Ziemniaki „dauphine”

1 5 5
2010-02-14
ok.godziny
łatwe
Porcje: 4-6
pieczeni ziemniaki kotlety ziemniaczana masa kuleczki
Ziemniaki „dauphine”

Jest to przepis na oryginalny dodatek do dań. Trzeba poświęcić trochę czasu na wykonanie, ale rezultat jest naprawdę tego wart.


Składniki na ziemniaki „dauphine”

I masa -
Ziemniaczana:
- 1 kg ziemniaków
- 2 łyżki masła
- 4 żółtka
- sól, gałka muszkatołowa

II masa -
parzona:
- ¾ szklanki wody
- ¼ kostki masła
- 15 dag mąki
- 2 jajka
- sól

Przygotowanie dania ziemniaki „dauphine”

Ziemniaki obrać, ugotować, przepuścić przez praskę. Wymieszać z masłem, żółtkami, przyprawić solą i gałką.
Zrobić ciasto parzone, wodę zagotować z masłem i solą. Zmniejszyć ogień i mieszając, wsypać mąkę. Gotować na małym ogniu, ciągle mieszając, aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek garnka. Zdjąć z ognia, wbić po jednym całym jajku, cały czas ucierając.
Połączyć obie masy – ziemniaczaną i ciasto parzone – wymieszać dokładnie i dobrze oziębić.
Oprószyć dłonie mąką, formować z masy małe kuleczki. Panierować je w roztrzepanym jajku i tartej bułce.
Smażyć w bardzo gorącym głębokim tłuszczu.
Są pyszne jako dodatek do pieczeni, smażonych ryb, kotletów…


zamiast smażenia w głębokim tłuszczu upiekłam je w piekarniku, w temp.200 stopni czas pieczenia ok.40 minut

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.