»
Przepisy »
Kuchnie narodowe »
Włoska »
Zielone risotto bardzo wiosenne :)
15
2013-04-17
25 minut
bardzo łatwe
Porcje: 4-6
Zielone risotto jest idealne na wiosnę. Proste w przygotowaniu, bezmięsne, za to z ogromem zielonego groszku i natki pietruszki. Do tego pesto i zielony (oraz czerwony) pieprz. Mocno syci, ale nie obciąża. Dodaje energii i witalności.
Składniki na zielone risotto bardzo wiosenne :)
1 i 1/2 szklanki ryżu arborio (35 dag)
1/2 kilograma mrożonego groszku (oczywiście można użyć także świeżego)
średniej wielkości cebula
1 por - tylko biała część
4 szklanki gorącego warzywnego bulionu
2/3 szklanka drobno startego parmezanu
2 łyżki gotowego sosu pesto
2 czubate łyżki masła
3 łyżki oleju
łyżka oliwy
4 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
1 łyżka ziaren czerwonego pieprzu (można pominąć)
świeżo zmielony zielony pieprz (można zastąpić czarnym)
sól
1/2 kilograma mrożonego groszku (oczywiście można użyć także świeżego)
średniej wielkości cebula
1 por - tylko biała część
4 szklanki gorącego warzywnego bulionu
2/3 szklanka drobno startego parmezanu
2 łyżki gotowego sosu pesto
2 czubate łyżki masła
3 łyżki oleju
łyżka oliwy
4 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
1 łyżka ziaren czerwonego pieprzu (można pominąć)
świeżo zmielony zielony pieprz (można zastąpić czarnym)
sól
Przygotowanie dania zielone risotto bardzo wiosenne :)
...
- Obraną cebulą pokrój na drobną kostkę. Pora pokrój na cienki plasterki.
- Na patelni rozgrzej łyżkę masła z oliwą, dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu 2-3 minuty, cały czas mieszając. Dodaj pora, wymieszaj, smaż przez minutę. Gdy cebula i por staną się szkliste (ale nie zrumienione) dodaj ryż. Całość mieszając smaż, aż wszystkie ziarenka pokryją się tłuszczem.
- Dodaj pierwszą szklankę bulionu i dalej gotuj na średnim ogniu cały czas mieszając, aż do wchłonięcia płynu. Wlewaj porcjami pozostały bulion - za każdym razem po wchłonięciu poprzedniej porcji.
- Po około 15 minutach takiego gotowania i mieszania czas ryż powinien być lekko twardy - dodaj wtedy mrożony lub świeży groszek, pesto, czerwony pieprz. Danie dopraw solą i pieprzem.
- Jeśli płyn całkowicie odparował, dodaj jeszcze pół szklanki, wymieszaj i gotuj na małym ogniu 3-5 minut, aż ryż będzie miękki, ale jędrny.
- Zestaw risotto z ognia, dodaj łyżkę masła, połowę parmezanu (zostaw 2 łyżki do dekoracji) i natkę pietruszki, wymieszaj. Przykryj i pozostaw na 2 minuty, by smaki się połączyły.
- Porcje przełóż na talerze, posyp parmezanem i udekoruj natką.
Jeśli nie masz czerwonego lub zielonego pieprzu, po prostu ich nie dodawaj - danie będzie także przepyszne - delikatny groszek, lekko pikantne pory, zeszklona cebula świetnie się komponują z jędrnymi ziarenkami ryżu arborio. 
Obraną cebulą pokrój na drobną kostkę. Pora pokrój na cienki plasterki. 
Na patelni rozgrzej łyżkę masła z oliwą, dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu 2-3 minuty, cały czas mieszając. 
Dodaj pora, wymieszaj, smaż przez minutę. 
Dodaj pora, wymieszaj, smaż przez minutę. Gdy cebula i por staną się szkliste (ale nie zrumienione) dodaj ryż. Całość mieszając smaż, aż wszystkie ziarenka pokryją się tłuszczem. 
Dodaj pierwszą szklankę bulionu i dalej gotuj na średnim ogniu cały czas mieszając, aż do wchłonięcia płynu. 
Wlewaj porcjami pozostały bulion - za każdym razem po wchłonięciu poprzedniej porcji. 
Po około 15 minutach takiego gotowania i mieszania czas ryż powinien być lekko twardy - dodaj wtedy mrożony lub świeży groszek, pesto, czerwony pieprz. Danie dopraw solą i pieprzem. 
Zestaw risotto z ognia, dodaj łyżkę masła, połowę parmezanu (zostaw 2 łyżki do dekoracji) i natkę pietruszki, wymieszaj. Przykryj i pozostaw na 2 minuty, by smaki się połączyły. 
Porcje przełóż na talerze, posyp parmezanem i udekoruj natką. |
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Zielone risotto bardzo wiosenne :) - komentarze
iwona155321
14.10.2014 13:50
Bardzo pięknie zielone i całkiem smaczne risotto.
miodzianka
20.07.2014 13:43
Wczoraj nazrywałam na ogródku zielonego groszku i tak się zastanawiałam co z nim zrobić,aby było dobre i każdy chciał zjeść potrawę nie z grymasem na twarzy.To już wiem co przygotować,mam nadzieję że wszystkim będzie smakowało.
jagodek02
8.09.2013 17:09
Bardzo smaczne risotto, sama nie wpadłabym na dodanie zielonego pesto ....a smak takiego risotto jest fajnie wzbogacony. Dodałam oczywiście białe wino (zawsze z winem risotto robię) i wykorzystałam pierś kurczaka, która zapodziała się w lodówce ;) . Risotto przyrządzam w żeliwnym garnku Le Creuset , mieszania trochę mniej mam i mimo wszystko nic się nie przypala :D
venezia82
1.06.2013 15:18
Czy można użyć do tego przepisu innego ryżu ?
Grzegorz, Mniammniam.pl
1.06.2013 17:36
Hej venezia82 :)
W zasadzie można, ale jeśli to nie będzie ryż rozklejający się, danie może nie mieć odpowiedniej konsystencji. Jeśli masz ryżu arborio, użyj normalnego ryżu (ale nie "paraboiled") - będzie smacznie, choć nieco inaczej :)
pilchowa
25.04.2013 14:10
super przepis, baardzo smaczne risotto!
nawet mój mąż chwalił, choć za ryżem nie przepada:)
czita
20.04.2013 21:20
U mnie bez pora i czerwonego pieprzu, ale i tak pycha.
Lilka1970
19.04.2013 22:23
Orgazmistyczne! Właśnie popełniłam pierwsze w życiu risotto. Miałam obawy czy aby ryż się ugotuje ale okazało się że wystarczy odrobina cierpliwości. Efekt przeszedł moje najsmielsze oczekiwania -pychota!
mariola1975
18.04.2013 18:44
Smaczne danie i zdrowe,chętnie wypróbuję przepis
