Żeberka mocno aromatyczne ziołami, w środku soczyste, a z zewnątrz
7
2004-05-08
120 minut
łatwe
Porcje: 6-8
Pyszne żeberka to danie idealne na dłuższą imprezę. Jest syte i bardzo smakowite. Świetnie pasuje na rozkoszne karnawałowe wieczory. Przepis na aromatyczne żeberka z ziołami to sprawdzona receptura. Dzięki niej Twoje mięso będzie soczyste w środku i bardzo chrupiące na zewnątrz.
Składniki na żeberka mocno aromatyczne ziołami, w środku soczyste, a z zewnątrz bardzo chrupkie
półtora kilograma ślicznych żeberek - takich, co to różowe, a i tłuszczu w nich nie za dużo [ale trochę go musi być]
4 łyżki oleju
marynata:
pół szklanki sosu sojowego
pół łyżki soli zmiękczającej mięso
dwie czubate łyżki miodu
dwie czubate łyżki gęstego, dobrego przecieru pomidorowego
łyżeczka pieprzu cayenne
łyżka mielonego kminku
łyżka słodkiej papryki w proszku
łyżeczka czarnego, zmielonego pieprzu
łyżeczka czosnku w proszku [liofilizowanego] - nie pali się podczas pieczenia
setka wódki
4 łyżki oleju
marynata:
pół szklanki sosu sojowego
pół łyżki soli zmiękczającej mięso
dwie czubate łyżki miodu
dwie czubate łyżki gęstego, dobrego przecieru pomidorowego
łyżeczka pieprzu cayenne
łyżka mielonego kminku
łyżka słodkiej papryki w proszku
łyżeczka czarnego, zmielonego pieprzu
łyżeczka czosnku w proszku [liofilizowanego] - nie pali się podczas pieczenia
setka wódki
Przygotowanie dania żeberka mocno aromatyczne ziołami, w środku
... soczyste, a z zewnątrz bardzo chrupkie
Takie żeberka, to ho, ho! Potrawa godna największych twardzielek i twardzieli! Solidne danie o zniewalającym uroku.Żeby było pyszne, należy je zacząć przygotowywać na co najmniej kilka godzin przed podaniem.
Żeberka myję dokładnie, osuszam papierowym ręcznikiem i kroję na kawałki - takie, by w każdym były dwie kostki.
Marynatę przygotowuję poprzez dokładne wymieszanie wszystkich jej składników.
Żeberka zalewam marynatą i mieszam je dokładnie tak, by się z wszystkich stron nią pokryły. Teraz żeberka lądują w lodówce na co najmniej 6 godzin - mięso to bowiem wymaga chwili czasu, by stało się tak kruche, jak tylko może się stać.
Po tym czasie rozgrzewam mocno olej na patelni i szybko obsmażam żeberka [lekko otrząśnięte z marynaty] ze wszystkich stron - nie należy ich smażyć zbyt długo, by miód się nie skarmelizował za bardzo, a papryka nie spaliła.
Obsmażone żeberka wkładam do naczynia żaroodpornego i polewam pozostałą marynatą. Żeberka lądują w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Będą się w nim piekły około godziny [może odrobinę dłużej, może krócej - należy sprawdzać je podczas pieczenia]. W czasie pieczenia należy je kilka razy przewrócić i polewać powstałym sosem. Pod koniec pieczenia na kilka minut przestawiam piekarnik na grill i zwiększam temperaturę do 220 stopni - dzięki temu żeberka będą miały cudowną skórkę.
Po upieczeniu powinny być z zewnątrz bardzo chrupiące, a wewnątrz soczyste.
Doskonale komponują się z frytkami, bagietką, pieczonymi ziemniakami... w ogóle doskonale komponują się ze wszystkim.
Koniecznie trzeba je jeść palcami - wtedy na prawdę są najlepsze!
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Żeberka mocno aromatyczne ziołami, w środku soczyste, a z zewnątrz bardzo chrupkie - komentarze
Ani
13.11.2012 09:00
Bardzo pyszne i proste w przygotowaniu .Niesamowity zapach "karmelowy " ciągnął za nosy rodzinę do kuchni i wprawiał w błogostan . Uczta dla zmysłów - nie tylko jedzenie :) Uwaga - trzeba bardzo pilnować temperatury i reagować bo może się przypalać !
HASZCZAK3
23.01.2010 10:36
BARDZO DOBRE I BARDZO PROSTE DANIE. MĄŻ BYŁ ZACHWYCONY. IDEALNE NA OBECNE MROZY.
jeadeithe
16.09.2008 10:31
Żebereczka palce lizać :)
Po upieczeniu, zagotowałam je w słoiku, żeby się nie zepsuły i zabrałam na żagle, wszystkim ślinka ciekła i żal że tak mało ich było :)
Angella
27.09.2006 16:51
Mam pytanie. Czy piec w naczyniu żaroodpornym ale pod przykryciem?
[Grzegorz: należy je piec bez przykrycia, co jakiś czas je przewracając]
tygrysekmc
10.09.2003 17:32
fantastyczne!!! naprawdę warto spróbować!!! moje pierwsze "powazne" danie , a udalo się od razu!!! nie chce myśleć co będzie dalej....mniam :)
marianek
10.09.2003 17:05
zrobiłam, z niedowierzaniem mieszałam składniki marynaty... i rzeczywiście żeberka wyszły świetne, zastanawiałam się nad dodaniem odrobiny imbiru, spróbuję następnym razem.
Glowka
13.05.2002 08:46
Bylo tłuste, chrupiące i bardzo pyszne.
Ja następnym razem zrobię bardziej pikantne, ale to tylko dla tych co lubią, ilość przypraw w przepisie jest optymalna dla większości smakoszy.
