Zapiekany kuskus z cukinią w stylu berberyjskim

1 5 5
2012-08-07
40 minut
bardzo łatwe
Porcje: 4-6
Kuchnia arabska
Zapiekany kuskus z cukinią w stylu berberyjskim

Zapiekany kuskus z cukinią w stylu berberyjskim ma pyszny, zróżnicowany smak. Jest w nim sporo kawałków cukinii, rodzynek, owoców goji. Całość dopełnia podsmażona na złoto cebula i słodkie przyprawy. Taki kuskus jest idealnym dodatkiem do grillowanych mięs lub warzyw. Idealne o każdej porze roku i dnia.


Składniki na zapiekany kuskus z cukinią w stylu berberyjskim

3/4 szklanki kaszy kuskus
2 średniej wielkości cukinie o łącznej wadze ok. 1/2 kg
2 spore cebule
1/2 szklanki rodzynek
3 łyżki owoców goji
2 łyżki masła klarowanego ghee
4 łyżki oleju
szczypta świeżo startego cynamonu (można zastąpić mielonym)
szczypta świeżo zmielonego gałki muszkatołowej
szczypta mielonego kuminu
szczypta szafranu (można zastąpić krokoszem lub kurkumą)
świeżo mielony czarny pieprz
sól

olej do wysmarowania naczynia

do podania:
natka pietruszki

Przygotowanie dania zapiekany kuskus z cukinią w stylu berberyjskim

  1. Cukinie (razem ze skórką) pokrój na kostkę o boku około 1 cm.
  2. Obraną cebulą pokrój na cienkie piórka.
  3. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę masła ghee i 4 łyżki oleju. Dodaj cebulę, lekko posól i smaż na średnim ogniu, często mieszając, aż zacznie się brązowić. Dodaj cukinię, cynamon, gałkę, kumin, pieprz. Wymieszaj i smaż na dużym ogniu przez 2 minuty, aż cukinia zacznie się szklić. Zdejmij z ognia, odstaw na bok.
  4. Zagotuj 2 szklanki wody, dodaj szafran i gotuj na małym ogniu przez 2 minuty.
  5. Kuskus wsyp do miski i zalej wrzącą wodą z szafranem, dodaj łyżkę masła ghee, wymieszaj, przykryj, odstaw na 5 minut, następnie odkryj i znowu wymieszaj.
  6. Piekarnik rozgrzej do 180 stopni.
  7. Do kuskusu dodaj cukinię z cebulą, rodzynki oraz owoce goji. Dokładnie wymieszaj. Przełóż do żaroodpornego naczynia wysmarowanego olejem. Przykryj i wstaw do piekarnika na 25 minut.
  8. Danie podawaj udekorowane natką pietruszki.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.