» Przepisy » Mięso » Wieprzowina » Zrazy Podstoliny

Zrazy Podstoliny


  
1 5 5 2
2003-09-08
1 godzina
łatwe
Porcje: 2-3
Kuchnia europejska
Zrazy Podstoliny

Czy mogą być dobre zrazy z wieprzowiny? Pewna Podstolina, kiedyś tam, w jakimś szlacheckim dworku, zadysponowała schab z nadzieniem z razowego chleba, i okazało się, że jest to po prostu pyszne.


Składniki na zrazy podstoliny

50 dag schabu
10 dag słoniny
szklanka bulionu drobiowego (może być z kostki)
½ szklanki czerwonego wytrawnego wina
2 łyżki ostrej musztardy
2 łyżki masła
2 łyżki oliwy
1 łyżka mąki

Farsz:
pół szklanki startego suchego razowego chleba
1 cebula
1 jajko
1 łyżka masła
sól, pieprz


Przygotowanie dania zrazy podstoliny

Najpierw przygotowujemy farsz: posiekaną drobno cebulę trzeba zeszklić na maśle, zdjąć z ognia, dodać starty chleb, jajko, wymieszać, doprawić solą i pieprzem.
Teraz mięso: po umyciu i wysuszeniu schab trzeba pokroić na kotletowe porcje, każdy rozbić na cienki plaster, posolić z obu stron. Każdy plaster posmarować musztardą, nałożyć farsz, zwinąć w rulon, spiąć wykałaczkami. Następnie oprószyć mąką i obsmażyć na ostrym ogniu na patelni, na której roztopiono masło z oliwą.
Głęboką patelnię lub rondel wyłożyć plastrami słoniny, ułożyć na plastrach podsmażone zrazy, zalać bulionem i dusić na niewielkim ogniu przez pół godziny.
Ponieważ ilość farszu okazała się za duża na tę ilość mięsa, to co mi zostało, wrzuciłam do bulionu, jako bazę do sosu (nie wiem co to jest, ale w tych staropolskich przepisach zawsze okazuje się, że farszu mam za dużo!).
Po pół godzinie duszenia wlać do zrazów wino, wymieszać i dusić jeszcze przez kilka minut.
Wyjąć zrazy, wyjąć słoninę (ta nie będzie już do niczego potrzebna), pozostałe składniki zmiksować na gładki sos, włożyć zrazy do sosu i podgrzać przed podaniem.
Dobrym dodatkiem do tego dania będzie kasza, gryczana lub pęczak.
❤️💕💛 PASTY KANAPKOWE
są WYŁĄCZNIE dla osób, które lubią zdrowe i kolorowe jedzenie 🙂 Czyli dla Ciebie 🙂

NIE ma w nich mięska, jest za mnóstwo wartościowych składników, witamin i mikroelementów. Tak, białka w nich też jest sporo.

WSZYSTKIE pasty są łatwe i szybkie w przygotowaniu.
✅ Proporcje są świetnie dobrane.
✅ Składniki łatwo dostępne.
✅ Takich przepisów NIE ma nigdzie indziej, tylko u mnie.

Przygotowałem je dla Ciebie, bo wiem, że cenisz takie sprytne, lekkie i zdrowe jedzenie. Zaskoczy Cię różnorodność i bogactwo smaków i aromatów.

Przygotowanie tych przepisów trwało prawie miesiąc. Jestem pewien, że będziesz z nich korzystać przez lata 🙂 Kliknij po PASTY KANAPKOWE, by dosłownie za kilka chwil mieć je u siebie 🙂


Kurczak w sosie serowym

Kurczak w sosie serowym

Czy wiesz, że statystyczny Polak zjada 13 kg sera w ciągu całego roku? Nic dziwnego, bo jak wykazują badania, jedzenie serów poprawia samopoczucie i podnosi odporność na stres. Jest z czego wybierać, bo na świecie istnieje około 4 tys. najróżniejszych gatunków serów. Żółte, twarde lub półtwarde, świeże, kozie, topione i oczywiście specyficzne, ale równie smaczne sery pleśniowe. I właśnie ser...


Polędwiczka a'la Wellington (pieczona z pieczarkami w cieście francuskim)

Polędwiczka a\'la Wellington (pieczona z pieczarkami w cieście francuskim)

Polędwiczka a'la Wellington (pieczona z pieczarkami w cieście francuskim) to coś naprawdę wyjątkowego. Co prawda od oryginalnego przepisu ma całkiem daleko, Bo to nie jest ani polędwica wołowa, ani Wellington, ale i tak jest wspaniała w smaku. Danie szybkie, proste, bardzo eleganckie. Mamy tu miękkie, soczyste mięso, mocno podsmażone pieczarki z dodatkiem aromatycznego alkoholu i dużo płatków...


Pieczony karp na piwno-cebulowym sosie z piernikową nutką

Pieczony karp na piwno-cebulowym sosie z piernikową nutką

Pieczony karp na piwno-cebulowym sosie z piernikową nutką to moja wersja tradycyjnego karpia w szarym sosie. Dobrego, świeżego karpia nie trzeba ani spryskiwać sokiem z cytryny, ani obkładać cebulą i przyprawami, by pozbyć się zapachu mułu, bowiem dobra i świeża ryba ma karpia nie trzeba ani spryskiwać sokiem z cytryny, ani obkładać cebulą i przyprawami, by pozbyć się zapachu mułu. Dobra i...




Zrazy Podstoliny - komentarze

~Jadwiga
~Jadwiga
28.05.2012 00:52
Chętnie zrobię ale bez dodawania wina.Mam wszystko jedzącego wnuka,więc nie może być wina.
grot
grot
27.05.2012 14:11
To naprawdę bardzo dobre zrazy!
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.