Żeberka w kapuście według mojej Mamy

  
1 5 5 41
2007-10-28
90 minut
bardzo łatwe
Porcje: 4-6
Kuchnia europejska
Żeberka w kapuście według mojej Mamy

Żeberka w kapuście według mojej Mamy to jedno z moich ulubionych dań. Mama zawsze dodaje do nich coś jeszcze - co się pod rękę nawinie. Smakują wybornie. Palce lizać!


Składniki na żeberka w kapuście według mojej mamy

1 i 1/2 kg chudych wieprzowych żeberek
3/4 kg kiszonej kapusty (jeśli jest bardzo kwaśna należy ją przepłukać wodą)
2 jabłka
1 łyżka całych ziaren kminku
4 szklanki bulionu (może być z kostki)
3 łyżki smalcu
3 cebule średniej wielkości
4 całe ziarna jałowca
sól
świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie dania żeberka w kapuście według mojej mamy

  1. Cebule obierz i pokrój plastry. Umyte jabłka pokrój na ćwiartki, usuń gniazda nasienne, nie obieraj ze skóry.
  2. Żeberka dokładnie umyj pod silnym strumieniem bieżącej wody, osusz, pokrój na kawałki, tak by w każdym znajdowała się kostka. Posól i popieprz.
  3. W dużej patelni rozgrzej mocno smalec i obsmaż na nim na złoto wszystkie kawałki żeberek. Przełóż do garnka. Na pozostałym tłuszczu usmaż do zeszklenia cebulę. Przełóż cebulę do żeberek, dodaj jabłka, odciśniętą kapustę, bulion, kminek oraz rozgniecione ziarna jałowca. Duś na małym ogniu do miękkości mięsa (około 60-90 minut). Co jakiś czas zaglądaj, czy nie trzeba dolać trochę wody. Pod koniec gotowania dopraw solą i pieprzem (ewentualnie odrobiną cukru).
  4. Podawaj z ziemniakami piure.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.