»
Przepisy »
Ciasta i ciastka »
Ciasta drożdżowe »
Żarnowiec
2009-02-01
3 godziny
bardzo łatwe
Porcje: dwie keksówki
tradycyjne cieszyńskie ciasto z mąki mielonej na żarnach.
Składniki na żarnowiec
500 g mąki żarnowej żytniej
500 g mąki pszennej (ja używam typ 500)
100 g świeżych drożdży
250 g masła
500 ml mleka
7 żółtek
2 łyżki oleju
pół szklanki cukru brązowego (może też być zwykły)
szczypta soli
500 g mąki pszennej (ja używam typ 500)
100 g świeżych drożdży
250 g masła
500 ml mleka
7 żółtek
2 łyżki oleju
pół szklanki cukru brązowego (może też być zwykły)
szczypta soli
Przygotowanie dania żarnowiec
...
Mleko podgrzać, masło roztopić.Drożdże wymieszać z niewielką ilością mąki i mleka - odstawić aż lekko podrośnie (5-1o minut). Następnie dodać pozostałe składniki i wymieszać, aż się wszystko dobrze połączy. Wyrabiać ok 5 minut i odstawić do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość (ok 1 godziny).
Piekarnik nagrzać do 180 s. C
Następnie ciasto odgazować i przełożyć do keksówek wysmarowanych tłuszczem i ponownie zostawić aż podrośnie (ok 20 - 30 minut).
Włożyć do piekarnika i piec ok 40 - 50 minut.
Proporcje między mąką żarnową i pszenną można dowolnie zmieniać. Im więcej żarnowej tym ciasto bardziej się kruszy. Można również zamiast mąki żarnowej żytniej użyć żarnowej pszennej - wtedy ciasto jest delikatniejsze i jaśniejsze. Tradycyjnie ciasto podaje się z dużą ilością masła ( bo jest dosyć suche), do tego kakao lub kawa zbożowa z mlekiem :-)
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
