zupa z pieczonej cukinii ze skwarkami z... cukinii  - etap 1

Czosnek podziel na pojedyncze ząbki. Pestki upraż na suchej patelni. Natkę drobno posiekaj. Fetę pokrój na kostkę.
Trzy cukinie pokrój na plastry o grubości 3-4 mm. Jedną pokrój na drobną kostkę. Plastry i kostkę ułóż na blasze wysmarowanej połową oleju (tak, by plastry nie mieszały się z kostkami). Pozostałym olejem skrop plastry i kostkę. Pomiędzy cukinię powciskaj ząbki czosnku.




Zupa z pieczonej cukinii ze skwarkami z... cukinii  - etap2

Wstaw do piekarnika nagrzanego do 230 stopni i zapiekaj przez 10-15 minut, aż cukinia zacznie rumienić się na brzegach. Wyjmij i plastry odwróć na drugą stroną, a kostkę wymieszaj. Zapiekaj przez następne 10-15 minut, aż cukinia mocno się przyrumieni. Wyjmij z piekarnika. Obierz czosnek z łupin.




Zupa z pieczonej cukinii ze skwarkami z... cukinii  - etap 3

Zagotuj bulion, dodaj plastry cukinii.




Zupa z pieczonej cukinii ze skwarkami z... cukinii  - etap 4

Zmiksuj na gładką masę.




Zupa z pieczonej cukinii ze skwarkami z... cukinii  - etap 5

Dodaj natkę, dopraw solą i pieprzem. Dodaj śmietanę, dokładnie wymieszaj.




Zupa z pieczonej cukinii ze skwarkami z... cukinii  - etap 6

Zupę przelej na talerze, posyp "skwarkami" cukiniowymi, fetą i pestkami słonecznika. Udekoruj zielonymi listkami.


Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.