Ziemniaki a la Dauphine

1 5 5 1
2003-02-04
90 minut
średniołatwe
Porcje: 4-6 porcji
Kuchnia europejska

Ziemniaki a la Dauphine

Wyjątkowo eleganckie wcielenie ziemniaków


Składniki na ziemniaki a la dauphine

50 dag ziemniaków (najlepiej mączystych)
sól
gałka muszkatołowa
8 dag masła
15 dag mąki
4 jaja
tłuszcz do smażenia

Przygotowanie dania ziemniaki a la dauphine

Ziemniaki ugotować na miękko w osolonej wodzie i jeszcze ciepłe przecisnąć przez prasę. Do ziemniaków dodać 3 dag masła, 1 łyżeczkę soli i niewielką ilość gałki muszkatołowej.
W garnku zagotować 1 szklankę wody i rozpuścić w niej pozostałe masło i nieco soli. Zdjąć garnek z ognia.
Mąkę wsypać do gorącej wody i dokładnie wymieszać. Po chwili ponownie postawić na ogniu i mieszać tak długo, aż ciasto utworzy zwartą bryłę, a na dnie garnka pojawi się cienka, jasna warstwa.
Garnek zdjąć z ognia i masę lekko przestudzić. Następnie wbijać kolejno jaja, dokładnie mieszając.
Do ciasta stopniowo dodawać ziemniaki, delikatnie łącząc obie masy za pomocą 2 łyżek.
Rękami obsypanymi mąką formować z ciasta niewielkie kulki (wielkości małych orzechów włoskich) i smażyć powoli na złoty kolor w gorącym tłuszczu. Aby kulki były chrupiące, nie należy jednorazowo wrzucać ich zbyt wiele do garnka. Kulki w trakcie smażenia jeszcze urosną.
Gotowe kulki układać na bibule, aby odsączyć nadmiar tłuszczu i odkładać w ciepłe miejsce aby nie wystygły. Ewentualnie można je później podpiec w piekarniku.

Doskonały dodatek do dań mięsnych, w których nie występuje sos.

Zdrowie z pudełka
39.99 zł     19.99 zł
Szybkie i łatwe makarony
19.99 zł     9.99 zł
Obiady szybkie, lekkie i kolorowe
49.99 zł     39.99 zł
Łatwe i szybkie przepisy na obiad - Dania z mięsa
19.99 zł     9.99 zł


 
Przepis znajduje się w kategoriach: Dodatki do dań Warzywa Warzywa » Warzywa zapiekane i pieczone

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.