Zrazy z szynki
Ponieważ nie przepadam za wołowiną, a bardzo lubię zrazy, wymyśliłam coś takiego.
Składniki na zrazy z szynki
1 łyżeczka Vegety, kawałek skórki chleba, 1 ząbek czosnku
STOP!
Przygotowanie dania zrazy z szynki
Szynkę umyć, oczyścić, pokroić na centymetrowe plastry, zbić tłuczkiem, posypać solą, pieprzem i tymiankiem. Na każdy kawałek szynki położyć pokrojone w paseczki: ogórek, rokpol, cebulę i boczek. Zawinąć, owinąć nitką albo spiąć wykałaczkami. Obsmażyć na silnym ogniu do zrumienienia, przełożyć do rondla. Zalać gorącą wodą, doprawić Vegetą, dodać kawałek wierzchniej skórki z chleba i obrany ząbek czosnku. Dusić do miękkości.Przed podaniem odwinąć nitkę albo wyjąć wykałaczki.
Dobrze jest mięso po obsypaniu przyprawami odstawić do lodówki na trochę. Można nawet na dobę.
Indyk a`la Książę
Tak, jak myślałam, z przepisem było nieco kłopotów, bo zakładał nałożenie nadzienia na wierzch plastrów mięsa i później panierowanie ich w roztrzepanym jajku, wymieszanym z dużymi grzankami. Ciekawe, jak to jajko i te grzanki miały się trzymać na nadzieniu????
Ale zdecydowałam się poeksperymentować, bo smakowo zapowiadało się interesująco.
I powiem wam, że wyszło fantastyczne mięso, świetne...
Tafelspitz – wiedeńska sztuka mięsa w sosie chrzanowym
Tak o tym daniu pisał Robert Makłowicz w książce C.K. Kuchnia: We Francji kiwano głowami z powątpiewaniem. Najlepsi agenci uparcie donosili, że ulubionym daniem Franciszka Józefa I, cesarza Austrii i króla Węgier, jest sztuka mięsa. Jak to, cesarz i kawałek wołowiny wątpliwej jakości? Jakie uczucia budzić może imperator jedzący gotowane w wodzie (z dodatkiem jarzyn, co prawda) mięso?
Trudno,...
Pieczony bażant
Kiedy myślę o dziczyźnie, widzę wielki stół w szlacheckim dworku, cynowe i srebrne patery, na których pysznią się pieczone udka, combry, szynki, mocno zrumienione, przybrane piórami… upierścienione ręce szlachciurów w kontuszach sięgające po porcję, która mnie starczyłaby pewnie na jakieś trzy obiady…. ot, taki filmowy obrazek
Jak było u mnie w rzeczywistości? Dawno mi się już marzył bażant....
