Zrazy cielęce z jabłkami
Staropolski sposób, aby nadać cielęcinie bardziej zdecydowany charakter
Składniki na zrazy cielęce z jabłkami
2 łyżki mąki
5 dag masła
1 łyżka oliwy (lub oleju)
2 kwaśne jabłka (szare renety lub antonówki)
1 cytryna
0,25 l bulionu warzywnego (np. z kostki)
2 łyżeczki cukru
1 łyżeczka majeranku
sól
natka pietruszki
Przygotowanie dania zrazy cielęce z jabłkami
...
Mięso pokroić na plastry, delikatnie rozbić na cienkie płaty, posolić z obu stron, oprószyć mąką,. Podsmażyć na połowie masła i łyżce oliwy.Jabłka umyć, obrać ze skórki – nie wyrzucać skórek!!!, pokroić jabłka na cząstki, skropić sokiem z cytryny, żeby nie ściemniały, przykryć i odstawić na bok; za chwilę się nimi zajmiemy, jak mięso będzie się dusić.
Tymczasem dno szerokiego rondla wyłożyć skórkami z jabłek, posypać połową majeranku, ułożyć na skórkach podsmażone zrazy, wlać bulion warzywny i dusić do miękkości ok. 30-40 minut.
W czasie kiedy mięso się dusi, kończymy przygotowanie jabłek. Obsypujemy je majerankiem i cukrem i podsmażamy krótko (ok. 10 minut) na pozostałym maśle. Trzeba uważać, aby jabłka się nie rozpadły, lecz pozostały w cząstkach.
Miękkie zrazy wyjmujemy z rondla, powstały w wyniku duszenia sos przecedzamy, wyrzucając skórki jabłek.
Wykładamy na półmisek jabłka, układamy przy nich zrazy, polewamy je sosem, dekorujemy krążkami cytryny i natką pietruszki.
Podajemy z przysmażonymi ziemniakami lub z kaszą pęczak.
Indyk a`la Książę
Tak, jak myślałam, z przepisem było nieco kłopotów, bo zakładał nałożenie nadzienia na wierzch plastrów mięsa i później panierowanie ich w roztrzepanym jajku, wymieszanym z dużymi grzankami. Ciekawe, jak to jajko i te grzanki miały się trzymać na nadzieniu????
Ale zdecydowałam się poeksperymentować, bo smakowo zapowiadało się interesująco.
I powiem wam, że wyszło fantastyczne mięso, świetne...
Pieczony bażant
Kiedy myślę o dziczyźnie, widzę wielki stół w szlacheckim dworku, cynowe i srebrne patery, na których pysznią się pieczone udka, combry, szynki, mocno zrumienione, przybrane piórami… upierścienione ręce szlachciurów w kontuszach sięgające po porcję, która mnie starczyłaby pewnie na jakieś trzy obiady…. ot, taki filmowy obrazek
Jak było u mnie w rzeczywistości? Dawno mi się już marzył bażant....
Curry – nostalgia brytyjskiego kolonizatora
Przywieźli tę indyjską potrawę na swoją wyspę Brytyjczycy. Lubili ją. I mimo, iż po koloniach zostało tylko nostalgiczne wspomnienie, miłość do curry przetrwała. Dziś, Anglik zapytany o najbardziej popularną potrawę swego kraju, odpowie bez wahania, że jest to właśnie curry.
Są setki, a nawet tysiące przepisów na curry.
Ten, który prezentuję, pochodzi z książki „30 minute curries”: curry z...
Zrazy cielęce z jabłkami - komentarze
