»
Przepisy »
Grzyby »
Potrawy z grzybów leśnych »
Zielona sałata z grzybami leśnymi i boczkiem
2004-05-08
20 minut
bardzo łatwe
Porcje: 4
Przepis na zieloną sałatę z grzybami i boczkiem. To lekka, chociaż grzyby sprawiają, że jest trochę bardziej syta sałatka. Przepełniają ją smaki leśnych grzybów, których po prostu nie da się zapomnieć.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Składniki na zielona sałata z grzybami leśnymi i boczkiem
główka sałaty - lodowej, lub jeszcze lepiej kędzierzawej
trzy porządne garście oczyszczonych grzybów: borowików, kurek, rydzów, lub w ostateczności pieczarek [mogą być również pomieszane różne gatunki]
kawałek mocno wędzone boczku - 10-15 dag
2 łyżki oliwy
sól
świeżo zmielony pieprz
sos:
4 łyżki oliwy
sok z połowy cytryny
pół łyżeczki musztardy
pół łyżeczki cukru
sól
świeżo zmielony pieprz
garść posiekanej natki pietruszki
trzy porządne garście oczyszczonych grzybów: borowików, kurek, rydzów, lub w ostateczności pieczarek [mogą być również pomieszane różne gatunki]
kawałek mocno wędzone boczku - 10-15 dag
2 łyżki oliwy
sól
świeżo zmielony pieprz
sos:
4 łyżki oliwy
sok z połowy cytryny
pół łyżeczki musztardy
pół łyżeczki cukru
sól
świeżo zmielony pieprz
garść posiekanej natki pietruszki
Przygotowanie dania zielona sałata z grzybami leśnymi i boczkiem
...
Sałata i grzyby - to doprawdy przepyszne połączenie, godne najbardziej wykwintnej kolacji.Najpierw sos - przygotowuję go poprzez dokładne wymieszanie wszystkich składników.
Grzyby dokładnie czyszczę i kroję na plastry o grubości kilku milimetrów. Na patelni rozgrzewam oliwę i na bardzo gorącą wrzucam grzyby - smażę na silnym ogniu, cały czas mieszając, tak by grzyby jak najkrócej się gotowały we własnym sosie - jak już prawie odparuje, zmniejszam ogień i smażę grzyby do miękkości ponownie często mieszając - kiedy lekko miękkie doprawiam solą i pieprzem, zdejmuję z patelni i trzymam pod przykryciem by nie wystygły zanadto.
Teraz boczek - kroję na bardzo cieniutkie plastry i na dosłownie kilku kroplach oliwy mocno podsmażam - tak by uzyskać chrupkie skwarki.
Umytą i osuszoną sałatę rwę na kawałki i wrzucam do miski, na sałatę wrzucam grzyby, na nie skwarki, całość polewam sosem i błyskawicznie podaję.
Wyśmienite z bułką i dużym kieliszkiem białego wytrawnego wina.
Inspirowałem się "Encyklopedią Sztuki Kulinarnej: Grzyby", autorstwa D. Łebkowskiej i M. Łebkowskiego, 1998
