Żarnowiec

1 5 5
2009-02-01
3 godziny
bardzo łatwe
Porcje: dwie keksówki
piekarnika pszennej drożdże mleko ciasto na oleju ciasto dro
Żarnowiec

tradycyjne cieszyńskie ciasto z mąki mielonej na żarnach.


Składniki na żarnowiec

500 g mąki żarnowej żytniej
500 g mąki pszennej (ja używam typ 500)
100 g świeżych drożdży
250 g masła
500 ml mleka
7 żółtek
2 łyżki oleju
pół szklanki cukru brązowego (może też być zwykły)
szczypta soli

Przygotowanie dania żarnowiec

Mleko podgrzać, masło roztopić.
Drożdże wymieszać z niewielką ilością mąki i mleka - odstawić aż lekko podrośnie (5-1o minut). Następnie dodać pozostałe składniki i wymieszać, aż się wszystko dobrze połączy. Wyrabiać ok 5 minut i odstawić do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość (ok 1 godziny).
Piekarnik nagrzać do 180 s. C
Następnie ciasto odgazować i przełożyć do keksówek wysmarowanych tłuszczem i ponownie zostawić aż podrośnie (ok 20 - 30 minut).
Włożyć do piekarnika i piec ok 40 - 50 minut.

Proporcje między mąką żarnową i pszenną można dowolnie zmieniać. Im więcej żarnowej tym ciasto bardziej się kruszy. Można również zamiast mąki żarnowej żytniej użyć żarnowej pszennej - wtedy ciasto jest delikatniejsze i jaśniejsze. Tradycyjnie ciasto podaje się z dużą ilością masła ( bo jest dosyć suche), do tego kakao lub kawa zbożowa z mlekiem :-)

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.