Żeberka wieprzowe po żnińsku

1 5 5
2007-10-28
90 minut + kilka godzin oczekiwania
łatwe
Porcje: 4-6
Kuchnia kresowa

Żeberka wieprzowe po żnińsku smakują wybornie! Oryginalny przepis pochodzi z "Kuchni polskiej" Hanny Szymanderskiej. Ja go nieco zmodyfikowałem, dodając do nich świeżo startego chrzanu. Warto je sprawdzić!


Składniki na żeberka wieprzowe po żnińsku

1 i 1/2 kg wędzonych prawdziwym dymem żeberek wieprzowych
szklanka kwaśnej i gęstej śmietany (co najmniej 18%)
1 łyżeczka soli
2 łyżeczki świeżo startego chrzanu (ewentualnie można zastąpić dobrym chrzanem ze słoika zakwaszonym sokiem cytrynowym)
1 łyżeczka grubo zmielonego czarnego pieprzu
sok z cytryny

Przygotowanie dania żeberka wieprzowe po żnińsku

  1. Żeberka podziel na kawałki. Włóż do 4 szklanek wrzącej wody i gotuj do miękkości na średnim ogniu (w zależności od rodzaju mięsa może to trwać nawet 2-3 godziny, co jakiś trzeba dolać wody). Ugotowane mięso przełóż do żaroodpornego naczynia.
  2. Wywar w którym się gotowały odparuj do objętości około 1 szklanki, dodaj sok z cytrynowym, chrzan oraz osoloną i wymieszaną śmietanę. Zdejmij z ognia, dopraw solą i pieprzem.
  3. Sosem zalej żeberka i wstaw na 15 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.
  4. Podawaj z kaszą gryczaną lub kluskami ziemniaczanymi.
Dodatkowe informacje
Oryginalny przepis Pani Hanny Szymnaderskiej nie zawiera chrzanu.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.