»
Przepisy »
Mięso »
Wołowina i cięlęcina »
Zrazy wołowe pieczone, nie duszone, lepsze od tradycyjnych
15
2017-02-28
150 minut
łatwe
Porcje: 4-6
Smakują tak, jak każe tradycja. Mięso jest miękkie, a sos gęsty i aromatyczny. W środku zrazów jest to, czego trzeba.
Jedyne odstępstwo od tradycji to pieczenie, a nie duszenie. Dlaczego proponuję Ci taką technologię? Po pierwsze: pieczonych nie trzeba pilnować- nigdy się nie przypalą. Po drugie: w kuchni nie będzie pachnieć tak bardzo intensywnie jak podczas duszenia.
A po trzecie? Pieczone mają bardziej intensywny smak niż duszone.
To wyśmienite danie na rodzinny obiad o każdej porze roku - smakują najlepiej z kluskami śląskimi lub kopytkami oraz czerowną kapustą. Warto je zrobić raz na jakiś czas, mimo długiego duszenia - chwile spędzone przy stole z takim obiadem są bowiem tego warte :) Czas spędzony z rodziną przy dobrym jedzeniu na wszystkich działa relaksująco :)
Składniki na zrazy wołowe pieczone, nie duszone, lepsze od tradycyjnych
8 plastrów wołowiny (około 80 dag)
10 dag słoniny - najlepiej wędzonej
2 kiszone ogórki
1/2 cebuli
8 łyżeczek ostrej musztardy
2 łyżki pszennej mąki
4 łyżki oleju
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
sos:
2 szklanki bulionu mięsnego
2 kromki razowego chleba
1 czubata łyżeczka wędzonej słodkiej papryki w proszku
1/2 łyżeczka ostrej wędzonej papryki w proszku
do podania:
Coca-Cola
10 dag słoniny - najlepiej wędzonej
2 kiszone ogórki
1/2 cebuli
8 łyżeczek ostrej musztardy
2 łyżki pszennej mąki
4 łyżki oleju
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
sos:
2 szklanki bulionu mięsnego
2 kromki razowego chleba
1 czubata łyżeczka wędzonej słodkiej papryki w proszku
1/2 łyżeczka ostrej wędzonej papryki w proszku
do podania:
Coca-Cola
Przygotowanie dania zrazy wołowe pieczone, nie duszone, lepsze od
... tradycyjnych
- Obraną cebulę pokrój na piórka. Ogórki pokrój na ćwiartki. Słoninę pokrój na cienkie słupki.
- Razowy chleb posiekaj jak najdrobniej, wymieszaj z pozostałymi składnikami sosu.
- Mięso rozbij tłuczkiem przez folię na cienkie plastry.
- Każdy plaster posmaruj musztardą, dopraw solą i pieprzem. Ułóż na nich słupki słoniny i kawałki ogórków. Zwiń w roladki i zepnij wykałaczkami.
- Zrazy obtocz w mące i krótko obsmaż ze wszystkich stron na gorącym oleju do zrumienienia.
- Przełóż do naczynia do zapiekania, sosem zalej zrazy, przykryj (lub przykryj patelnię folią aluminiową, jeśli Twoją patelnią można używać w piekarniku).
- Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i zapiekaj przez 2 godziny, aż zrazy będą się rozkosznie rozpadać :)
- A radości doda Coca-Cola.
Obraną cebulę pokrój na piórka. Ogórki pokrój na ćwiartki. Słoninę pokrój na cienkie słupki. 
Razowy chleb posiekaj jak najdrobniej, wymieszaj z pozostałymi składnikami sosu. 
Mięso rozbij tłuczkiem przez folię na cienkie plastry. 
Każdy plaster posmaruj musztardą, dopraw solą i pieprzem. 
Ułóż na nich słupki słoniny i kawałki ogórków. 
Zwiń w roladki i zepnij wykałaczkami. Zrazy obtocz w mące i... 
...i krótko obsmaż ze wszystkich stron na gorącym oleju do zrumienienia. 
Przełóż do naczynia do zapiekania, sosem zalej zrazy, przykryj (lub przykryj patelnię folią aluminiową, jeśli Twoją patelnią można używać w piekarniku). 
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i zapiekaj przez 2 godziny, aż zrazy będą się rozkosznie rozpadać :) A radości doda Coca-Cola. |
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Zrazy wołowe pieczone, nie duszone, lepsze od tradycyjnych - komentarze
~Anetka
11.03.2019 22:23
Hej. Potrzebuję info jakiej najlepiej wołowiny tutaj użyć żeby wyszło najsmaczniej :) oraz czy bulion mięsny to np bulion z kostki czy robił Pan sam jakiś rosołek po prostu. Jeśli tak to czy taki klasyczny rosół z kury pasuje? :)
Grzegorz, MniamMniam.pl
12.03.2019 13:30
Hej Anetka :) Do zrazów użyj wołowiny na pieczeń, rostbefu, ligawa lub udźca. Bulion najlepszy własnoręcznie ugotowany. Klasyczny rosół z kury bardzo pasuje :)
Serwetkawkratke
17.09.2018 06:22
Hej
A jak to jest z soleniem wołowiny przed obróbka ?
Niektórzy twierdzą ,ze nie należy wołowiny solić przed ,bo będzie twarda.🤔
Grzegorz, MniamMniam.pl
17.09.2018 16:52
Hej Serwetka :) Ja myślę, że tak twierdzą ci, którzy nigdy z tego przepisu nie skorzystali :) Nie lubię twardego mięsa, a te zrazy robię kilka razy w roku :)
Grzegorz, MniamMniam.pl
19.09.2017 09:18
Hej Gościu :) Można jak najbardziej, na drugi dzień będą nawet lepsze :)
~Elżbieta
30.04.2017 09:01
Panie Grzegorzu, co poleciłby Pan na obiad komunijny? Będzie ponad 30 osób i chciałabym zrobić coś z wieprzowiny (schab pieczony), drobiu i wołowiny. O ile wieprzowinę mam już zaplanowaną, to co do pozostałych mięs nie mogę się zdecydować. Bardzo chętnie skorzystam z Pana sugestii :-)
Grzegorz, MniamMniam.pl
8.05.2017 13:43
Hej Elżbieta :) W takich sytuacjach najczęściej polecam, byś zrobiła to, co najlepiej Ci wychodzi i co lubią Twoi goście :) U mnie na przykład wszyscy się zajadają sałatkami i polędwiczkami wieprzowymi w różnych sosach. Łap uśmiechy :)
~Anka
28.02.2017 23:46
Szkoda ze w przepisie nie jest podane jaka to wołowina. A jest to bardzo istotne.
Grzegorz, MniamMniam.pl
3.03.2017 11:01
Hej Anka :) Najczęściej używam kawałka z udźca :) łap uśmiechy :)
Grzegorz, MniamMniam.pl
3.03.2017 10:58
Hej Gościu :) Z wolnowara będą super pyszne :)
Grzegorz, MniamMniam.pl
3.03.2017 11:02
Hej Baśka :) Najczęściej używam kawałka z udźca :) łap uśmiechy :)
