Zielone tamales z kurczakiem
2005-05-08
3 godziny
trudne
Porcje: 48
Sos-przepis ponizej
Masa-przepis ponizej
ugotowane mieso z 3-ch kurczakow
1kg startego sera cheddar
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Składniki na zielone tamales z kurczakiem
przepis na sos:
1,5 kg swiezych zielonkawych jeszcze pomidorow
8 zielonych papryk opieczonych na ogniu[dla sciagniecia skorki],wyczysczonych
3 ostre czerwone papryki[moze byc wiecej-wg smaku]wyczysczonych
3 zabki czosnku
2 srednie cebule pokrojone na cwiartki
1 lyzka soli
1 lyzeczka pieprzu
Pokrojone na cwiartki pomidory,cebule,czosnek,papryke,sol i pieprz umiesc w duzym garnku,zalej woda i gotuj przez 15 minut.Po schlodzeniu zmiksuj wszystko na paste.Wtedy mozna rowniez do smaku dodac wiecej soli i pieprzu.
Przepis na ‘mase’:
2,5 kg startej [po namoczeniu kolb w cieplej wodzie]kukurydzy
0,5 kg masla[lub dobrej margaryny]
2-3 szlanek rosolu[z kurczaka,wolowego lub tylko jarzynowego]
2[lub mniej]lyzki soli
1,5 kg swiezych zielonkawych jeszcze pomidorow
8 zielonych papryk opieczonych na ogniu[dla sciagniecia skorki],wyczysczonych
3 ostre czerwone papryki[moze byc wiecej-wg smaku]wyczysczonych
3 zabki czosnku
2 srednie cebule pokrojone na cwiartki
1 lyzka soli
1 lyzeczka pieprzu
Pokrojone na cwiartki pomidory,cebule,czosnek,papryke,sol i pieprz umiesc w duzym garnku,zalej woda i gotuj przez 15 minut.Po schlodzeniu zmiksuj wszystko na paste.Wtedy mozna rowniez do smaku dodac wiecej soli i pieprzu.
Przepis na ‘mase’:
2,5 kg startej [po namoczeniu kolb w cieplej wodzie]kukurydzy
0,5 kg masla[lub dobrej margaryny]
2-3 szlanek rosolu[z kurczaka,wolowego lub tylko jarzynowego]
2[lub mniej]lyzki soli
Przygotowanie dania zielone tamales z kurczakiem
...
Umiesc maslo w garnku i rozgniataj dopoty,az stanie sie miekkie i polplynne przez okolo 2 minuty.Dodawaj starta kukurydze na przemian z rosolem i sola i mieszaj tak dlugo[okolo 5-ciu minut],az powstanie ciastowata masa.Na probe:wez pol lyzeczki masy i wloz do szklanki z zimna woda.Jesli masa nie tonie,to znaczy,ze konsystencja jest dobra.Przepis na przygotowanie kurczaka i rosolu:
3 kurczaki po 1,5 kg
1 duzy seler
3 duze zabki czosnku
1 duza cebula
0,75 litra wody[przynajmniej]
1 lyzka soli
Po obraniu selera,pokroj go na 4 czesci,wloz do garnka razem z cebula,czosnkiem i pozostalymi skladnikami.Wloz kurczaki,zalej wszystko woda-co najmniej 2 litry]I zagotuj na duzym ogniu.Po zagotowaniu zmniejsz ogien i gotuj na srednim ogniu przez jedna godzine.Nastepnie wyjmij kurczaki do schlodzenia.Po schlodzeniu oddziel mieso odrzucajac skore i tluszcz.Rosol trzeba przecedzic i zachowac do przygotowania ‘masy’.Mozna go wtedy przyprawic do smaku.
Jak uformowac tamales
Wybierz wieksze liscie z kolby kukurydzy.Rozloz lisc na dloni i naloz okolo pol szklanki masy na lisciu rownomiernie,rozcierajac ja np.duza lyzka.W srodku masy naloz 1 lyzke posiekanego kuczaka,1 lyzke startego sera i dwie lyzki sosu.Zawin obydwie strony,jedna na druga a konce zawin rowniez i zawiaz slomka z kolby kukurydzy.
Umiesc wszystkie tamales duzym kotle do gotowania na parze[steamer-po angielsku].Na grilu umieszczaj tamales warstwami,kazda warstwa w poprzek poprzedniej.Na dnie kotla powinno byc okolo 10-ciu centymetrow wody.Doprowadz wode szybko do wrzenia i zmniejsz ogien na sredni,gdy para zacznie wydobywac sie z kotla.Na srednim ogniu nalezy tamales trzymac na parze okolo godziny.A potem troche schlodzic i zaczac spozywac.
Takie jak w innych przepisach na "tamales"
