»
Przepisy »
Kuchnie narodowe »
Żydowska »
Zupa Jankiela
3
2011-03-16
3 h
łatwe
Porcje: 2
Czytając o restauracji Klezmer-Hois w Krakowie, pewnie nie zwróciłabym uwagi na tę zupę, gdyby nazywała się po prostu: gulaszowa (bo do takiej kategorii należy). Ale: zupa Jankiela - to już brzmi! Był podany przepis, więc niespokojna dusza eksperymentatora bardzo chciała go wypróbować.
I proszę, oto ona (zmniejszyłam proporcje składników na 2 osoby)
Składniki na zupa jankiela
30 dag mięsa wołowego
3 małe marchewki,
1 pietruszka,
kawałek selera bulwiastego,
2 ziemniaki,
1 duża cebula,
kilka ząbków czosnku
łyżka rodzynek
2 łyżki dżemu z czarnej porzeczki (to dopiero jest ciekawy trop! właśnie to mnie najbardziej zainteresowało w tej zupie)
szczypta cynamonu i imbiru
majeranek i papryka
1 liść laurowy,
kilka ziaren ziela angielskiego
sól, pieprz
oliwa
3 małe marchewki,
1 pietruszka,
kawałek selera bulwiastego,
2 ziemniaki,
1 duża cebula,
kilka ząbków czosnku
łyżka rodzynek
2 łyżki dżemu z czarnej porzeczki (to dopiero jest ciekawy trop! właśnie to mnie najbardziej zainteresowało w tej zupie)
szczypta cynamonu i imbiru
majeranek i papryka
1 liść laurowy,
kilka ziaren ziela angielskiego
sól, pieprz
oliwa
Przygotowanie dania zupa jankiela
...
Mięso pokroić w kostkę, podsmażyć na oliwie, dodać pokrojone cebulę i czosnek, ziele angielskie i liść laurowy. Dusić razem ok. 15 minut. Następnie dodać pokrojone w kostkę marchew, pietruszkę i seler, zalać wodą, dodać sól, pieprz i paprykę. Gotować aż mięso i warzywa będą miękkie, ok. 40 minut. Następnie dodać ziemniaki pokrojone w kostkę, rodzynki, dżem, imbir i cynamon i pod koniec gotowania majeranek. Gotować aż ziemniaki będą miękkie.Zostawić zupę na co najmniej godzinę, żeby wszystkie smaki się ładnie rozwinęły. Jeszcze lepsza jest następnego dnia.
Zupa powinna być gęsta; proponuję dodać zasmażkę z łyżki masła i łyżki mąki - wydobędzie kwintesencję smaku.
Dodatek dżemu jest super! zobaczycie, jak niezwykłą nutę smakową przyniesie! I te rodzynki, które napęcznieją i będą wyglądały jak fasolka!
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Zupa Jankiela - komentarze
rolska5
10.04.2011 11:26
Wyborna, wspaniała, pyszna...... brakuje mi słów pochwały dla tej niesamowicie, wyjątkowo smacznej zupy. Dziękuję Jotko za ten przepis - wchodzi na stałe do mojej kuchni. Polecam!
motylek78
16.03.2011 16:51
Widzac ten przepis wiedzialam co dzis bedzie na pozny obiad. Zrobilam i nie zaluje. Mi bardzo smakowala ta zupa musze tylko wywazyc jeszcze przyprawy bo chyba moja "szczypta" cynamonu okazala sie ciut wieksza niz powinna byc i troche jego smak dominuje w potrawie.Polecam i dziekuje za przepis!
