Zrazy śląskie
3
2005-05-31
2-3 godziny
łatwe
Porcje: 5-7
Moje ulubione roladki, doskonałe również z mięsa wieprzowego
Składniki na zrazy śląskie
¾ kg wołowiny bez kości (zrazowa)
75 g boczku wędzonego
50 g tłuszczu
150 g cebuli
75 g ogórka kiszonego
50 g mąki pszennej
25 g musztardy
sól, pieprz
75 g boczku wędzonego
50 g tłuszczu
150 g cebuli
75 g ogórka kiszonego
50 g mąki pszennej
25 g musztardy
sól, pieprz
Przygotowanie dania zrazy śląskie
Mięso pokroić na plastry, a następnie rozbić (najlepiej na plaster mięsa położyć folię wtedy przy rozbijaniu nie będzie tak pryskało)Oprószyć je solą, pieprzem, posmarować musztardą.
Cebulę, boczek oraz ogórek kiszony pokroić w cienkie plastry,
ułożyć na plastrach mięsa i zwinąć.
Mięso spiąć wykałaczką lub owinąć nitką.
Przygotowane mięso szybko zrumienić na rozgrzanym tłuszczu,
przełożyć do rondla, podlać rosołem lub wodą i dusić
do miękkości pod przykryciem.
Sos zagęścić mąką.
Roladki te można również zrobić ze schabu wieprzowego. Ja podaję najczęściej z kluskami śląskimi i sałatką z czerwonej kapusty
