Zrazy Podstoliny
Czy mogą być dobre zrazy z wieprzowiny? Pewna Podstolina, kiedyś tam, w jakimś szlacheckim dworku, zadysponowała schab z nadzieniem z razowego chleba, i okazało się, że jest to po prostu pyszne.
Składniki na zrazy podstoliny
10 dag słoniny
szklanka bulionu drobiowego (może być z kostki)
½ szklanki czerwonego wytrawnego wina
2 łyżki ostrej musztardy
2 łyżki masła
2 łyżki oliwy
1 łyżka mąki
Farsz:
pół szklanki startego suchego razowego chleba
1 cebula
1 jajko
1 łyżka masła
sól, pieprz
Przygotowanie dania zrazy podstoliny
Najpierw przygotowujemy farsz: posiekaną drobno cebulę trzeba zeszklić na maśle, zdjąć z ognia, dodać starty chleb, jajko, wymieszać, doprawić solą i pieprzem.Teraz mięso: po umyciu i wysuszeniu schab trzeba pokroić na kotletowe porcje, każdy rozbić na cienki plaster, posolić z obu stron. Każdy plaster posmarować musztardą, nałożyć farsz, zwinąć w rulon, spiąć wykałaczkami. Następnie oprószyć mąką i obsmażyć na ostrym ogniu na patelni, na której roztopiono masło z oliwą.
Głęboką patelnię lub rondel wyłożyć plastrami słoniny, ułożyć na plastrach podsmażone zrazy, zalać bulionem i dusić na niewielkim ogniu przez pół godziny.
Ponieważ ilość farszu okazała się za duża na tę ilość mięsa, to co mi zostało, wrzuciłam do bulionu, jako bazę do sosu (nie wiem co to jest, ale w tych staropolskich przepisach zawsze okazuje się, że farszu mam za dużo!).
Po pół godzinie duszenia wlać do zrazów wino, wymieszać i dusić jeszcze przez kilka minut.
Wyjąć zrazy, wyjąć słoninę (ta nie będzie już do niczego potrzebna), pozostałe składniki zmiksować na gładki sos, włożyć zrazy do sosu i podgrzać przed podaniem.
Dobrym dodatkiem do tego dania będzie kasza, gryczana lub pęczak.
Kurczak w sosie serowym
Czy wiesz, że statystyczny Polak zjada 13 kg sera w ciągu całego roku? Nic dziwnego, bo jak wykazują badania, jedzenie serów poprawia samopoczucie i podnosi odporność na stres. Jest z czego wybierać, bo na świecie istnieje około 4 tys. najróżniejszych gatunków serów. Żółte, twarde lub półtwarde, świeże, kozie, topione i oczywiście specyficzne, ale równie smaczne sery pleśniowe. I właśnie ser...
Polędwiczka a'la Wellington (pieczona z pieczarkami w cieście francuskim)
Polędwiczka a'la Wellington (pieczona z pieczarkami w cieście francuskim) to coś naprawdę wyjątkowego. Co prawda od oryginalnego przepisu ma całkiem daleko, Bo to nie jest ani polędwica wołowa, ani Wellington, ale i tak jest wspaniała w smaku. Danie szybkie, proste, bardzo eleganckie. Mamy tu miękkie, soczyste mięso, mocno podsmażone pieczarki z dodatkiem aromatycznego alkoholu i dużo płatków...
Pasztet wykwintny, doskonały na stół świąteczny
Pasztet wykwintny, doskonały jest na stół świąteczny. Nie jest trudny w przygotowaniu, ale nie ma bardzo krótkiej listy składników. Idealny na wielkie uroczystości. Smakuje wybornie z żurawinami lub chrzanem, w towarzystwie gruszek lub śliwek z octu. Nie łącz z musztardą, keczupem i majonezem. Pasztet ma rozbudowany smak. Wyczujesz w nim orzeszki, rodzynki i migdały. Dobry pod alkohol -...
