Serwis wykorzystuje pliki cookies. Korzystanie z serwisu oznacza zgodę na ich zapis oraz wykorzystanie. Więcej informacji

Zrazy klasyczne w nowej kompozycji z koniakiem

  
1 5 5 8
2004-05-08
150 minut
średniołatwe
Porcje: 4-6
Kuchnia europejska

Zrazy klasyczne w nowej kompozycji z koniakiem

Zrazy to danie bardzo klasyczne, dlatego proponuję je w nowej kompozycji, podane z koniakiem. Owszem, ta potrawa jest pracochłonna, ale warto - dla tego smaku - zamknąć się na jakiś czas w kuchni, by po kilku godzinach pracy cieszyć się głębokimi aromatami. Danie wyjątkowe!


Składniki na zrazy klasyczne w nowej kompozycji z koniakiem

0,7 kilograma ślicznej polędwicy wołowej
średniej wielkości cebula
kawałek słoniny - około 20 dag
5-6 średniej wielkości ogórków kiszonych
4 łyżki dobrej musztardy - typu Dijon
2 łyżki mąki pszennej
3 łyżki oleju

sos:
cebula średniej wielkości
pół kwaśnego jabłka
4 suszone śliwki
spory kieliszek koniaku
sól
świeżo zmielony pieprz
szczypta tymianku
łyżka oleju
100 przepisów na ZDROWE JEDZENIE do pracy.
Kliknij po ZDROWE PUDEŁKA :)

Przygotowanie dania zrazy klasyczne w nowej kompozycji z koniakiem

Polędwicę kroję na plastry o grubości około 1,5 cm i rozbijam tłuczkiem (prze folię) na spore i cienkie kawałki.

Cebule obieram i kroję na piórka. Ogórki kroję na długie i cienkie słupki, na podobne słupki kroję słoninę.

Każdy plaster wołowiny smaruję raczej grubą warstwą musztardy, kładę kilka piórek cebuli, kilka kawałków ogórka i słoniny, zawijam ściśle w zgrabny rulonik. Zrazy spinam wykałaczkami, tak by mieć pewność, że ze środka się nic nie wydostanie.

Zrazy oprószam mąką i smażę na silnie rozgrzanym oleju z wszystkich strona, aż mięso zmieni swój kolor. Odstawiam na bok.

W rondlu o dużej średnicy, na silnym ogniu szklę drobno posiekaną cebulą, wkładam do niej podsmażone zrazy, zalewam dwiema szklankami wody i stawiam na średnim ogniu.

Dodaję obrane i pokrojone na dowolne kawałki jabłko, suszone śliwki, doprawiam pieprzem i tymiankiem.

Duszę pod przykryciem przez 1,5-2 godziny na małym ogniu. Wszystkie składniki sosu powinny utworzyć w tym czasie jednolitą, bogatą smakowo kompozycję. Podczas duszenia co jakiś czas przewracam zrazy i w razie potrzeby uzupełniam wodę.

Pod koniec duszenia - kiedy mięso miękkie, a sos smakiem i konsystencja zniewalający, jeszcze raz doprawiam i wlewam koniak, mieszam - trzymam potrawę na ogniu jeszcze przez chwilę, by koniak połączył się z sosem.

Podaję z kaszą gryczaną i czerwonym winem.

To jest tak dobre, że nie warto podawać żadnej sałaty!


Najlepsze ciasta na lato#
19.99 zł
Fit słodkości#
39.99 zł     19.99 zł
Zrób to sam. Naturalnie zdrowe przepisy!#
29.99 zł     19.99 zł
Zdrowe sałatki#
39.99 zł     19.99 zł


 

Kapuśniak tradycyjny

  
3
Ania, Mniammniam.pl
2017-09-29
ok. 2 i 1/2 godziny
łatwe
Porcje: 6-8
Kapuśniak tradycyjny

Kapuśniak to jeden ze specjałów tradycyjnej kuchni polskiej. Ta zupa kojarzy się głównie z recepturami góralskimi, ale jest popularna właściwie w całej Polsce. I nie tylko, bo swoją wersję kapuśniaka mają także Słowacy i Ukraińcy. Ale tylko polski kapuśniak przygotowany według tradycyjnego przepisu jest najlepszy :)

W książkach kucharskich i internecie można znaleźć mnóstwo przepisów na...


Tradycyjna zupa ogórkowa

  
10
Ania, Mniammniam.pl
2017-09-27
60 minut
łatwe
Porcje: 6
Tradycyjna zupa ogórkowa

Co jest sekretem zupy ogórkowej przygotowanej według tradycyjnego przepisu? To pyszne ogórki kiszone podsmażone na maśle :) Zupa ogórkowa nabiera wtedy niesamowitego smaku i super aromatu.

Przepisów na zupy ogórkowe tradycyjne są tysiące. Ten sprawdzony przepis na ogórkową tradycyjną właśnie dołączył do grona różnych propozycji na ten rodzaj zup. Ogórkową lubimy, a od czasu do czasu warto...


Pomidorowa błyskawiczna - w kilkanaście minut!

  
1
Grzegorz, Mniammniam.pl
2017-09-25
20 minut
bardzo łatwe
Porcje: 4
Pomidorowa błyskawiczna - w kilkanaście minut!

Ilu jest kucharzy, tyle przepisów na zupę pomidorową. Ten przepis jest trochę inny niż te wszystkie tradycyjne, bo tę zupę pomidorową przygotujesz błyskawicznie :)

To świetny przepis na pyszną pomidorówkę, którą ugotujesz w 20 minut. Tak, taka pomidorowa błyskawiczna jest możliwa. Bo szybkie wcale nie oznacza, że niezdrowe czy niedobre. Wystarczy, że będziesz postępować według tego...




Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.