Ziemniaki „dauphine”
2010-02-14
ok.godziny
łatwe
Porcje: 4-6
Jest to przepis na oryginalny dodatek do dań. Trzeba poświęcić trochę czasu na wykonanie, ale rezultat jest naprawdę tego wart.
Składniki na ziemniaki „dauphine”
I masa -
Ziemniaczana:
- 1 kg ziemniaków
- 2 łyżki masła
- 4 żółtka
- sól, gałka muszkatołowa
II masa -
parzona:
- ¾ szklanki wody
- ¼ kostki masła
- 15 dag mąki
- 2 jajka
- sól
Ziemniaczana:
- 1 kg ziemniaków
- 2 łyżki masła
- 4 żółtka
- sól, gałka muszkatołowa
II masa -
parzona:
- ¾ szklanki wody
- ¼ kostki masła
- 15 dag mąki
- 2 jajka
- sól
Przygotowanie dania ziemniaki „dauphine”
...
Ziemniaki obrać, ugotować, przepuścić przez praskę. Wymieszać z masłem, żółtkami, przyprawić solą i gałką.Zrobić ciasto parzone, wodę zagotować z masłem i solą. Zmniejszyć ogień i mieszając, wsypać mąkę. Gotować na małym ogniu, ciągle mieszając, aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek garnka. Zdjąć z ognia, wbić po jednym całym jajku, cały czas ucierając.
Połączyć obie masy – ziemniaczaną i ciasto parzone – wymieszać dokładnie i dobrze oziębić.
Oprószyć dłonie mąką, formować z masy małe kuleczki. Panierować je w roztrzepanym jajku i tartej bułce.
Smażyć w bardzo gorącym głębokim tłuszczu.
Są pyszne jako dodatek do pieczeni, smażonych ryb, kotletów…
zamiast smażenia w głębokim tłuszczu upiekłam je w piekarniku, w temp.200 stopni czas pieczenia ok.40 minut
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
